Franču makaronu makaroni ir pārsteidzoši ar neticamu sākotnējo garšu un pievilcīgu izskatu. Šo desertu nevar saukt par viegli sagatavojamu, taču, veicot noteiktus tehnoloģiskos noskaņojumus un ievērojot pareizās mīklas proporcijas, to ir iespējams izdarīt, un tā rezultātā delikatese ir garša, kas ir ļoti tuvu oriģinālam.
Turpmāk mēs detalizēti paskaidrosim mūsu recepti, kā cept cepumi "Makaruny" un pareizi izrotāt to.
Kā pagatavot makaronus - recepte 10 sīkdatnes gabaliņiem
Sastāvs:
- mandeļu milti - 125 g;
- smilšu cukurs - 125 g;
- pulverveida cukurs - 260 g;
- Vidēja izmēra vistas olas - 3 gab.
- krējums - 50 ml;
- balta šokolāde - 50 g;
- tumšā šokolāde - 50 g;
- filtrēts ūdens - 35 ml;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- pārtikas krāsošana - pēc izvēles.
Sagatavošana
Sākumā mēs kombinējam cukuru un mandeļu miltus bļodā. Pēc tam mēs iegūstam maisījumu ielej uz cepešpannu pārklājuma, kas pārklāta ar pergamenta lapām, izkliedē un uzkarsē līdz 160 grādu krāsnī aptuveni desmit minūtes, lai nožūtu. Tagad mēs divreiz sajaucām kaltēto maisījumu un sajauc to ar vienu olu baltumu. Tad sagatavojam sīrupu . Lai to paveiktu, ūdens un cukurs tiek pievienots liekšķerē un ievietots uz plīts vidēja karstuma. Mēs iegūstam nelielu maisījuma viskozitāti, dzeltenīgu nokrāsu un 120 grādu temperatūru.
Nākamajā solī pēdu pārējās olu baltumus ar sāls šķidrumu līdz blīviem virsotnēm un karstu sūkli ielej karstu sīrupa olbaltumvielu masā, turpinot septiņas minūtes nepārtraukti peldēt masu. Tagad apvienojiet miltu maisījumu ar saldo olbaltumvielu un samaisiet to ar lāpstiņu palīdzību vienā virzienā, lai sasniegtu maksimāli vienmērīgu tekstūru.
Atdalāmo mīklu sadaliet daļās atkarībā no izmantoto krāsu skaita, pievienojiet katram krāsotājam un kārtīgi samaisiet. Mēs iepildām konditorejas maisiņus, kas iegūti ar krāsainu masu, un mēs uzlieciet tos ar apaļām pannām, kuru diametrs ir aptuveni divi centimetri, uz cepešpannas ar pergamenta lapu vai silikona paklāju. Ja no augšas veidojas nelieli virsotnes, tad uz pannas apakšdaļas tiek piespiests nedaudz, lai tie pilnībā izkliedētu. Tagad mēs atstājam sagataves istabas apstākļos apmēram divdesmit minūtes, lai nožūtu, un
Par pildījumu mēs sagatavojam ganash. Uzsildiet pusi no krējuma normas, ielieciet viņiem šķelto balto šokolādi un ļaujiet tai pilnībā izšķīst. Ja vēlaties, jūs varat aizpildīt iegūto gaismas šokolādes masu ar vēlamo krāsu shēmu, dalot ar šim nolūkam nepieciešamo likmju skaitu. Tāpat mēs to darām ar tumšo šokolādi, kūstot krējumu. Pārlejiet pusi gatavo dzesēto makaronu un aizveriet tos pa pāriem. Mums ir delikatese ledusskapī vairākas stundas dzesēšanai un infūzijai.