Kaimak sieri ir unikāls piena produkts, ko iegūst dažādos veidos, lai pagatavotu taukaino krējumu, jo tam nav standarta konsistences un tas var līdzināties biezpienam, sviestam vai biezam skābam krēmam, un tā garšas īpašības un krāsa tieši atkarīgas no izejvielu kvalitātes, no nogatavināšanas laika un glabāšanas apstākļiem .
Kā pagatavot kaimaku?
Kaimaku sieru, kura sastāvā ietilpst krējums, gatavo, savācot tos no govs vai aitas piena. Kaimak ir daudznacionāls produkts ar dažādām receptēm. Daži cilvēki to dara no skābā piena, taču galvenokārt pienu vāra, atdzesē, izņem no tā krēms, ieliek slāņos un uzstāj dažas dienas.
- Delicious kaimak mājās ir iespējams tikai no taukainas bāzes. Lai to izdarītu, izvēlieties mājās gatavotu pienu ar augstu tauku vai krējuma procentuālo daļu, kura tauku saturs ir vismaz 33%.
- Pārbaudiet produkta gatavību šādi: piliens kaimaka tiek nokritusi aukstajā ūdenī, ja tas iegūst konsistenci skābā krējuma - kaimaka tiek uzskatīts par gatavu.
- Jaunu kaimeķu gatavošanai ir pietiekami 2 dienas, bet produkts ir mīksts, ar maigu krēmveida garšu.
Ar ko tu ēd kaimaku?
Mājās gatavots kaimaka ir iespēja pievienot ierasto ēdienu ar unikālu pikantu garšu. Fakts ir tāds, ka produktam ir divi posmi: kad tas ir sasaldēts, tas kļūst par sava veida sviestu, un, ja tas tiek uzkarsēts, tas atgriežas šķidrā stāvoklī, kas ļauj to izmantot mērcēs vai vienkārši pasniedz ar pankūkām vai putru.
- Bieži vien sieru izberzē ar karstu kūku vai svaigi ceptu maizes šķēli. Šajā gadījumā tas kalpo kā eļļa, kas piesūcina maizi ar krēmīgu garšu.
- Kaimaku var ēst tīrā veidā, saldināt ar medu un ievārījumu un pasniegt to tējas vai kafijas tastei. Cits kaimakas izmanto vistas vai jēra cepšanai . Īpaši garšīgi griežas putra, kas ir tērpta ar kaimaku.
Serbijas siers kaymak
Serbijas kaymak ir viena no Balkānu gastronomiskajām apskates vietām. Šis produkts ir raksturīgs maiga garša un maiga konsistence, jo tā ir izgatavota tikai no govs piena, kas tiek uzkarsēts līdz 94 grādiem, tiek turēts no vārīšanās, ielieta tamponēs (koka trauki) un pēc dzesēšanas 12-24 stundu laikā savāc kaimaku.
Sastāvs:
- govs piens 6% tauku saturs - 4 litri;
- sāls - 40 g.
Sagatavošana
- Padevējiet pienu vārot.
- Turot temperatūru 94 grādiem, uguni uz 15 minūtēm karsē, pastāvīgi maisot.
- Ielejiet pienu virs koka traukiem un atstājiet istabas temperatūrā 15 stundas.
- Noņemiet izveidoto blīvo slāni ar koka karoti un apsmidziniet to ar sāli.
- Serbijas kaymak sieru var ēst uzreiz, bet labāk to ēst dažās dienās.
Siers biezpiena siers
Mīkstais siers kaimaka - ir dažāds ar gatavošanas iespējām. Tas apstiprina šo recepti, kurā mīļie siera biezpiena konsistence var bez dārgām sastāvdaļām un īpašas kulinārijas iemaņas padara vēlamo produktu. Lai to izdarītu, pienu, skābo krējumu un citronu sulu sajauc uz uguns, atvelk marinādē, un pēc 30 minūtēm kaimā tiek baroti uz galda.
