Pankūkas ar gaļu ir lielisks ēdiens, kas ir piemērots ne tikai svētku dienās, bet arī gatavo vakariņas. Svētku sagatavošana ir ļoti vienkārša, šajā procesā nav īpašu triku, un ir iespējams mainīt pildījuma garšu, ņemot vērā katra izvēli.
Kā pagatavot pankūkas ar gaļu?
Pankūkas, kas pildītas ar gaļu, nav grūti, jums ir jāizlemj par receptes pamatni, izvēlieties pildījumu un pareizi pagrieziet to, lai pildījums neizkristu no čaumalas.
- Garšīgas pankūkas ar gaļu tiks iegūtas, ja mīklu padarīs mazliet saldu, tāpēc ēdiena garša būs līdzsvarotāka.
- Gaļas pildījums maltajām pankūkām tiek gatavots no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, retāk no cita veida gaļas, ir iespējams apvienot dažādas šķirnes harmoniskākai un oriģinālai gaumei.
- Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka pievienot nelielu ķiploku, lai malto, lai padarītu garšu interesantāku.
- Ja gaļu lieto vārītos, tas ir labāk to grozīt gaļas mašīnā un pēc tam pagatavot pannā ar mazu eļļas daudzumu.
- Dažādu dārzeņu izmantošana padarīs pankūkas ar gaļu vairāk piesātinātu: sīpoli, burkāni, paprika ir visizplatītākās papildināšanas iespējas.
Mīklu pankūkām ar gaļu
Šādas receptes pankūkām ar piena gaļu - universāla, jūs varat teikt, ka tā ir bāze. Ir svarīgi atcerēties, gatavojot pankūkas - tām jābūt bez caurumiem, un piena izvēle ar lielu skaitu olu ir ideāla. Pirms lietošanas mīkam vajadzētu būt 30 minūtēm, lai glutēns ziedētu un mīkla kļūtu vienmērīgāka.
Sastāvs:
- olas - 4 gabali;
- piens - 1 l;
- milti - 2 vienības;
- sāls, soda - par ½ tējkēm;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- augu eļļa - 100 ml;
- malta gaļa - 600 g.
Sagatavošana
- Ielieciet olu ar cukuru, sāli, soda, sviestu, ielieciet pusi no piena.
- Ievietojiet miltus, mīcot biezu mīklu.
- Atšķaida ar atlikušo pienu, novedot pie vajadzīgās šķidrās konsistences. Atstājiet 30 minūtes.
- Pannas cepiet uz karstas cepšanas pannas abās pusēs.
- Piepildiet ar malto gaļu, uzpūšiet.
Pankūkas ar vistas gaļu
Pankūku pildīšana no vistas gaļas sasmalcināšanas - zemas cenas pildījums, uzklāt labāku fileju sajaukumu no krūts un augšstilbiem, lai cepta saldo un barojošā. No garšvielām labāk ir dot priekšroku melnie pipari, timiāns un ķiploki, pēdējais no tiem jāpārklāj ar maltu gaļu, izmantojot gaļas mašīnā. Lai pildījumam gaļa būtu labāk, tas jāpārklāj ar lielu filtru.
Sastāvs:
- pankūkas - 20 gabali;
- vistas fileja no krūtīm un augšstilbiem - 600 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari, timiāns;
- cepamā eļļa.
Sagatavošana
- Fails ar ķiploku tiek izskrējies pa gaļas mašīnā.
- Cepšanas traukā apkaisa smalki sagrieztu sīpolu un pievieno malto gaļu.
- Cepiet, līdz pabeidziet, sajauciet ar sāli un sajauciet ar garšvielām.
- Ielieciet uz pankūka ēdamkaroti pildījumu, salieciet malas un cilnojiet ar rullīti.
Pankūkas ar maltu liellopa gaļu
Pankūku liellopa gaļas gaļa pagatavo mazliet garāku, bet iziet vairāk aromātiskas un pilnas. Piemērota papildinājums pildījumam būs ķiploki, saldais pipars un paprika, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz pikanta, pievienojot cāļu cepšanai. Pankūkas ir labāk saldenām, lai pārtikas garša nāktu līdzsvarotai.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- tauku tauki - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, melnie pipari;
- paprika - 1 tējkarote;
- čili čaulas - ½ tējk.
