Galushki - recepte, caur kuru jūs varat sagatavot krāsainu, populāru ēdienu. Līdz šim šī ir ne tikai klasiska miltu, ūdens un olu kombinācija: kefīrs, mango, gaļa, biezpiens un kartupeļi tiek pievienoti mīklai. Šie vienkāršie papildinājumi padara produktus par garšīgākiem, sātīgākus un pikantākus, kā parādīts zemāk redzamajās versijās.
Kā pagatavot pelmeņus?
Sagatavojiet mīklu tikai par pelmeņiem. Klasiskajā variantā tas tiek mīcīts no piena, sviesta, miltiem un olām. Šādi pelmeņi gatavošanas procesā ir sulīgi, mīksti un tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens. Milti un olas ir pastāvīgas sastāvdaļas. Atkarībā no receptes tos pievieno ar mango, biezpienu, kartupeļiem vai maltu gaļu.
- Garšīgi pelmeņi iegūst tikai no mīksta un elastīga mīklas. Tas nedrīkst būt stāvs.
- Sālītajā ūdenī ir jālej ķiploku, un, ja iespējams, tas ir labāk buljonā.
- Termiskās apstrādes laikā mīklas apjoms palielinās, tādēļ nelieciet pārāk lielu mājas manekenu.
Kā padarīt pelmeņi zupai?
Mīklu pelmeņiem zupā sajauc ar miltiem, sviestu un olu. Tajā pašā laikā olu baltumus pļauj atsevišķi un pievieno gatavai mīklai. Sakarā ar to, mīkla iegūst sulīgu un porainu konsistenci, un pelmeņi labi absorbē buljonu. Kā šķidru sastāvdaļu labāk lietot pienu. Tas padarīs mīklas mīkstāku un elastīgāku.
Sastāvs:
- milti - 150 g;
- piens - 120 ml;
- olu - 1 gab.
- sviests - 10 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām.
- Dzelteni berzējiet ar sviestu, un olbaltumviela ir atdzist.
- Pievienojiet pienu un miltus dzeltenumam un labi samaisiet.
- Ieduriet balto putu un pievienojiet to masai.
- Galushki - recepte, kurā produkti izteica tējkaroti karstajā zupā un gatavo 5 minūtes.
Ukrainas pelmeņi - recepte
Ukrainas pelmeņi ir tautas izgudrojums, kas paredzēti, lai ātri bojātu badu lauka darbu laikā. Tie tika izgatavoti no konditorejas mīklas ar minimālu daudzumu ūdens. Rezultātā izrādījās blīvs un elastīgs, un pelmeņi - barojoši. Kaltēti pelmeņi uz galda ir īpaši karsti, ar skābo krējumu vai ceptiem sīpoliem.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- olu - 3 gabali;
- ūdens 250 ml;
- eļļa - 50 g;
- skābs krējums - 400 ml.
Sagatavošana
- Izkausē ūdeni ar eļļu, uzvāra un no karstuma.
- Ielieciet miltus un ātri mīciet.
- Pievieno olas un samaisa vēlreiz.
- Mīklas ievieto daļiņā verdošā ūdenī un gatavo 5 minūtes.
- Galushki ukraiņu - recepte, kurā produktus piepilda ar skābu krējumu un pasniedz pie galda.
Pelmeņi ar kartupeļiem
Kartupeļu pelmeņi - neaizstājams ēdiens lielu viesu viesiem. Tajā pašā laikā ikviens pametīsies apmierināti un apmierināti, jo viņu sagatavošanas pamats ir vienīgais noteikums - daudz kartupeļu un nedaudz miltu. Šī tehnoloģija ir izplatījusies daudzās pasaules valstīs, bet tuvākie radinieki joprojām ir itāļu gnocchi.
Sastāvs:
- kartupeļi - 6 gab .;
- milti - 120 g;
- olu - 2 gabali;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Apcep kartupeļus ar mizu.
- Atdzesē, mizu un rasstolkite bietē.
- Pievieno olas, sāli un 90 g miltu un labi samaisa.
- Ar pārējo miltu, pārkaisa darba virsmu, ieliek mīklu 3 cm biezā kārtā un sagriež nelielos laukumos.
