Ja plānojat banketu vai ģimenes svētku svētkus, šis ēdiens kļūs par programmas "naglu" un neapšaubāmi rotā svētku galdu. Vienīgā komplikācija ir tā, ka cūka jāmazina vakarā pirms vārīšanas, citādi šim ēdienam nav vajadzīgas nekādas super-sastāvdaļas vai spējas.
Pirmkārt, pieņemsim runāt par to, kā izvēlēties cūku. Vispirms jāpievērš uzmanība ādas krāsai. Tas būtu vienmērīgi gaiši rozā, bez sasitumiem un zilumiem. Vagai jābūt arī gludām un bez plaisām. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt neveselīgu cūku. Liemeņa optimālajam svaram jābūt ne vairāk kā pieciem kilogramiem, vispirms tas noteikti ietilpst standarta krāsnī kopumā. Un, otrkārt, tas noteikti būs jaundzimušā cūka, ja tā svars ir lielāks, iespējams, ka papildus pienam dzīvnieks izmantoja lupatu.
Receptes par pildījumu piena sivēnmāte krāsnī
Šajā receptē mēs jums pastāstīsim par ceptiem sivēniem ar griķi un sēnēm.
Sastāvs:
- sivēnu putns - 5 kg;
- griķu - 250 g;
- sēnes - 300 g;
- burkāni - 1 gab .;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 zobs;
- augu eļļa - 160 ml;
- citronu - 1 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- rozmarīns - 1 filiāle;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- balti pipari, ķiploki sublimēti - 0,5 tējkarotes.
Sagatavošana
Lai atbrīvotos no nevajadzīgiem sariem, āda, kurā ir redzami matiņi, jāuzpilda ar verdošu ūdeni. Tad ar naza palīdzību ar skrāpēšanas kustībām mēs viegli noņemam visu nevajadzīgo veģetāciju. Noskalo tekošos ūdenī no asiņu un saru paliekām un labi noslaucīt ar dvieli.
Sagatavojiet marinādi: sajauciet sāli, baltos piparus, kaltētus ķiplokus, ķiploku un sulu ar vienu citronu, lapas no rozmarīna un 80 ml sviesta. Tas viss ir sajaukts, un mēs cirstām ārā un iekšā cūku. Mēs iesaiņojam to pārtikas plēvē un nosūtiet to marinādē naktī ledusskapī.
Lai pildītu sēnes, sagriež ceturtdaļās, burkānu, restīt uz rīve, sasmalcina sīpolu melenko.
Mēs cepam dārzeņus traukā, un tur mēs nosūtīsim sausu griķu. Labi samaisiet to ar dārzeņiem un apcepiet apmēram trīs minūtes. Pēc tam ielej puslitru verdoša ūdens, sāli un pārklāj ar vāku. Mums nav vajadzīga pilnīgi vārīta griķu, tāpēc pēc 5 minūtēm vārīšanās laikā izslēdziet uguni un pārnesiet to uz citu bļodu, lai uzpilde atdziestos.
Mēs ņemam sivēnu no filmas un noslaukiet to no ārpuses ar dvieli. Iekšpusē uz grēda berzē vienu šķēle ķiploku. Stuff stuffing par ¾, jo griķis uzsūc sulu, tas tiks pagatavots cepeškrāsnī un palielināsies.