- eļļa cepšanai;
- pankūkas plānas - 10-15 gab.
Sagatavošana
- Gaļu ar bekonu, ķiplokiem, burkānu un pipariem, lai ritinātu pa mazu gaļas mašīnā.
- Apcepiet fileju ar nedaudz sviesta, pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus, apcepiet, līdz vārīti. Sāls un sezona ar garšvielām.
- Pannā, ielieciet tējkaroti pildījumu, ielieciet to "aploksnē", brūniniet to traukā, līdz tā ir kraukšķīga.
Pankūkas ar gaļu un rīsiem
Pankūkas ar malto gaļu un rīsiem ir pagatavotas, ja jums ir nepieciešams veikt daudz uzkodu, un uzpildīšana var būt nepietiekama, krupis ir daudzpusīgs variants, kas neietekmē ēdiena garšu un palīdz dažādot pārmērīgi taukainu pildījumu. Rīsi ir apaļveidīgi un vārīti, līdz tie ir gatavi. Gaļu var paņemt no cūkgaļas, galējā gadījumā - liellopa gaļu, un putns vairs nav piemērots.
Sastāvs:
- rīsi - ½ priekšmetu;
- cūkgaļa - 400 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls, pipari, apiņi-suneli;
- eļļa cepšanai;
- pankūkas - 10-15 gab.
Sagatavošana
- Gaļu ieskaiņo ar burkāniem, cepti ar sviestu, sāli un sezonu.
- Rīsus gatavot, līdz gatavs, ielieciet malā, sajauciet.
- Ielieciet pankūkas uz karotes pildījuma, roll up roll.
- Vajadzības gadījumā pankūkas ar gaļu apcep pannā ar mazu eļļas daudzumu.
Pankūkas ar gaļu un sēnēm
Ļoti garšīgas pankūkas ar maltu gaļu un sēnēm tiek gatavotas saskaņā ar zemāk piedāvātajām receptēm, tās izrādās neparasti aromātiskas. Piesakies svaigie šampinjoni, austeru sēnes vai meža sēnes. Maltās gaļas labāk nav sadriskotas ar improvizētu sīkrīku un sasmalciniet ar nazi. Uz pildījuma ēdiena laikā nesagriež, pievienojiet kompozīcijai nedaudz skābu krējumu.
Sastāvs:
- sēnes - 600 g;
- vistas fileja - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, melnie pipari;
- krējums - 2 ēd.k. l;
- eļļa cepšanai;
- zaļo sīpolu spalvas - 10-15 gab .;
- pankūkas - 10-15 gab.
Sagatavošana
- Sēnes sagrieziet nedaudz smalki, cepiet pannā, pirms iztvaicē šķidrumu.
- Ievadiet smalki sagrieztu gaļu, dodiet līdz gaišumam, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
- Cepiet, līdz gatavs, sāli un piparus. Atdzesē siltā stāvoklī.
- Ievadiet skābo krējumu, sajauciet.
- Pankūku centrā ielieciet pildījumu, savāciet malas, veidojot "maisu", piesieniet pankūkas ar sēnēm un gaļu ar spalvu sīpoliem.
Pankūkas ar gaļu un olām
Pankūkas ar malto gaļu un olām ir barojošs ēdiens, ko bieži var gatavot un izturēties pret mājām ar garšīgu ēdienu ne tikai krēsla nedēļā. Lai nodrošinātu, ka pildījums nav svaigs, marinēto sēņu pievienošana radikāli mainīs situāciju. Sēņu vietā varat izmantot sālītas kaperus vai olīvas, tos nedaudz pārgriežot.
Sastāvs:
- cūkgaļa + liellopa gaļa - 600 g;
- vārītas olas - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- marinētas sēnes - 150 g;
- eļļa;
- sāli un pipariem;
- pankūkas - 15 gab.
Sagatavošana
- Ritiniet divu veidu gaļu, apcepiet pannā.