- Pagatavojiet sālsūdenī apmēram 10 minūtes.
Biezpiena pelmeņi - recepte
Biezpiena pelmeņi ir noderīgs ēdiens, kas gan pieaugušajiem, gan bērniem bauda ēšanas ar prieku. Mīklā ir daudz biezpiena, tādēļ pelmeņi izrādās ļoti delikāti. Ir svarīgi saglabāt līdzsvaru: mazie milti - pelmeņi kļūst par jaukumu, daudz - kļūs garšas un "gumijas". Pareizi, lai pakāpeniski ievestu miltus, saglabājot proporciju 1: 2.
Sastāvs :
- biezpiens - 500 g;
- olu - 2 gabali;
- cukurs - 60 g;
- milti - 350 g;
- eļļa - 40 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
- Noslaukiet sieru caur sietu.
- Pievienojiet olas, cukuru, sāli un sviestu.
- Pamazām ieejiet 250 g miltu un mīciet mīklas.
- Atlikušos miltus vajadzētu izmantot, velmējot mīklu.
- Mīklu lieciet desās un sagriež dimantos.
- Siera pelmeņi ir recepte, kurā produkti pārtrauc ēdienu gatavošanu, tiklīdz tie peld uz virsmu.
Pelmeņi ar gaļu
Kartupeļu pelmeņi ar maltu gaļu - alternatīva pelmeņiem un pelmeņiem. Atšķirībā no pēdējās, mīklu gatavo no kartupeļiem, tāpēc "čaula" izrādās maiga, barojoša, ēdiena gatavošanas laikā nesadalās un tiek apvienota ar pildījumu. Gaļai būs jādara gaļa. Vistas gaļa un cūkgaļa ir sāpīga, savukārt liellopu gaļas sasmalcināšanai labāk pievienot mazliet ūdeni.
Sastāvs:
- vārīti kartupeļi - 750 g;
- milti - 450 g;
- olu - 2 gabali;
- manga - 60 g;
- malta liellopa gaļa - 350 g;
- ūdens 60 ml;
- svaigi zaļumi - 40 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus, pievienojiet olas, mango un miltus un sajauciet mīklu.
- Atstājiet mīklu 15 minūtes.
- Maisiet mincemeat ar zaļumiem, sezonu, pievienojiet ūdeni.
- Mīklu sadaliet vienādās daļās, ielieciet to ar maltu gaļu, izveidojiet bumbiņās un vāriet sālītā ūdenī 10 minūtes.
Čečenijas pelmeņi - recepte
Čečenijas klimpas vai zaļā galmašīte ir populārs Kaukāza viesu ēdiens. Vēsturiski tos pagatavoja no kukurūzas miltiem, taču šodien daudzas čečenijas mājsaimnieces maisīt mīklu ar kviešu miltiem uz buljona vai ūdens. Šajā gadījumā īpaša uzmanība tiek pievērsta sālīta kvalitātei, kurā tiek kultivēti pelmeņi, no tā atkarīga produktu sulība un garša.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- olu - 2 gabali;
- sāls - 15 g;
- buljons - 1,5 l;
- vārīta liellopa gaļa - 500 g;
- sviests - 80 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Atsijošajos miltos pievieno sāli, olas, sviestu un 250 ml buljona.
- Maisojiet mīklas.
- Mīklu ieliek slānī, sagriež lentēs, katra sadalot centimetru sloksnēs.
- Dodiet svītrām atsperu izskatu un vāriet buljonā.
- Ieleciet klimpas eļļu un pasniedziet ar liellopu gaļu un buljonu, apreškinātus ķiplokus.
Galushki par jogurtu
Poltava recepte kulinārijas pelmeņi tiks novērtēti ar kefīra gaisa mīklas fani. Ar viņu ļoti viegli strādāt. Pateicoties jogurta mīklai, tā ātri kļūst mīksta un izturīga, un klimpas kļūst sulīgs ar patīkamu skābumu. Galvenais ir pagatavot tos ne ilgāk kā 3 minūtes. Ar ilgstošu termisko apstrādi mīkls kļūst blīvs un grūts.
