Ideālā cheburek mīkla tiek iegūta, sajaucot miltus ar ļoti karstu vai gluži pretēji ledus ūdeni, kas novērš kviešu lipekļa attīstību, saglabājot produktu plānu un kraukšķīgumu. Mēs runājam par vairākiem veidiem, kā padarīt chebureks uz ūdens šajā materiālā.
Chebureks recepte uz ūdens
Sastāvs:
- milti - 270 g;
- ūdens 115 ml;
- augu eļļa - 5 ml.
Sagatavošana
- Miltus sajauciet ar labu sāls šķipsniņu.
- Pievienojiet nedaudz eļļas, lai miltus sajauktu un sasmalcinātu viss kopā.
- Ielieciet ūdeni istabas temperatūrā un sāciet mīklas mīcīšanu. Tā rezultātā būtu jāizveido diezgan blīvs un trausls kolofijs. Šajā gadījumā mīkam nevajadzētu drupināt, tādēļ, ja nepieciešams, jūs varat droši ielej nedaudz vairāk ūdens.
- Pirms testa izlikšanas vienmēr atlaidieties, pretējā gadījumā jūs ne tikai izlecat to. Pēc stundu ilgas korekcijas jūs varat sākt modelēt chebureks.
Krāsa mīklas uz karstā ūdens
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- verdošs ūdens - 125 ml;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
- Sāciet ar miltu sajaukšanu kopā ar sāls šķipsniņu.
- Atsevišķi vārīt ūdeni, uzlej eļļu uz tā.
- Mērcējiet miltus ar vārošu ūdeni un mīciet mīklas ar karoti, līdz tas ir iespējams. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, lai nedegtu pirkstus, un pēc tam manuāli uzņemiet pilnu maisījumu.
- Ātra mīkla uz ķebureka uz ūdens būs gatava, tiklīdz tā kļūs elastīga, novietojiet to malā un satveriet pildījumu , un tad nekavējoties turpiniet ar čebureka štancēšanu.
Chebureks ar gaļu uz minerālūdens
Labākie un kraukšķīgie chebureks tiek iegūti minerālūdenī, un pats ūdens jāuzglabā saldētavā vismaz pusstundu pirms vārīšanas, tas ir, tā temperatūra ir zemāka - labāka ķermeņa mīkla.
Sastāvs:
- milti - 245 g;
- ledus minerālūdens - 290 ml;
- degvīns - 10 ml;
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Maisojiet miltus kopā ar sāli un augu eļļu. Gurķējiet miltu gabaliņus un ielejiet degvīnu ar ledus ūdeni. Mīciet mīklas elastību un atstājiet atpūsties vismaz pusstundu, pārklātas ar mitru salveti vai plēvi, lai kukulis netiktu noapauts ar laika apstākļiem.