Unikāls ir ne tikai garša, bet arī miso makaronu sastāvs. Atkarībā no šķirnes šādu pastu var pagatavot tikai no sojas pupiņām, to maisījumiem ar labību vai tikai no graudaugiem (rīsi, mieži). Pamatojoties uz sastāvu un tehnoloģijām, izlaide var radīt produktu ar dažādu konsistenci, krāsu un, protams, garšu. Mēģiniet eksperimentēt ar šo unikālo makaronu mājās.
Miso paste - recepte
Maisāsa pastas gatavošana mājās nav viegli, tas ir laikietilpīgs process, kas aizņem daudz laika (makaroniem jādodas līdz 5 gadiem!). Bet, tā vai citādi, ja jums nav iespējas nopirkt gatavu pastu vai vienkārši vēlaties eksperimentēt, tad izmēģiniet zemāk aprakstīto recepti.
Sastāvdaļu sastāvs ir ļoti minimāls, un, ja ar sojas pupu iegādi nav problēmu, var rasties problēmas, meklējot īpašu koji sēņu, ar kuru palīdzību šīs pupiņas varēs fermentēt.
Sastāvs:
- sojas pupiņas - 3 ¾ vienības;
- sēnes koji (mieži) - 2 ½ st.
- sāls - 1 ēd.k.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat miso makaronu mājās, ielieciet pupiņas ar aukstu ūdeni un atstājiet tos visu nakti uzbriest. Piespiežusi sojas pupiņas, līdz tās ir mīkstas, pēc kulinārijas atstājiet apmēram 2 tases šķidruma. Atdzesē pupiņas līdz istabas temperatūrai un biezeni. Iegūtie kartupeļu biezeni ar atlikušo šķidrumu, sēnēm un sāli. Pēc rūpīgas sajaukšanas novietojiet pastas sausā un tīrā plastmasas konteinerā, iepriekš to apsmidzinot ar tējkaroti sāls. Uzņemt traukus, pamatojoties uz to, ka tai nevajadzētu palikt tukšam - pastas jāaizpilda visa brīvā vieta. Ielieciet pastu ar pārtikas plēvi, piespiežot to cieši pret virsmu, lai samazinātu saskari ar gaisu. Pārkaisa virsmu ar sāli, pārklāj visu ar vāku un uz augšu ievieto pusi kilogramu svara. Atstāj makaronus, lai klīst istabas temperatūrā. Ja preparāts sākas siltajā sezonā, atstājiet pastas sešus mēnešus, un, ja tas ir aukstumā, tad 10 mēnešus.
Fermentācijas laikā nemēģiniet atvērt trauku ar uzlīmi pārāk bieži. Gatavība jāpārbauda ne retāk kā reizi mēnesī, pretējā gadījumā pastas kvalitāte laika gaitā pasliktinās, saskaroties ar gaisu.
Arī novecošanas procesā pastas virsma tiks pārklāta ar šķidrumu. Ja tas nenotiek, tad vienkārši palieliniet slodzi.
Zupas ar sojas pastu miso
Ar to, kā padarīt miso paste, mums izdevās izdomāt augstāko, tagad sīki runājam par to, kā to praktiski pielietot. Viens no populārākajiem sojas pupu pastas ēdieniem ir miso zupa. Mēs pievērsīsim uzmanību tā sagatavošanai turpmāk.
Sastāvs:
- Miso paste - 3 ēd.k. karotes;
- siers tofu - 1 bloks;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- jūras aļģes wakame - 2-3 gab .;
- udona makaroni - 65 g;
- Šitake sēnes - 140 g.
Sagatavošana
Ja lieto kaltētas sēnes, tad tās iepriekš ielej. Mērcējiet kartupeļus ar mizu un ātri apcepiet, tad ielieciet ēdienu saturu ar litru ūdens, ielieciet dažas aļģu plāksnes un pagaidiet, līdz sākas vārīšana. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet nūdeles un pagatavojiet līdz beigām. Paņemiet kādu buljonu, atšķaidiet miso un ielieciet to atpakaļ pannā. Pievieno tofu un pasniedz zupu, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.