Mājas siers no biezpiena un piena ir lielisks veids, kā iegūt veselīgu, dabīgu produktu bez kaitīgu piemaisījumu un ķīmisko vielu klātbūtnes. Piena produktam ar savu roku ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalu piena produktu gan kvalitātē, gan garšos, jo saimniece pati izvēlas produktus bāzei.
Kā pagatavot siers no biezpiena un piena?
Mājas siera recepte no biezpiena un piena pamatā ir piena produktu kušana. Papildus galvenajām sastāvdaļām ēdienu gatavošanā tiek izmantotas olas, sviests, soda un sāls. Biezpiena un piena maisījums tiek pagatavots, serums ir atdalīts. Sauso masu sajauc ar sviestu, olām un nātriju un apmēram 7 minūtes sakrājas līdz vienveidīgai. Produkts ir veidots un atdzesēts.
- Lai pagatavotu siers no biezpiena un piena, lūdzu, kvalitāti, jums ir jāsagatavo siers no mājām vai saimniecībā pagatavota biezpiena, tāpat kā veikalos ir siera produkts, kas neleta.
- Izmantojiet saimniecības pienu un, ja tāda nav, izvēlieties tauku krātuvi.
- Pagatavotais siers ātrāk sagrūsies, ja tā masa nepārsniedz 500 g.
- Siera cietība ir atkarīga no eļļas daudzuma, ievārījuma ilguma un preses spiediena.
- Jo augstāks tauku saturs masā, jo taukaināk un mīkstāk būs sieri.
Mājas siers no biezpiena un piena
Mājas biezpiena siers no biezpiena prasīs vairākas citas sastāvdaļas - pienu un sviestu. Pēdējo pievieno minimālos daudzumos, lai samazinātu tauku saturu un sasniegtu vēlamo blīvumu. Masas sacietēšana 10 minūtes ļauj sasniegt optimālu cietību. Lai to palielinātu, ir nepieciešams vāra vairāk piena ar biezpienu.
Sastāvs:
- biezpiens - 550 g;
- piens - 550 ml;
- sviests - 60 g;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- soda - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Pātagu pie blendera biezpiena un ielieciet verdošā pienā.
- Maisot, pagatavot 10 minūtes.
- Ielieciet masu marli un izmetiet šķidrumu.
- Pārvietot to. Pievienojiet sāli, soda un sviestu. Ātri pātagu.
- Uzgaidiet vienu minūti.
- Nedaudz atdzist, veidojiet siera galvu.
- Mājas siers no biezpiena un piena ir gatavs 20 minūtes pēc dzesēšanas.
Mājas siers no biezpiena un olas
Sieru no piena, biezpiena un olām izceļas ar uzturu, spilgtu garšu un patīkamu krāsu. Siera pagatavošanas shēma šajā gadījumā ir vienkārša: biezpiens ar pienu tiek pagatavots un sasprindzināts, un pēc tam - tas tiek apvienots ar sviesta, soda un olu masu, un tas sasniedz blīvumu. Gatavojot ēdienu, izmantojiet ūdens vannu ar maigu temperatūru.
Sastāvs:
- biezpiens - 900 g;
- piens - 900 ml;
- dzeltenums - 2 gabali;
- soda - 5 g;
- eļļa - 180 g.
Sagatavošana
- Biezpiens, atšķaida pienā, vāriet.
- Uzglabāt ugunī līdz koagulācijai.
- Nospiediet masu caur marle.
- Vāra dzeltenumus ar saldu un sviestu ūdens vannā.
- Pievienojiet biezpienu un gatavojiet 7 minūtes.
- Mājas siers no biezpiena un piena, ielej pelē un atdzesē 4 stundas.
Ķirbju siers no piena un jogurta
Sieru no piena, kefīra un biezpiena pieder svaigu sieru kategorijai. Produkts ir gaiši balts ar mīkstu struktūru, bez garozas un izsmalcināta, nedaudz skāba garša. Tas vienkārši sagatavo un ātri nogatavojas aukstumā. Siera blīvumu var regulēt neatkarīgi, ja produkts ir pakļauts spiedienam ilgāk par 3 stundām.
Sastāvs:
- piens - 900 ml;
- kefīrs - 450 ml;
- olu - 3 gabali;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Kefīra pātaga ar olām.
- Pievieno verdošam pienam 5 minūtes.
- Sadedziniet maisījumu.
- Aptiniet to marli un trīs stundas iespiest.
