Starp citiem gaļas ēdieniem visbiežāk uz mūsu galda parādās karbonādes. Šim modelim ir vienkāršs iemesls - karbonāde ir viegli un ātri sagatavota, un, pateicoties dažādām mērcēm un sānu ēdieniem, kā arī pašai gaļai, no kuras tiek izgatavota karbonāde, nepastāv vienveidīgs. Kā sagatavot karbonādes ar sēnēm, mēs sapratīsim šo rakstu.
Cūkgaļas karbonāde franču valodā ar sēnēm
Sastāvs:
- cūkas karbonādes - 4 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- šampinjoni - 400 g;
- augu eļļa - 30-50 ml;
- milti - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- gaļas buljona - 150 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Karbonādes nomazgā un žāvē. Katrs lielais gabals tiek nogriezts uz pusēm. Uz pannas sildiet eļļu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet salātu ar sāli un pipariem un pēc tam velciet miltus. Cepiet gaļu augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielejiet gaļu ar marsalu un pagaidiet, kamēr vīns nedaudz iztvaicējas. Cepamā pannā pievienojiet gaļas buljonu , ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus, pievienojiet ceptas sēnes. Tush gaļu ar sēnēm apmēram 10 minūtes ar zemu karstumu, neaizmirstiet periodiski pagrieziet karbonādes. Kad mērce ir kļuvusi pietiekami bieza, pievieno sāli un piparus un kārtains traukā pie galda.
Liellopa gaļas karbonāde ar tomātiem un sēnēm
Sastāvs:
- liellopa gaļas karbonādes - 4 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sēnes - 2 vienības;
- tomāti - 1 prece;
- sīpoli - 1 gab.
- Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sildiet trauku ar grilu. Apberiet gaļu ar sāli un pipariem. Cepiet liellopu gaļu vēlamā gatavības pakāpe. Kamēr gaļa tiek cepta, aplejiet eļļu traukā un ielieciet tomātus, sīpolus, sēnes. Mēs sezonas dārzeņus un sēnes ar Worcestershire mērci . Cepiet visas 15-20 minūtes. Dārzeņi izplatās pa karbonātu un pasniedza uz galda.
Ja jums nepatīk tomāti, tad pagatavojiet liellopa gaļas karbonātus ar sēnēm un ananāsiem. Lai to izdarītu, marinējiet gaļu maisījumā ar ananāsu sulu un sojas mērci (1: 1), pievienojot 2 ēd.k. karotes brūnā cukura un ķiploku krustnagliņas. Marinētas gaļas vārītas grilētas ar ananāsu šķēlīti un veselas sēnes.
Vistas gaļas karbonāde ar sēnēm krāsnī
Kukurūzas sēnes, kas pildītas ar sēnēm, vienmēr ir iecienījušas patērētājus, šī recepte nebūs izņēmums.
Sastāvs:
- vistas fileja - 4 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Prohutto - 8 gabali;
- siers "Provolone" - 8 gabali;
- bazilika lapas ir ķekars;
- vistas buljons - 2 vienības;
- sarkanvīna etiķis - 1 tējkarote;
- sēnes - 400 g;
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Vistas fileja sagriezta pa pusēm, atklājot gaļu kā grāmatu. Viegli izslaukiet vistas gaļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Sagatavotajā karbonā mēs ievietojam 2 gabaliņus Prosciutto un 2 siera gabaliņus. Mēs cilnīti sakrājam vistu ar rullīti un saistām ar auklu.
Krāsns tiek sasildīts līdz 210 grādiem. Cepšanas traukā sasildiet ēdamkaroti sviesta un apcepiet to sarkanā krāsā. Mēs novietojām vistu uz cepšanas lapu un nosūta to cepeškrāsnī 7-8 minūtes. Gatavojušai vistas gaitai jāatstāj 10 minūtēs ārpus cepeškrāsns.
Visas siera un tauku atlikumi no šķiņķa, kas palikuši pēc cepšanas, mēs izņemam no cepšanas traukas. Uzliekam pannu uz uguns, ielej olīveļļu un apcep sēnes līdz zeltaini brūnai un pilnīgi iztvaiko mitrumu. Sēnes aizpildiet ar buljonu un pievienojiet etiķi. Mēs iztvaicē mērci 10-12 minūtes un pievieno baziliku.
Lai iegūtu vairāk ērtības, jūs varat pagatavot kotletes no tītara ar sēnēm, jo tītara fileja, pateicoties izmēram, ir vieglāk aizpildīt un salocīt.