"Tiramisu" ir gaišs un gaisīgs deserts, kas atgādina pudinga konsistenci, kuras galvenās sastāvdaļas ir Mascarpone siers un tradicionālie Itālijas Savoyardi cepumi. Neskatoties uz klasisko recepti, desertu piedzīvoja virkni pārveidojumu tās īsajai eksistencei. Tātad, piemēram, "Savoyardi" tika aizstāts ar cepumu, "Mascarpone" - krēmveida krējums, un kafijas impregnēšana - augļi.
Šajā rakstā mēs risināsim jautājumu par to, kā padarīt kūku "Tiramisu" un atbilstoši klasiskajai un saskaņā ar jaunākajām receptēm.
Klasikas recepte "Tiramisu" ar "Mascarpone"
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- cukurs - 1¼ ēdamk.
- siers "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- cepumi "Savoyardi" - 350 g;
- stipra kafija - 1/3;
- kakao - 1 ēd.k. karote;
- melnā šokolāde - 30 g.
Sagatavošana
Kūku "Tiramisu" sagatavošanai vajadzētu sākt ar "Mascarpone" bāzes izveidi, tāpēc olu dzeltenumi un cukurs rūpīgi jāuzņem un jāuzglabā verdošā ūdens vannā. "Alus" dzeltenumi būs 10 minūtes, bet masa ir pastāvīgi jāmaina. Gatavotus karstos dzeltenumus pārziež citronu krāsā un pēc tam sajauc ar "Mascarpone".
Atsevišķā traukā, olu baltumus uzpūš līdz maksimumiem un rūpīgi pievieno masu dzeltenumiem. Stikla galda apakšā novietojam Savoyardi nūjas, ieziļājiet to stipro kafiju ar otu un izklājiet Mascarpone maisījumu un olas uz augšu. Mēs atkārtojam to pašu procedūru ar nākamo slāni.
Kā izrotāt kūku "Tiramisu", jūs nolemjat: jūs varat apšļot virsmu ar šokolādi vai kakao, ielieciet cukīni vai kokteiļu ķirši - jebkurā gadījumā pēc deserta dekorēšanas jānosūta saldēšanai ledusskapī vismaz 2-3 stundas - naktī.
Tēja "Tiramisu" ar cepumu mājās
"Tiramisu" ar cepumu izgatavošanas recepte nav autentisks, bet tas nekādā veidā nedara sliktāku par oriģinālu, tieši šādam deseram ir citāda garša un konsistence. Kāda iespēja dot priekšroku - jūs nolemjat, ka jebkurā gadījumā vērts pievērst uzmanību šādai receptei.
Sastāvs:
Cepumiem:
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 250 g;
- milti - 250 g;
- cepamais pulveris - 1 ½ tējk.
Krēmam:
- siers "Mascarpone" - 500 g;
- olas - 4 gabali;
- cukura pulveris - 100 g;
- stipra kafija - 250 ml;
- kakao - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Cepot cepumu, olām jābūt sasmalcinātam ar cukuru, pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri. Atlikušos olu baltumus vajadzētu saputot stingrā putuplasta un viegli iemērc mīklas. Gatavo mīklas ielej pelē un cep 180 grādu temperatūrā 15-20 minūtes. Pilnīgi cep cepto sūkli.
Uz krēmiem ielejiet olu dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet sieram un labi samaisiet. Piespiest līdz baltiem pīķiem, būs nepieciešams arī olu baltums, to gaisa masu arī vajadzēs sajaukt ar "Mascarpone".
Atdzesētu cepumu piesūcina spēcīgu kafiju, izklāj uz tā pusi krējuma, tad ielieciet nākamo cepumu un atkārtojiet procedūru. Mēs dekorējam desertu ar kakao pulveri, un mūsu cepumu kūka "Tiramisu" ir gatava!
Kūka "Tiramisu" bez olām
Sastāvs:
- krējums pīšanai - 150 ml;
- siers "Mascarpone" - 500 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- "Savoyardi" cepumi - 15 gabali;
- stipra kafija - 150 ml;
- dzēriens "Amaretto" - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tā kā Tiramisu krēms nesatur olu, tikai ar atdzesētu krējumu uzber ar cukura pulveri.
"Garo" mērcē dzesinātā, svaigi pagatavotā dabīgā kafija un ieliek to stikla traukā.
Uz slāņa cepumi, mēs vienmērīgi uzklāt pusi krējuma masu no siera un krējuma maisījuma. Uzklājiet krējuma slāni blakus piesātinātajam kafijas "pirkstiem" "Savoyardi", virs kura mēs izplatām atlikušo krējumu. Mēs dekorējam desertu pēc garšas un nosūta to ledusskapī 4 stundas. Brīnišķīga apmešanās!