Vistas gaļa ir viens no labākajiem gaļas veidiem cilvēku uzturam. Vistas liemeņa vislabākā daļa ir krūts. Vistas fileja, tas ir, gaļa bez ādas, skrimšļiem un kauliem - lielisks diētisks olbaltumvielu produkts ar minimālu tauku saturu. No vistas filejas, sagrieztas no krūtīm, varat gatavot dažādus ēdienus, piemēram, ceptus ruļļus ar sieru. Šis ēdiens ir labi sagatavots brīvdienām un svinīgām maltītēm.
Jāatzīmē, ka cāļu veltņu gatavošana ar sieru ir vienkārša lieta, būtu vēlme, minimālas pūles, un jūs pārvaldīsiet. Protams, gaļai labāk izvēlēties svaigu vai atdzesētu, nevis saldētu. Ja jūs gatavojat no saldētas gaļas, noteikti marinējiet to lielu stundu gabaliņu formā 4 un vēlams naktī vieglā alus vai baltvīna (jūs varat pievienot ķiplokus un garšvielas). Pirms gatavošanas izskalo skaldīto gaļu un notīriet ar tīru drānu. Marinēšana ne tikai vislabāk uzlabo gaļas struktūru, bet arī piešķir papildu garšu, garšu un nepieciešamo plasticiju. Ja gaļa ir svaiga, ir arī labāk marinēt vismaz stundu 3 stundas.
Vistas filejas rullīšu recepte, kas pildīta ar sieru un bekonu krāsnī
Sastāvs:
- vistas fileja, sagriezta no kaudzēm - 4-6 lieli veseli gabali;
- siers cietais - 400 g;
- cūkgaļas bekons vai krūtsts (kūpināts vai neapstrādāts) - 300 g;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs);
- ķiploki - 4-6 zobakmeņi;
- Garšvielas (melnie pipari, sarkanie karstie pipari, koriandrs, krustnagliņas );
- sāls
Sagatavošana
Fails ir liels, plakans, iegarenais gabals. Nedaudz piesitīsim gabaliņiem filejas, mēs nedaudz pielīpsimies un mēs no vienas puses apklājam zemes garšvielas. Pamatojoties uz gabala izmēru, sagrieziet sieru plānās sloksnēs, kā arī sagriežiet cūkgaļas bekonu (pa slāņiem). Bacon padarīs sauso vistas fileju sulīgu un pievienos papildu garšas toņus. Vistas filejas substrāta mala izkliedē 2 siksnas siera un siera sloksnēm, kā arī izplatās zaļumu zari. Varat arī pievienot saldo sarkano piparu sloksnes. Cieši aptiniet ruļļus, jūs varat tos iepriekš samitrināt ar ūdeni (nav sadedzināts) ar koka zobu bakstāmiem. Alternatīvi, jūs varat grupēt ruļļus vairākās vietās ar plānu šefpavāra auklu vai biezu baltu kokvilnas pavedienu.
Tagad mēs vai nu iepakojām ruļļus iezīmētai folijai (katrai atsevišķi), vai arī cept formā. Mēs cepam ruļļus apmēram stundu, vislabākā temperatūra ir 220 grādi C. Gatavību kontrolē gaļas un smaržas toņi. Cepot atklātā formā, cepšanas laikā var viegli viegli apkaisīt ruļļus ar alu vai ūdeni, tie būs sāpīgāki. Ja tas ir cepts slēgtā veidā, noņemiet vāku 20 minūtes pirms gatavības, lai ruļļi kļūtu brūni. Gatavi ēdieni nedaudz atdzesē (jūs varat nedaudz atvērtā cepeškrāsnī). Noņemiet pavedienu. Mēs sagriežam ruļļus pāri, iegūstam skaistas spirāles šķēles, mēs tos ievietojam traukos vai pasniedzam un rotā ar zaļumiem.
Cepti cāļu ruļļi ar sieru tiek pasniegti arī krējuma mērcē, vārīti atsevišķi.
Mērces recepte
Sastāvs:
- krējums -150 ml;
- baltais vīns vai rozā deserts (martīni vai "Moldovas pušķis", muskatrieksts, šerijs, madera) - 30 ml;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepes - 1 tējkarote;
- rīvēts muskatrieksts;
- (zemes ingvera un citas garšvielas pēc garšas).
Sagatavošana
Gurķu krēms ar vīnu, sinepēm un citronu sulu. Pagatavojiet garšvielas un ķiplokus. Mēs tos sajaucam. Ar šo mērci jūs varat ielej sasmalcinātus vistas ruļļus ar sieru vai pasniegt atsevišķi.
Šis ēdiens ir labs, lai pasniegtu vieglos salātus no svaigiem dārzeņiem. Kā sānu šķīvis, sparģeļi, vārīti brokoļi, jaunās stīvbenītes, cepti vai vārīti kartupeļi, polenta, risotops ar dārzeņiem vai sēnēm. Vīnu var izvēlēties baltu vai rozā.