Šī kulinārijas šedevra vēsture ir diezgan bagāta un iet tālu uz Grieķiju. Pat 7. līdz 6. gadsimtā pirms mūsu ēras šis brīnums Senajā Grieķijā tika piešķirts sportistiem olimpiskajās spēlēs. Tad, bez šaubām, viņam bija citāds izskats. Ķieģeļu kukurūza kļuvusi vairāk līdzīga angļu valodas desertam, kad viņi sāka ielej cieto sieru ar saldu pienu un pēc tam to sajaucot homogēnā masā.
Kopš tā laika vecmodīgi angļi ir gatavojuši sierogles ar mascarpone bez cepšanas. Par sasmalcinātas mīklas kūku, sajauciet ar sviestu, ielieciet pildījumu siera, krējuma, cukura un piena. Dažreiz, lai saglabātu desertu pēc formas, tiek ieviests arī želatīns. Vārītu sierskaku atdzesē.
Ķieģeļu receptēm ar mascarpone sieru ir daudz sekotāju visās valstīs. Šis ēdiens bija vispopulārākais ASV.
Klasisks sierogēns ar mascarpone tiek pagatavots gan bez cepšanas , gan uz ūdens vannas krāsnī. Uz Mascarpone biezpienmaizīte obligāti jābūt augšējam slānim krējuma.
Šodien mēs piedāvājam sierskoka recepti ar mascarpone sieru, kas izskatīsies vairāk kā souffle, konstruktīvs un vienlaikus arī uzturviela.
Jūs varat nomainīt mascarpone ar siera kūkām ar svaigu taukainu krējumu vai biezpiena un krējuma maisījumu, ja pēkšņi mājā nav šāda veida siera.
Kā no mascarpone pagatavot klasisku siera kaklu, lai cepšanas laikā nepaaugstinātos un netraucētu? Tam ir noteikti sagatavošanas noteikumi:
- Biezs siera kausējuma sviesta bāze ir labākais putns. Tas ļaus maisījumam izvairīties no bagātināšanas ar skābekli, kas samazinās sasmalcināšanas risku siera kūkas dzesēšanas laikā.
- Cep zemā temperatūrā un ūdens vannā.
- Kad sierskoks ir gatavs, ar mitru nazi atdaliet kūku no veidņu sienām, lai pēc dzesēšanas tā samazinātu augšējā slāņa krekinga iespējas.
Siera kūka ar maskarponi
Tātad, mēs sākam sagatavot klasisko sierskoku recepti ar maskarponi.
Sastāvs:
Bāze:
- cepumu pīrāga cepumi - 200 g;
- Sviests - 100 g.
Aizpildīšana:
- Mascarpone siers - 500 g;
- krējums - 200 ml;
- vistas olu - 3 gabali;
- pulverveida cukurs - 140 g;
- vaniļas granātābols - 1 gab.
Sagatavošana
Sasmalciniet sīkdatnes ar rokām vai blenderī. Pievienojiet mīkstu sviestu. Slaucīt ar sviestu. Veidā, vēlams noņemamā veidā, izklājiet masu un veidojiet sānus apmēram 2 cm. Ievietojiet ledusskapī. Sāciet pildījumu. Beat mascarpone ar pulverveida cukuru. Lēnām pievieno krējumu, labi samaisa. Ieviest olas pa vienam. Pievienojiet vaniļas sēklas un kārtīgi samaisiet.