Skumbrija ir ļoti vērtīga komerciāla zivs. Tai ir tauki, bagātināti ar vitamīniem, bez mazām sēklām. No makreles varat gatavot gandrīz jebkuru zivju ēdienu, kur, lai neitralizētu zivju eļļas garšu, parasti tiek izmantotas dažādas marinādes , it īpaši, ja tās tiek ceptas. Lielākais pielietojums, ko tas ir sasniegts smēķēšanas formā, gan aukstā, gan karsta. Gaļa iegūst mazliet sausu konsistenci, bet izrādās pārsteidzoši maiga un maiga.
Sīpolu čaulas ir tieši sastāvdaļa, ar kuru jūs varat dabūt brīnišķīgu kūpinātu skumbri mājās un ļoti īsā laikā. Gatavs ēdiens iegūs zeltainu krāsu un aromātisku, izsmalcinātu garšu.
Kā sagatavot makreles sīpolu mizā, to redzēsim tālāk.
Mackerel recepte sīpolu mizā un tējai
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens - 1 l;
- melnā tēja - 1 ēd.k. karote;
- sīpolu čaula - 2 lieli sauju;
- sāls liels - 3 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
Sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi, ielej ūdeni traukos, pievieno sāli, cukuru, tēju un sīpolu čaumalu, vāra piecas minūtes un pienācīgi atdzistam.
Mēs noņemam makreli no iekšējās orgānas, noņem spuras, asti un galvu, un aizpilda ar filtrētu novājēšanu. No augšas ielieciet plāksni un slodzi uz tā, lai zivis neplūstu augšup. Apņemamies divas dienas. Šajā laikā zivis jāpārvērš četras reizes, lai vienmērīgi sālītu un krāsotu.
Pirms pasniegšanas zivis izņem, žāvē un sagriež porcijās. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar citronu sulu un sviestu.
Pikantā kūpināta skumbrija sīpolu mizā
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens - 1 l;
- tēja stipra metināšana - 120 ml;
- sīpolu čaumalas - 2-3 lielas saujas;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- melnie pipari zirņi - 1 tējkarote;
- dārzeņpipu zirņi - 1 tējkarote;
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Sīpolu čaumalas vāra vienu litru ūdens piecpadsmit minūtēm un atstāj nost nost divas stundas. Tad pievienojiet filtrētajam buljonam sāli, cukuru, lauru lapas, piparus un koriandru, ielej tējas lapas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ļaujiet marinādei atdzist, un izlejiet to no makšķerēm, kas noņemtas no iekšpuses. Mēs krava kravu no augšas un atstāj to divas vai trīs dienas, periodiski pagriežot. Mēs noņemam gatavo zivju no marinādes un viegli to sausi.
Skumbrija sīpolu mizā ar šķidru dūmu
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens - 1 l;
- sīpolu čaumalas - 2-3 lielas saujas;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- šķidros dūmus - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sīpolu čaulas uzber piecpadsmit minūtes vienā litrā ūdens, filtrē, pievieno sāli, cukuru, šķidru dūmu un labi atdzesē. Aizpildiet iegūto marinādi, kas iztīrīta no zivju aizdegšanās, un atstājiet divas dienas. Tad mēs ņemam makreļu no sālījumā un ļaujiet tai nožūt.
Kā uzzināt skujkoku sīpolu čaumalas. Bet tas ir diezgan ilgs process. Nākamā recepte tiem, kas nevēlas gaidīt, jo tā var pagatavot gardas, garšīgas un sulīgas zivis trīs minūtes.
Mackerel, kas pagatavota sīpolu mizā
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens - 1 l;
- sīpolu čaumalas - 2-3 lielas saujas;
- sāls - 5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Traukos ielejiet ūdeni, pārlejiet sāli un sīpolu čaumalas, uzkarsējiet un vāriet piecpadsmit minūtes.
Mēs noņemam makreli, notīriet to no dūmiem un folijas, noņemiet galvu un spuras. Vārajā sāls šķīdumā ar mizu mēs ievietojam zivis. Ūdenim tas pilnībā jāaptver. Pagatavošanas laiks ir trīs minūtes.
Gatava skumbrija, kas pasniegta ar karstu vārītu kartupeļu.