Sastāvs :
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 400 g;
- soda - 5 g;
- sāls - 20 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Pievieno sodas siltu kefīru un atstāj maisījumu 5 minūtes.
- Pievienojiet sāli, olu un miltus un sajauciet mīklu.
- Uzliek mīklu 20 minūtes, lai "atpūstos".
- Veidojiet nelielas bumbiņas un vāriet tos ūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes.
- Galushki - recepte, kurā vārītas mīklas gabalus pasniedz ar ceptu sīpolu un gaļu.
Olas bez olām - recepte
Pelmeņu izgatavošana bez olām ir vienkārša. Mīkla sastāv no minimālajām sastāvdaļām un viegli mīca ar verdošu ūdeni. Šādiem klimpām raksturīga bieza tekstūra, lieliski turiet formu un ir lieliski biezinātāji liesām zupām un borščai. Tos var droši pasniegt kā otro ēdienu ar ceptu sēņu un dārzeņu trauku.
Sastāvs:
- milti - 200 g;
- verdošs ūdens - 150 ml;
- eļļa - 40 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
- Maisīt miltus un sāli, pārlej verdošu ūdeni un ātri sajauciet mīklu.
- Lai novērstu mitruma nokļūšanu uz rokām, pievienojiet eļļu un turpiniet sajaukt.
- Veidlapu no mīklas desas, sagriež tos vienādos segmentos un gatavo 5 minūtes.
- Pasniedziet ar ceptiem sēnēm un svaigiem garšaugiem.
Pelmeņi ar vistu un ķiploku
Ukrainas mājsaimnieces mīl pavārs pelmeņi ar ķiploku, pievienojot vistas vairāk uzturu. Tie padara ēdienu par kompleksu vakariņu ar pareizu olbaltumvielu un ogļhidrātu kombināciju. Mīklu iemaisa kefīram (rūgtās klimpas garša lieliski kontrastē ar ķiploku un mīksta gaļa), un pati klimata pīle tiek pagatavota pārim.
Sastāvs :
- kefīrs - 200 ml;
- milti - 350 g;
- eļļa - 80 g;
- vistas - 1,2 kg;
- ūdens - 3 l;
- ķiploku galva - 1 gab.
- soda - 5 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
- Pour vistas, burkānus un sīpolus ar ūdeni un vāra uz 1, 5 stundām.
- Ielieciet soda, miltus un kefīru mīklas veidā.
- Dodiet viņam 20 minūtes, lai atpūstos. Pēc tam izveidojiet pelmeņus.
- Sagatavojiet virtuves piederumus tvaicēšanai. Sakārtojiet klimpas, ieliekiet restīti uz ūdens vannas un vāra 10 minūtes zem vāka.
- Mīklu pīrāgu sajauciet ar vistas gabaliņiem . Ielieciet izkausētu sviestu ar ķiplokiem.
Kukurūzas miltu pelmeņi
Kukurūzas pelmeņi ir tradicionāls ēdiens no Moldovas virtuves. Tie padara tos no augstas kaloriju kukurūzas miltiem, kas ir ļoti labi uzsūcas, tādēļ pelmeņi visu to uzturā nerada liekos kilogramus. Turklāt milti nesatur alergēnus un to, ka klimpas var ēst ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem jau no agras bērnības.
Sastāvs:
- kukurūzas milti 500 g;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
- Mīciet mīklas no miltiem un ūdens.
- Veidojiet žokceles testu.
- Sagrieziet gabaliņos un pagatavojiet 3 minūtes.
Ķiploku pelmeņi
Ja nav miltu, jūs varat pagatavot pelmeņus ar mango. Turklāt produkti ir daudz vairāk garšīgi, sulīgi, maigi un patīkamāki, un pati ēdiena gatavošanas tehnika nav īpaši sarežģīta. Viņi pat var dažādot uztura uzturu, faktiski, atšķirībā no dominējošā viedokļa, manna nav piemērojama augstas kaloriju krupa.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- manga - 60 g;
- sviests - 20 g;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Razozrīta mango ar sakultu olu un sviestu.
- Ļaujiet mīklai stāvēt 20 minūtes.
- Ievietojiet karoti vārošā ūdenī, pagatavojiet 5 minūtes un apcepiet līdz sarkanai krāsai.