Satsivi mērce ir pazīstama visiem, kas zina vismaz mazliet gruzīnu virtuvi. Slavenajā riekstu mērcē jūs varat gatavot visu: no gaļas līdz dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostu, par kuru receptēm mēs runājam tālāk.
Satsivi recepte ar ziedkāpostu
Sastāvs:
- ziedkāpostu ziedkopa - 400 g;
- sīpolu balts - 2 gab .;
- granātābolu sula - 2-3 ēdamk. karotes;
- ķiploka daiviņas - 2-3 gab.
- sāls, karsti pipari - pēc garšas;
- valrieksti - 400 g;
- svaigs koriandrs (zaļumi) - ķekars;
- apelsi-suneli, imeritīna safrāns, krustnagliņas - 1 tējkarote katra.
Sagatavošana
Pirms satsīvu gatavošanas ar ziedkāpostu, jums jādara visvairāk ziedkāpostu. Mēs izjaucam kāpostu galvu uz ziedkopām un piepilda ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no iespējamiem kukaiņiem, nevis mazos ziedos. Turpmākās ziedkopas vāra verdošā ūdenī vai tvaikā, līdz pusi pagatavo.
Kamēr kāposti vārīti, mums ir laiks sagatavot satsivi. Griežotus grauzdētus riekstus iestrādā pasta ar kafijas dzirnaviņām, blenderi vai vienkārši gaļas mašīnā. Sajauciet riekstu pastu ar sasmalcinātu cilantro, izvelciet presi ar ķiploku, sāli, pipariem, garšvielām un nedaudz eļļu. Mēs atzīstam sīpolus augu eļļā, sākotnēji smalki sakapātus, pēc tam mēs arī nosūtiet mērci uz mērci. Gatavs satsivi ir ļoti blīvs, pastas, tādēļ tas ir jāsajauc ar dārzeņu vai gaļas buljonu, novedot pie vēlamās konsistences.
Uzpildiet mērci pusmiltu kāpostu un ielieciet trauku uz uguns. Aptiniet satsivi zem vates uz apmēram 5 minūtēm, līdz gatavi kāposti, tad pievienojiet nedaudz granātābolu sulas un atstājiet ēdienu atdzist (satsivi pasniedz tikai aukstā veidā). Pirms pasniegšanas ēdienu rotā svaigs koriandrs un granātābolu graudi.
Satsivi ar ziedkāpostu un dārzeņiem
Sastāvs:
- ziedkāpostu ziedkopa - 500 g;
- burkāni - 250 g;
- valrieksti - 400 g;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- sīpolu balts - 2-3 gab .;
- satsivi garšvielu maisījums - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- etiķis vai granātābolu sula - pēc garšas;
- buljonu vai ūdeni.
Sagatavošana
Mēs sadalām ziedkāpostu ziedkopās un vāra 10 minūtes. Sīpolus un burkānus nomazgājiet līdz gaumei un izklājiet gatavus kāposti.
Valrieksti sasmalcina miltos, pievieno ķiplokus, garšvielas, etiķi un masu atšķaida līdz vajadzīgajai konsistencei ar buljonu vai ūdeni. Piepildiet mērces trauku un gardas satsivi ar ziedkāpostu, kas ir gatavs kalpot pie galda.