Lai garša, kartupeļi ir lieliski un diezgan organiski apvienoti ar baklažāniem, kas nav pārsteidzoši, jo abas šīs ārkārtīgi lietderīgās lauksaimniecības kultūras pieder Paslēņu ģimenei.
Piemērojot kartupeļus un baklažānus harmoniskas garšas bāzes, jūs varat sagatavot dažādus interesantus un noderīgus ēdienus dažādos veidos.
Baklažāni ar gaļu un kartupeļiem
Sastāvs:
- baklažāni - 2-3 gab. (atkarīgs no izmēra);
- kartupeļi - 5-8 gabali. vidējais lielums;
- Jērs ir jauns (arī ar zemu tauku saturu cūkgaļu vai teļa gaļu, trušu, tītara vai zosu gaļu) - apmēram 400-600 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- karstie sarkanie pipari;
- tomātu pasta (pēc izvēles);
- garšvielas sausā zemē (piemēram, apiņu-suneli maisījums);
- svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, estragons);
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- augu eļļa vai tauki.
Sagatavošana
Vispirms sagrieziet baklažānu uz kubiņiem vai kubiņiem un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni apmēram 10 minūtes, lai iegūtu inde. Tad mēs sālsūdens, mazgājam baklažānu un ievietojiet to atpakaļ šķidrumā.
Katlā mēs sildām eļļu vai taukus, apcep sīpolus un burkānus.
Pievienojiet gaļas gabalu, kas sagriezts ar vidēja izmēra šķēlītēm. Visu sajauciet un apcepiet, līdz mainās nokrāsa, tad samaziniet siltumu un sautējiet zem vāka 20-50 minūtes (atkarībā no dzīvnieka dzimuma un vecuma). Ja nepieciešams, sajauc un ielej ūdeni. Kad gaļa ir puse gatavs, pievienojiet šķēlēs ne pārāk smalki kartupeļus (jauni un mazi var būt veseli un ar ādu) un baklažānu. Maisiet un sautējiet, uzklājot vāku, ar zemu siltumu vēl 20-40 minūtes, pievienojot garšvielas.
Līdz procesa beigām jūs varat pievienot tomātu pastas . Izslēdziet siltumu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus (pēc garšas varat pievienot dabīgā sviestu). Stāstam vēl 10 minūtes - un jūs varat kalpot pie galda. Uz šo ēdienu, galda vīns, rakaja, chacha, augļu brendijs ir labs.
Veģetārās liesās versijas laikā šo ēdienu gatavo bez gaļas. Ja jūs gatavojat ar vistas gaļu - ēdiena gatavošanas laiks, protams, nedaudz samazināsies.
Kartupeļi, kas cepti ar baklažāniem un tomātiem, ķīniešu valodā
Nekavējoties veiciet rezervāciju, jēdziens "ķīnieši" - kolektīvs, jo Ķīnā ir vairākas reģionālās un nacionālās kulinārijas tradīcijas, kas nopietni atšķiras gan no izmantotajiem produktiem, gan no sagatavošanas metodēm. Tāpēc būs pareizi vairāk pastāstīt par ēdieniem ķīniešu stilā.
Sastāvs:
- baklažānu - 2 gabali;
- ciete;
- sīpols - 1 gab.
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- sarkanie tomāti biezi - 3-5 gab. (atkarīgs no izmēra);
- sarkanie karstie pipari svaigi;
- sezama eļļa;
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- svaigi zaļumi ir dažādi (baziliks, koriandrs, pētersīļi utt.);
- Shaoxing rīsu vīns vai mirin;
- sojas mērce;
- kartupeļi.
Sagatavošana
Baklažāni sagriezti īsās plānās sloksnēs, iemērc aukstā ūdenī 5-8 minūtes, pēc tam mazgā un vispirms izkaisa uz šķidruma, un pēc tam uz tīru salveti. Mēs cietē sasmalcināto baklažānu mārciņām un cepam sezama eļļā labi sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Ceptu baklažānu noņemiet no pannas ar lāpstiņu un novietojiet to uz salvete.
Mēs sagriež sīpolus uz pusi gredzeniem, un saldos piparus - ar īsām salmiņām un cep grīdas atsevišķi augstā siltumā 5-8 minūtes, pastāvīgi kratot pannu un maisot ar lāpstiņu. Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un apmaisiet vēl 3-5 minūtes. Mēs ielej mazu rīsu vīnu un sojas mērci . Uguns izslēdziet un pēc 5-8 minūtēm pievienojiet karstos sarkanos piparus, malto ķiploku un zaļumus. Maisīšana.
Kartupeļus vārīt atsevišķi vai cep. Pasniedz trīs atsevišķos ēdienos, kartupeļos, ceptos baklažānos, dārzeņos. Pēc ēdienkartes visi ēdieni liek mazliet visiem: vispirms kartupeļi, tad baklažāni un dārzeņi.