Khanum ir Uzbekistānas virtuves ēdiens. Tas ir svaigas mīklas ruļļi ar pildījumu, tvaicēti. Khanum mums atgādina par mantas, bet viņa atšķirība ir tā, ka tiek gatavots viss khums, un tad to sagriež gabalos, un mantas tiek izpildītas daļēji. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sagatavot uzbeku trauku khanum.
Khanum multivariate - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 2 tases;
- ūdens 120 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- cūkgaļa + liellopa gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sāls, pipari, zira - pēc garšas.
Sagatavošana
Miltu izsijāt, pievienojiet šķipsniņu sāli, ūdeni un saulespuķu eļļu. Sajauc gludu mīklu (tāpat kā klimpas). Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēt apmēram pusstundu. Tikmēr mēs gatavojam pildījumu: cūkgaļu ar liellopu gaļu smalki sagriež vai izlaist caur gaļas mašīnā. Gaļu vajadzētu nedaudz sasmalcināt, tāpēc mēs ievietojam lielu tīklu gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, trīs kartupeļus uz lielas kastītes. Sajauciet gaļu ar sīpoliem un kartupeļiem, pievienojiet sāli, ziru un piparus, atkal samaisiet. Tagad mēs atgriežamies pie testa: sadaliet to 2 daļās, katra no tām tiek izgriezta plānā kārtā. Mēs ieliekam mīklas slāņa pildījumus un lieciet mīklas ruļļus. Malas ir mainītas. Mēs sagatavojam khanum dubultā katlā (uz multivarketes režģa, kas paredzēts tvaicēšanai). Eļļojiet režģi ar eļļu tā, lai mīkla neder. Mēs izklājam savu roku, ielieciet 1 galonu karstu ūdeni multivarkera potā, ieslēdziet "Steamed" un pavāri 50 minūtes.
Khanum ar kartupeļiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 350 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 25 ml;
- ūdens - 200 ml.
Pildījumam:
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
No miltiem, ūdens, sāls un sviestu mīciet mīklas. Mēs iesaiņām to filmā un atstājam to 30-40 minūtes. Sagatavojiet kartupeļu pildījumu: mizotie kartupeļi sagriezti sloksnēs vai sarīvē uz kotletes korejiešu burkāniem, to var arī sagriezt kubiņos. Sīpolu plāni sagriež pusi gredzenus, sajauc ar kartupeļiem, pievieno sāli un piparus, samaisa. Tagad mīklu iedala 2 vienādās daļās un izvelk - jo plānāks, jo labāk. Mēs mitrina mīklas labi ar augu eļļu un sadalām pusi no pildījuma. Mīklu ielieciet ne-rupjā ruļļos un izklājiet uz grila multivarki tvaicēšanai. Pagatavošana aptuveni 45 minūtes.
Khanum ar ķirbi
Lai padarītu ābolu ar ķirbi, izveidojiet mīklu saskaņā ar kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.
Sastāvs:
Pildījumam:
- ķirbis - 0,5 kg;
- tauki - 50 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķirbju, mizoti no sēklām un mizas, berzē uz lielas trauka, pievieno taukus, malto sīpolu, sāli un piparus pēc garšas. Visi sajaukti. Uz testa slānī izklājiet pildījumu un izveidojiet ruļļu. Mēs pagatavojam multivarket režīmā "Gatavs tvaicēšanai" 45 minūtes.
Bieži viņi sagatavo khanum ar pildījumu gaļas, sīpolu un ķirbju formā.