Bozbash ir slavenā armēņu zupa, kuras pamats ir biezs buljons, kas gatavots no jēra. Šī ēdiena garša, pateicoties ķiršu plūmju pievienošanai, ir drausmīga un ļoti neparasta. Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot beefball no liellopu gaļas.
Liellopa gaļas recepte
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 800 g;
- Žāvēta ķiršu plūme - 20 gab .;
- olu - 1 gab.
- svaiga plūme - 8 gab .;
- kartupeļi - 8 gab .;
- spuldze - 2 gabali;
- rīsi - 0,5 vienības;
- zirņi - 1 vienība;
- kurkuma - šķipsniņu;
- gaļas buljoni - 5 litri;
- garšvielas.
Sagatavošana
Pagatavotā karstā buljonā uzmanīgi nolaist veselus mizotus kartupeļus. Spuldze ir notīrīta, sasmalcināta nelielos kubiņos, iemesta kastē un tiek pagatavota vidējā siltumā. Liellopu mīkstums kopā ar atlikušo spuldzi tiek nodots caur gaļas mašīnā, mēs salauzam vistas olu, ieliekam rīsus, sāli, piparus pēc garšas un sajauc ar malto gaļu. Tagad no tā veidojam diezgan lielu gaļas maisu un pa vidu ielieciet dažas žāvētas plūmes. Tad viegli līmējiet malas malas tā, lai plūme atrodas gaļas mašīnā. Tas pats notiek ar atlikušo malto gaļu. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, mēs to izvelkam, un pagatavojam vēl 20 minūtes. Tad pievieno gatavas aunazirņus, kas iepriekš iemērc naktī un pagatavoti tīrā ūdenī. Tad mēs mestām svaigu plūmju un gatavo 10 minūtes. Tajā pašā galā, apkaisa kurtuve, garšvielas, pārklāju ar vāku un vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet traukam pagatavot. Gatavotu liellopa gaļas zupa tiek pasniegta ar šādu papriku: bļodā mēs ieliekam gaļas fileju, ķiršu plīvu, veselos kartupeļus, aunazirņus un pildiet ar buljonu. Katru ēdienu rotā ar zaļumiem un pasniedzam uz galda.
Liellopu gaļas liellopa gaļa
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- zirņi - 50 g;
- kartupeļi - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- koriandrs - 0,5 gaismas;
- lauru lapa - 1 gab.
- ingvera, bārbele, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļas ielejamais ūdens, 2 stundas vārīts, filtēts šķidrums, atdzesēta gaļa tiek izņemta no kauliem un sagriež gabaliņos. Zirņi, kas iepriekš iemērcti naktī. Mans kartupelis, tīrs, sagriež nelielās šķēlēs. Sīpolu mizuļo no apvalkiem un mazgā. Tagad uzpildiet buljonu ar visiem garšvielām, kartupeļus, veselas sīpolus, zirņus un sasmalcinātu gaļu ielieciet pot. Gatavojiet zupu uz neliela uguns 40 minūtes, pēc tam pārbaudiet zirņu maigumu un noņemiet pannu no uguns. Mēs izlejam trauku uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātu zaļo ķiploku un kalpo.