- Ievadiet smalki sasmalcinātus sīpolus, vāra līdz gatavai, sāli un pipariem.
- Sasmalciniet sēnes un olas, pievienojiet gaļai.
- Uz pankūka, kas izklāta uz karotes pildījuma, salocīta "aploksne", pankūkas ar olām un gaļu brūnās pannā, līdz kraukšķīgai.
Pankūkas ar vārītu gaļu
Pankūkas no vārītas gaļas pildījumu gatavo vienkārši: no liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas. Gaļu var izrotāt, sagriezt kubiņos vai sadalīt ar rokām uz šķiedrām, jo vēlams izmantot pēdējo variantu. Pēc vēlēšanās maltu var arī cep pannā, pievienojot dārzeņus, ķiplokus un garšvielas,
Sastāvs:
- vārīta teļa - 200 g;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- saldie pipari - 1 gab.
- sāls, maltie pipari, kaltētas paprikas;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa;
- pankūkas - 15 gab.
Sagatavošana
- Pavāra vārītu gaļu uz plānām šķiedrām.
- Sparse sīpoli, pievienojiet liellopu gaļu, pēc tam sasmalciniet smalki čilli.
- Pievienojiet sviestu, sāli un sezonu.
- Ielieciet pildījumu uz pankūkām, salieciet ar rullīšiem, brūnas uz karstas cepamās pannas no visām pusēm.
Pankūkas ar maltu gaļu
Neparasti gardas pankūkas ar gaļu, kuras recepte ir aprakstīta zemāk, ātri pagatavo un pasniedz tūlīt, pat karstumā. Daudzu porciju sagatavošanā nav jēgas, pēc dzesēšanas apstrāde zaudē savu garšu. Putekļainai pamatnei vislabāk ir mīklas izstrādājumi ar kefīru vai raugu, un gaļa ir piemērota jebkurai gaļai, tas ir savērpts gaļas mašīnā un cepts, līdz tas ir gatavs.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- krējums - 1 ēd.k. l;
- piens - 500 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- milti - 2 vienības;
- sausais raugs - 5 g;
- forseme - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana
- Siltā pienā ar cukura atšķaidītu raugu.
- Cepiet olas ar sviestu, krējumu, sajauciet ar pienu.
- Pievienojiet miltus, samaisiet, līdz pulveris izšķīst, atstājiet karstumā 30 minūtes.
- Cepšanas traukā ietaupiet sīpolus, iemērc kaļķakmeni, apcepiet, līdz gatavs, sāli un sezonu.
- Karstajā pannā ielejiet mīklas daļu, izklājiet 2 karotes pildījumu, pārlejiet mīklu.
- Pagrieziet pankūku, uzpūstas otrajā pusē, noņemiet no pannas, tūlīt pasniedziet ar skābo krējumu.
Pankūkas ar gaļu cepeškrāsnī
Ceptas pankūkas ar gaļu un sieru ir labs risinājums sirsnīgām un ļoti neparastām vakariņām. Pankūkas gatavo pēc jebkura veiksmīgas receptes, pildītas ar pildījumu un salocītas ar ruļļiem. Sāļumam un, lai izvairītos no čaumalas pārmērīgas žāvēšanas, pankūkas smērē ar skābu krējumu, pēc tam pārklāj ar siera gabaliņiem.
Sastāvs:
- pankūkas - 20 gabali;
- malta cūkgaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sāls, garšvielas;
- augu eļļa;
- krējums - 3 ēd.k. l;
- buljonu vai pienu - 3 ēd.k. l;
- siers - 100 g.
Sagatavošana
- Sparse sīpoli, pievieno sarīvētu burkānu, malto gaļu, cep, līdz gatavs, sajauc ar sāli un sajauc ar garšvielām.
- Izklājiet pankūkas pildījumu, ielieciet ruļļus.
- Sasmērējiet skābo krējumu un pienu, uzpildiet vienu pelēcnīcas pusi ar vienu mērkarti mērci, izklājiet pankūkas.
- Ielieciet atlikušo mērci, apkaisa ar sieru.
- Cepiet 30 minūtes 180 grādu.