Saldais siers no biezpiena mājās
Saldais siers no biezpiena un piena ir lielisks dārga veikala aizstājējs. Sagatavojot, jums vajadzētu apsvērt vairākas iezīmes: pareizai biezpiena konsistencei ir nepieciešams pievienot saspiestu cieto sieru. Izmantojot citronu sulu, kausēšanas laikā palēninās koagulācijas ātrums un palīdzēs sasniegt vienveidību.
Sastāvs:
- biezpiens - 400 g;
- sausais krējums - 100 g;
- piens - 850 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- cietais siers - 350 g;
- Žāvēti ķiploki - 35 g.
Sagatavošana
- Ciets siers.
- Siltā pienā izšķīdiniet krēmu, pievienojiet ķiplokus.
- Smalks sierus sajauc ar biezpienu.
- Cukura masu ievieto pienā, ielej sulu un 5 minūtes gatavo ūdens vannā.
- Ielieciet mājās gatavotu krējuma siers no biezpiena un piena formās un atdzesējiet.
Mīkstais siers no biezpiena mājās
Mājas siera izgatavošana no piena ir process, kas ļauj parādīt savu iztēli un izveidot savu iecienīto zīmolu. Šī recepte ir piemērota mīļajiem un svaigiem sieriem mīļotājiem, jo tas apraksta suluguni gatavošanu. Tas neatšķiras no tradicionālajiem, izņemot vienu iezīmi: masa tūlīt pēc 40 minūtēm, pēc kuras tā jau ir izspiesta un bagātīgi sālīta.
Sastāvs:
- biezpiens ar tauku saturu 18 - 900 g;
- piens - 900 ml;
- sāls - 20 g;
- olu - 3 gabali;
- eļļa - 80 g.
Sagatavošana
- Piena vārīšos, ielieciet biezpienu un pagatavojiet 40 minūtes.
- Celiet masu caur marli.
- Pievienojiet sāli, olas, sviestu un uzpūtiet to.
- Pagatavojiet sieru 10 minūtes.
- Uzliek sieru no siera un piena 3 stundas aukstumā.
Biezpiena siers no biezpiena
Siera sagatavošana mājās no biezpiena ir metode, ar kuru jūs varat iegūt produktu ar zemu pašizmaksu. Krējuma siers ne vienmēr ir pieejams ikvienam, un tas bieži tiek pagatavots mājās. Lai to izdarītu, pievienojiet krējuma un piena maisījuma citronu sulu, pagaidiet koagulāciju, izvelciet biezpienu marinādē un atstājiet 6 stundas.
Sastāvs:
- piens - 1 l;
- krēms - 250 ml;
- citronu sula - 40 ml;
- jogurts - 30 ml.
Sagatavošana
- Sajauc krējumu ar pienu, pievieno sulu un gaidiet koagulāciju.
- Cukurnis izspiež ar marli, pievieno jogurtu, noslaukiet.
- Pakaviet marli 6 stundas. Pārnešana uz aukstu.
Siera biezpiena siers mājās
Sieru no biezpiena un piena kļūs par vienu no visnoderīgākajiem produktiem, ja jūs lietojat kazas pienu. Šādam sieram ir īpaša uzturvērtība un tajā ir daudz vitamīnu, turklāt tai piemīt patīkama, bet neparasta garša. Šis siera veids tiek plaši izmantots, gatavojot vieglas uzkodas un desertus.
Sastāvs:
- kazas piens - 1,9 litri;
- skābs krējums - 40 g;
- biezpiens - 140 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
- Piens ir silts, pievienojiet biezpienu un sāli.
- Vāriet, ieej skābā krējuma.
- Gaidiet masu, lai veidotos.
- Izvelciet sieru pār marli un sasmalciniet to 2 stundas.
Sieri ar piena un biezpiena daudzveidību
Mājas biezpiena recepte no biezpiena pieprasa garšu, vienkāršību un ātrumu, ja pārņem daudzveidība. Pateicoties mūsdienīgam palīgam, tradicionālā siera ražošana ar ūdens vannu vairs nav aktuāla. Vienveidīga apkure un karstumizturīga bļoda nodrošina pusstundu produkta sulīgu un maigu.
Sastāvs:
- piens - 1, 9 litri;
- biezpiens - 450 g;
- olu - 5 gab .;
- svaigā fenheļa - nedaudz;
- sāls - 30 g;
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
Sagatavošana
- Ielejiet pienu bļodā un iesildiet to "Multipovar" režīmā 15 minūtes.
- Pievienojiet sakapātās olas, biezpiens, ķiplokus un zaļumus. Set "Zupa" 10 minūtes.
- Siera mārciņu uz marles un nosūta zem preses 5 stundas.