Achma ir oriģināls tradicionālais gruzīnu virtuves ēdiens, kas ir populārs arī dažu citu kaukāziešu tautu vidū. Faktiski gruzīnu "Achma" ir mīkstās mīklas izstrādājumi ar sālsūdens pildījumu. Atbilstoši acm vārīšanas metodei kaut kādā veidā tas atgādina citu plaši pazīstamu ēdienu Eiropā un daudzās valstīs - lazanju : vispirms vārītus mīklas slāņus.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot šo oriģinālo ēdienu, kas noteikti patīkami pārsteigs savus viesus un jūsu ģimeni. Protams, mums būs jāiet tālāk.
Gruzīnu akma - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 tases;
- siers suluguni un / vai Imeretinsky - 800 g (nāk no siera vai Adyghe siera);
- sviests - apmēram 150 g;
- vistas olu - 2-3 gab .;
- sāls
Sagatavošana
Stikla ietilpība 200 ml, pārtrauc olas un pievieno aukstu ūdeni, ielej darba traukā, nedaudz pievieno sāli un sajauc ar dakšiņu. Šajā maisījumā pakāpeniski pievieno miltus un sajauc nevis pārāk stāvu mīklu, kas pusstundu novieto ledusskapī.
Sagatavojiet pildījumu: berzējiet sieru uz šķīvja.
Uz uguns uzliekam ūdens pannu. Izkausējiet sviestu. Mīklu iedala 6 daļās: 5 apmēram vienādas un 1 - nedaudz lielākas.
Ugunsizturīgā forma ar malām ir bagātīgi ieeļļota ar eļļu.
No vislielākā mīklas vienuma velmējiet plānu kārtu un ievelk to kā substrātu pelējuma apakšpusē tā, lai tā pārsniegtu malas un nedaudz karājas no sāniem. Eļļojiet mīklu ar eļļu un apkaisa ar sieru.
Atlikušo mīklu velmē vēlamās formas slāņos (zem tā, kurā mēs cepīsim) un vāriet verdošā ūdenī (pa vienam) 4 minūšu laikā pēc pludiņa.
Viegli noņemiet vārītu mīklu un novietojiet to uz sieta, to var atdzesēt ar aukstu ūdeni. Noskalojiet lieko mitrumu un izklājiet pirmo vārītu mīklas slāni uz siera slāņa virsmas pelējuma pusē. Eļļojiet ar lielu daudzumu sviestu un apkaisa ar sieru.
Turklāt mēs arī uzbūvējam pārējos slāņus, izņemot pēdējo, ar eļļu un sieru. Pēdējais mīklas slānis ir velmēts un izklāts uz kūkas.
Mēs aizsargājam pīrāga malu, eļļojiet atlikušo eļļu un / vai olu un eļļas maisījumu. Zaļo kūku var sagriezt porcijās iepriekš ar nazi un dakšiņu.
Cepam ūdeni apmēram pusstundas temperatūrā aptuveni 200 grādu temperatūrā, pasniedz siltu ar dārzeņu ēdieniem, svaigiem augļiem, gruzīnu mērcēm un zaļumiem. Jūs varat arī pasniegt svaigi pagatavotu spēcīgu Gruzijas tēju vai nesalīdzināmu Gruzijas galda vīnu, labāku gaismu.