Sēņu sezona ir tieši ap stūri, kas nozīmē, ka katram pieredzējušam sēņu atlasītājam būs izveidojusies stingra raža, kuru pēc tam varēs sākt, lai pagatavotu tīkamus sezonas ēdienus. Viens no tiem var būt sēņu zupa, kuru tomēr ir viegli pagatavot, pat ja jūs esat iegādājies sēnes un austeru sēnes, nevis baltas sēnes, tas arī būs ļoti garšīgs.
Receptes par sēņu zupu ar svaigām sēnēm
Starp visām sēņu zupām klasika ir aprakstīta trauki ar krējuma pievienošanu, kuras sagatavošanai absolūti nepieciešamas jebkādas sēnes - jo vairāk aromātiskie, jo labāk. Šis ēdiens ir vienkārši sagatavots un sastāv no vairākām pieejamajām sastāvdaļām.
Sastāvs:
- sēnes - 490 g;
- vistas buljons - 760 ml;
- sīpols - 310 g;
- krēms - 85 ml;
- sviests - 25 g;
- ķiploku zobi - 8-10 gabali;
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Pēc mazas eļļas karsēšanas karsē to, lai izietu sīpolu gredzenus un sēņu gabalus. Tiklīdz pēdējais atdala visu lieko mitrumu, sajauciet kafijas saturu ar jūras sāli un šķiņķi no muskata un ielieciet ķiploku cāļus.
Pārnēsiet sēņu cepšanas maisītāju bļodā un nosusiniet to mērcē, porcijās pievienojot buljonu un krējumu. Sasmalcinātas sēnes sajauciet ar pārējo buljonu un pirms porcijas karsējiet zupu.
Sēņu zupa ar svaigām baltām sēnēm - recepte
Baltās sēnes tiek uzskatītas par ķēniņiem sēņu pasaulē un augstu vērtē to intensīvā aromāta un milzīgā izmēra dēļ. Ja jums ir paveicies, lai iegūtu vismaz dažas baltas sēnes, tad ļaujiet viņiem pagatavot šo zupu.
Sastāvs:
- sīpols - 170 g;
- ķiploku daiviņa;
- baltas sēnes - 470 g;
- dārzeņu buljona - 620 ml;
- sausais baltvīns - 55 ml;
- olīveļļa - 35 ml;
- timiāna zars;
- pērļu mieži - 45 g.
Sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas sēņu zupa ar svaigām sēnēm, izskalojiet pērļu miežus un iemērciet to naktī pirms vārīšanas. Vāra dārzeņu buljonā sautiniet pērļu miežus un ļaujiet pagatavot līdz vārīšanai. Tajā pašā laikā silda eļļu un to izmanto, lai apceptu tīrīto biezpienu un sīpolu gabaliņus. Lai ceptu, ielieciet čibera šķiņķi, tiklīdz iznāks sēņu liekā mitrums. Pievieno baltas sēnes ar sasmalcinātu ķiploku, samaisa un pārnes zupai. Uzglabāt trauku ugunij uz vēl 15 minūtēm, un tad ļaujiet tam gatavot bez uguns līdzīgā laika periodā.
Sēņu zupa ar svaigām sēnēm multivarkā
Sastāvs:
- šampinjoni - 520 g;
- sīpols - 110 g;
- burkāni - 140 g;
- kartupeļi - 245 g;
- Žāvēts timiāns - šķipsniņš;
- vistas buljona - 2,6 l;
- ķiploku galva.
Sagatavošana
Iestatiet ierīcei "Cepšanas" režīmu un ielejiet nedaudz eļļas bļodā. Dārzeņus sagriež kubiciņos un ķiploku galvu, nogriežot galu tā, lai parādās daļa zobu, neizņemiet korpusu. Ielieciet dārzeņus bļodā, samaisiet un ievietojiet 20 minūtes. Pagatavojiet bļodas saturu ar timiānu un jūras sāli, berzējiet mīkstās ķiploku daiviņas un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Ielejiet zupu multivarkā, pārslēdzieties uz "Zupa" un atstājiet visu, lai vārīties vēl pusstundu.
Sēņu zupa ar svaigām sēnēm un krējumu
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- šampinjoni - 430 g;
- sīpols - 65 g;
- sausais baltvīns - 235 ml;
- vistas buljons - 780 ml;
- taukains krējums - 470 ml;
- ciete - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Izkausē sviestu, to izmanto, lai apceptu sēnes ar sīpoliem un ķiplokiem. Kad sēnes atdala visu lieko mitrumu, ielieciet vīnu un ļaujiet tai iztvaikot līdz pusei. Pievienojiet cieti un ātri samaisiet visu, lai novērstu gabalu veidošanos. Ielejiet krējumu un buljonu, ļaujiet zupai atkal vāriet un pasniegt.