Ja jums būtu paveicies, lai iegūtu svaigus ķemmītes, tad maksimāli izmantojiet savu piedāvājumu un saldo gaļu. Zivju filejas zivs, protams, ir vienkārša un garšīga, taču jūs varat dažādot ēdienu mainīgumu, izmantojot ķemmīšgliemenes, lai sagatavotu julienni jūras veltēm. Gardas uzkodas restorāna līmenī ēdiena gatavošanas laikā pievērš īpašu uzmanību, jo jūras veltes neizdzēš kulinārijas kļūdas.
Vienkāršs ķemmīšu julienne
Jūlienes jūras gliemežu galveno recepti var daudzveidot, pievienojot citas jūras radības: garnelēm, mīdijām, kalmāriem, krabjiem.
Sastāvs:
- svaigi vai saldēti ķemmīšgliemeņi - 25 gab .;
- cietais siers - 170 g;
- taukains krēms - 220 ml;
- milti - 1 ½ ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Sviests
Sagatavošana
Mēs gatavojam miltus lielā daudzumā sviesta, lai mēs iegūtu zelta miltu pastas. Uzpildiet miltus ar krējumu, samaziniet siltumu līdz minimumam un nemitīgi maisot, pagatavojiet krējuma mērci līdz biezai. Sāls un piparu mērce.
Izgrieziet mīdijas un ļaujiet tām katrā pusē 30 sekundes. Ielieciet gaļu kokosriekstā, ielieciet krēmveida mērci un apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs sagatavojam julienni cepeškrāsnī pie 160 grādiem, līdz siers izkausē.
Julienne ar ķemmīšgliemene ar karamelizētu sīpolu
Pietiek ar vienkāršu ēdienu, kas tiek pagatavots 10-15 minūtēs un tiek patērēts vēl ātrāk. Ja jūsu svētku laikā nav vietas ķemmīšgliemenēm, tās var aizstāt ar pieejamākiem produktiem, izmantojot zemāk uzrādīto recepti kā bāzi.
Sastāvs:
- sīpoli - 1 gab.
- ķemmīšgliemene - 20 gabali;
- krējums - 120 ml;
- milti - 1 tējkarote;
- sviests - 70 g;
- cukurs - 1 tējkarote;
- "Parmesan" - 40 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež gredzenos un apcep lielā daudzumā sviesta, mazā siltumā pievienojot mazu sāli un cukuru. Karamelizētajai sīpolui vajadzētu kļūt absolūti mīksta, iegūt nedaudz saldu garšu un karameļu krāsu.
Skujkoki ir atļauti 30 sekundes katrā pusē un sagriež lielās šķēlēs. Miltus apcep krējuma sviestā, ielej ar krējumu, pagatavojiet mērci līdz biezai, sāli un pipariem.
Apakšā kokosriekstu ieliekam ēdamkaroti sīpolu, ķemmīšgliemenes, apkaisīt ar nelielu daudzumu rīvētu "Parmesan". Sagatavojiet trauku cepeškrāsnī, līdz siers izkūst.
Julienne ar krabju gaļu un ķemmīšgliemenes
Šāds trauks nav piemērots ikdienas lietošanai, jo ne katru dienu mūsu reģionā jūs varat viegli iegūt svaigu krabju gaļu un ķemmītes. Sagatavojiet šādu uzkodu brīvdienām un labāko ēdienu glāzei šampanieša, un jūs to neatradīsit.
Sastāvs:
- krabju gaļa - 200 g;
- ķemmīšgliemene - 20 gabali;
- kalmāri - 2 liemeņi;
- sviests - 100 g;
- milti - 1/2 tējkēles;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- taukains krēms - 200 ml;
- cietais siers - 100 g;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojiet balto mērci no miltiem, trešdaļu no kopējā sviesta un krējuma daudzuma. Sezonas mērce ar sāli un pipariem pēc garšas.
Kvieši tiek iztīrīti no filmas un iekšējiem orgāniem, sagriež gredzenos. Cepamajā trauku sildiet sviestu un ātri to uzlieciet viegli saberztu ķiploku daiviņu, tiklīdz ķiploki kļūst rožaini - mēs to izņemam no pannas. Ātri apcepiet ķiploku eļļu gredzenus kalmārus (aptuveni 30 sekundes), krabju gaļu (10-15 sekundes) un ķemmīšgliemeņus (30 sekundes). Mēs izklājam sagrieztus jūras veltes eļļotajā kokosriekstu sviestā, ielieciet krējumu un apkaisa ar rīvētu cietu sieru. Mēs cepam julien no jūraszivju maisījuma krāsnī 160-180 grādos, līdz siers izkausē.
Mēs pasniedzam julienni ar grauzdiņiem un glāzi vīna vai šampanieša.