Dažādām tautām ir savas receptes zupas un zupas gatavošanai. Tradicionālā Somijas zivju zupa kalakeitto ir lieliski piemērota īpašiem gadījumiem un ģimenes pusdienu vakariņām kā nedēļas nogales ēdieni.
Atšķirībā no krievu klasiskās zupas un citām zivju zupām, auss tiek pagatavots somu valodā ar krējumu (vai arī ar pienu vai skābu krējumu). Trauks ir barojošs un barojošs ar maigu un izsmalcinātu garšu, lai gan izmantotās sastāvdaļas ir ļoti parastas. Šī pieeja kopumā ir tipiska ziemeļvalstu un itāliešu virtuves kulinārijas tradīcijām.
Receptes zupa somu valodā no foreles ar krējumu
Sastāvs:
- Foreles vai laši - apmēram 500 g;
- kartupeļi - 500 g;
- sīpols - 2-4 gabali;
- dabīgs sviests (var cepēt) - 20-30 g;
- krējums dabīgs piens - 200 ml;
- piparu zirņi - 3-5 pcs;
- lauru lapas - 4 gab.
- krustnagliņa - 2 ziedkopas;
- ķiploki - zobakmens;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
Ja mēs izmantosim galvu un sagrieztu, vispirms mēs no tām uzkarsēsim buljonu nedaudz ūdens. Pagatavojiet, līdz zivis pilnībā vārītas. Pušķu filtrs. Zivis sagriež gabalos, atstājot ādu.
Apcep kartupeļus sagriež nelielos, viegli lietojamos kubos vai šķēlēs.
Mēs sakopam sīpolus, sagrieziet tos smalki un garām cepeškrāsnī sviestā līdz pat patīkamai zeltainai nokrāsai.
Dziļajā katlā mēs ieliekam kartupeļus, ielej buljonu (vai ūdeni) un gatavo 10 minūtes. Mēs pievienojam zivju gabalus un garšvielas. Pagatavojiet 5 minūtes, uzmanīgi noņemot troksni. Pievieno sāli, pievieno šķērsoto sīpolu, un pēc 3 minūtēm ielieciet krējumu. Uzvāra un atstāj zem vāka 10 minūtes - ausīm vajadzētu uzpūst. Gatavo Somijas zupa ar krējumu tiek ielejama uz plāksnēm vai zupa krūzes un tiek pasniegta, piesātināta ar sakapātiem garšaugiem un ķiplokiem. Jūs varat pievienot melno piparu un citrona šķēli. Uz auss somu valodā mēs apkalpo melnā rudzu maizi, jūs varat kalpot glāzi degvīna vai rūgto ogu tinktūra.
Somu auss no līdakas vai sīpola ar krējumu
Sastāvs:
- zeltplekste vai apmulsums apmēram 500 g;
- kartupeļi - 400 g;
- burkāni - 1 gab .;
- pētersīļu saknes - 2-3 gab .;
- sīpols - 2-4 gabali;
- dabīgs sviests (var cepēt) - 20-30 g;
- krējums dabīgs piens - 200 ml;
- piparu zirņi - 3-5 pcs;
- lauru lapas - 4 gab.
- krustnagliņa - 2 ziedkopas;
- ķiploki - zobakmens;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
No galviņām un sagrieziet buljonu ar sīpolu, pētersīļu sakni un garšvielas. Pavārs līdz pilnīgi vārītām zivīm. Filtrējiet un izlejiet šo buljonu, notīriet un sagrieziet mazos kubiņos kartupeļus. Pagatavojiet 10 minūtes un nolieciet zivju gabalus. Gatavojies ar zemu karstumu, maigi paceljot troksni 10 minūtes.
Saldējuma pannā sviestā sagriezām smalki sakapātus sīpolus un burkānus. Mēs ieliekam Passeru ausī un ielej krējumu. Uzvāra un atstāj zem vāka, lai pagatavotu. Pasniedz ar sagrieztiem zaļumiem, ķiplokiem un maltiem melniem pipariem.
Ausu somu valodā daudzfaktori
Sastāvs:
- lasis - 400 g;
- kartupeļi - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- Pākšauga - 1 stublāja;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. karote;
- krējums - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- sausas garšvielas - pēc garšas;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
Uzstādīsim "Zupa" režīmu multivarketē, ielej 1 litru ūdens un uzkarsē.
Zivis sagriež pietiekami lielos gabaliņos, un puravi - apļi ir balta. Mēs ievietojam multivarkā un gatavo 15 minūtes.
Pēc tam mēs noņemam zivis un ievieto to atsevišķā traukā, pēc nedaudz atdzesēšanas, mēs izjaucam tos mazākos gabaliņos,
Mizotos burkānus sagriež sloksnēs, kartupeļus - kubiņos un ielieciet zivju buljonā. Vāriet 15-20 minūtes, pēc tam atlieciet zivis. Pievienojiet miltus krēmam, rūpīgi samaisiet to un uzmanīgi ielejiet ausī kopā ar porainas zaļās daļas. Mēs to novedam pie stāvokļa, kas ir tuvu viršanas temperatūrai, un atstājiet to ievadīt. Tāpēc auss ir gatavs multivariantā .
Uz gala ausu pievieno sviestu, smalki sagrieztus zaļumus (labi, un ķiplokus nesāp), ielieciet plāksnītes un pasniedziet uz galda.