Polendvitsa ir Polijas un Baltkrievijas tautu gaļas delikāte. Šī kūpināta gaļa, galvenokārt fileja. Sagatavojiet to no liellopa gaļas, cūkgaļas, dažreiz pat zirgu gaļas. Mēs jums pateiksim, kā mājās gatavot polandvidu.
Kā pagatavot pandiliju?
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapas - 2 gab.
- Zemes ķimenes - 1,5 tējk.
- melnie pipari.
Sagatavošana
Polandvice sagatavošana sākas ar faktu, ka fileja ir mazgāta un žāvēta, berzē to ar sāli, ieliek to kastē un novieto uz apspiešanas. Šādā veidā mēs transportējam ledusskapī 3-4 dienas. Tad mēs ņemam fileju, noslaukiet mitruma paliekas ar salveti. Ķiplokus mēs izvelkam presē, salauziet lauru lapu mazos gabaliņos, berzējiet fileju ar ķiploku, lauru lapu un melnajiem pipariem, kas sajaukti ar ķimeņu. Marle salocīt pa pusēm un aptiniet gaļu tajā ar ruļļu (malas arī jāpārklāj ar marli). No virsmas izveidojies pīšanas saišķis un apturiet to žāvēt siltā un vēdināmā vietā. Žāvēšanas process var ilgt līdz 1 nedēļai. Polendvitsas virspusē vajadzētu labi notīrīt, bet iekšpusē tam vajadzētu palikt mīksta. Ja jūs vēlaties, lai gatavais produkts būtu sausāks, jūs varat droši izturēt to ilgāk. Gatava polandvitsu iesaiņota pergamenta papīrā un uzglabāta ledusskapī.
Žāvēta Polenta - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
- mārrutki - 2 tējk.
- cukurs - 0,5 tējk.
- ķiploki - 5 ķiploki;
- Žāvētas pētersīļi un dilles - 50 g.
Sālījumā:
- ūdens - 1,5 litri;
- akmens sāls - ¼ glāzes;
- zemes lauru lapa - 0,5 tējk.
- krustnagliņas - 3 gab.
- Diļļu sēklas - 0,5 tējk.
- Sinepju sēklas - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam šķīdumu, lai to pievienotu ūdenim garšvielas, ielieciet to ugunī un uzkarsējam. Sālījumu dzesē atdzesē un ielej iepriekš izmazgātai gaļai. Mēs noņemam trauku ar sālījumu un gaļu vēsā, vēdināmā vietā 5-7 dienas. Ja tas ir jauks laiks no gada, tad balkons būs ideāls.