Sastāvs:
- krējums - 800 g;
- piens - 1,2 litri;
- sāls - 10 g;
- citronu sula - 60 ml.
Sagatavošana
- Apvienojiet skābo krējumu, pienu, sāli un citronu sulu.
- Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā un noņemiet no karstuma.
- Atstājiet biezu slāni marlei un izspiediet sūkalas.
- Sasieniet biezpienu 30 minūtes, tad nekavējoties pasniedziet galdu.
Krējuma siers
Kaimak no krējuma - tiem, kas grib pagatavot garšīgu un oriģinālo produktu minimāli. Gatavā krējuma lietošana palīdz sagatavot produktu rekordaugstu 5 stundu garumā, eksperimentēt ar garšu un izmantot viendabīgu, gludu, vieglu, krēmveida masu, ko izmanto kā kūku un dažādu desertu pildījumu.
Sastāvs:
- krēms 33% - 750 ml;
- cukurs - 250 g;
- citronu sula - 80 ml.
Sagatavošana
- Pievienojiet 500 ml krējuma ar cukuru un 10 minūtes ielieciet masu uz vāja uguns.
- Atdzesē, pievieno citronu sulu un atlikušo krējumu.
- Vāra ar maisītāju un 5 stundas nosūta krēmīgu pusīti ledusskapī.
Uzbeku kaymak mājās
Uzbeku kaymak atšķiras ar ēdienu gatavošanas tehnoloģijām. Uzbele vārīt svaigi piena sviestu, pēc 15 stundām to ielej porcijās, savāc krējuma slāni, kas ir saputota, pāris minūtes sasilda un ātri atdzesē. Šo operāciju var veikt mājās, it īpaši, ja jums ir mikseris un mazs pilnpiens jūsu rokās.
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 5 litri.
Sagatavošana
- Piena vārīties un, daļiņu ielejot ar tvertni, jāatlaiž 15 stundas.
- Savākt izveidoto slāni un pārslaucīt ar maisītāju.
- Uzmaniet pāris minūtes uz plīts un iztīriet sieru kaimaku ledusskapī.
Kaymak krāsnī
Kaimak - recepte vārīšanai, ko desmitos veidos var izgatavot krāsnī. Donā, kaimaka ir izgatavota no piena putām, ko iegūst, cepot krējumu krāsnī. Blubbered putas tiek izplatītas slāņos, sajauc ar svaigu krējumu un skābu krējumu un tiek atstātas uz nakti, lai fermentētu, lai no rīta gatavotu riekstu.
Sastāvs:
- krēms 33% - 750 ml;
- skābs krējums - 60 g.
Sagatavošana
- 500 ml krējuma cep cepeškrāsnī 180 grādos.
- Ik pēc 20 minūtēm noņemiet rūsus putas un novietojiet to slāņos.
- Viss process aizņem ne vairāk kā 1,5 stundas.
- Pēc tam pātagu atlikiet krējumu ar skābu krējumu un ievadiet masu putām.
- Atstājiet 12 stundas siltumā.
Cik daudz tiek uzglabāts kaimā?
Nevajadzētu aizmirst, ka kaimaka, kuras uzglabāšana atspoguļojas produkta kvalitātē un garā, attiecas uz rūgto piena produktiem, kuriem nepieciešami īpaši nosacījumi. Balkānos kaimaku tiek turēti īpašos vīnos, kuru temperatūra ir 14 grādi pēc Celsija, līdz diviem mēnešiem. Pilsētu apstākļos labāk uzglabāt kaimaku ne vairāk kā 2 dienas ledusskapī.
- Kaymak ir labs, un tas ir gatavs lietošanai vienā dienā. Šajā gadījumā jūs varat izbaudīt "jauno" kaimaku, kuram raksturīga mīksta konsistence un krēmveida garša.
- Pagraba īpašnieki var droši uzglabāt kaimaku temperatūrā + 15 grādi 4 dienas. Šī ir iespēja iegūt "vidējo" kaimaku, kam raksturīga nedaudz sāļa garša un dzeltenīga nokrāsa.