Tualetes pamatkomplekss ir līdzīgs majonēzes recepti, bet pēdējais atšķiras no anšovu, ķiploku un rīvētu parmezāna klātbūtnes. Visizcilākie cēzara salātu mērci un to modifikācijas, par kurām mēs runāsim šajā materiālā.
Klasiskā Caesaru salātu mērce - recepte
Saskaņā ar klasisko recepti, pats radītājs Caesars Cardini izmantoja ķiploku daiviņu, lai berzētu ēdienus, kuros tika sagatavots mērci. Šis vienkāršais triks ļāva iegūt viegli mērci ķiploku garšu, nepārtraucot pārējās sastāvdaļas.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- Worcesteras mērce - 5 ml;
- olīveļļa - 55 ml;
- sinepes dijon - ¼ tējkarotes karotes;
- citronu sula - 5 ml;
- anšovi - 3 gab.
- ķiploku daiviņa.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat Caesar salātu mērci, pagatavojiet makaronu no anšoviem, konservētos zivis malstējot ar javu vai sasmalcinot ar blenderi.
Pulēšanas trauku sienas jāmazgā ar sagrieztu ķiploku zobu. "Cēzara" pildījuma sagatavošanas shēma ir līdzīga majonēzes sagatavošanai: olām saberz Dijonas sinepes un citrusaugļu sulu, un pēc visu sastāvdaļu kombinācijas jūs varat sākt ielejot olīveļļu. Eļļu ielej mazās porcijās, nepārtraucot pļāpšanu, lai emulsija neveidotos. Pagatavojiet anšovu pastas, ielieciet Worcestershire mērci un pievienojiet sāli.
Vienkārša mērce Cēzara salātiem mājās
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- anšovi - 6 gab.
- citronu sula - 25 ml;
- Dižonas sinepes - ¾ tējk.
- olīveļļa - 30 ml;
- rīvēts Parmesan - 15 g;
- augu eļļa - 115 ml;
- ķiploku daiviņa.
Sagatavošana
Ķiploku sagrieziet ar sāli. Ķiploku pastas sajauc ar anšoviem un tos smalki sagriež. Pārnēsiet tīru pastas pūšanas traukā, pievienojiet dzeltenumus, sinepes un citrusaugļu sulu. Pēc visu sastāvdaļu sabojāšanas vispirms ielejiet olīveļļu un pēc tam sīkas porcijās pievienojiet augu eļļu, arī neapstādinot putošanu. Kad sastāvdaļu maisījums pārvēršas par vienmērīgu emulsiju, ielieciet rīvētu Parmesānu.
Cēzara salātu mērce ar sinepēm ir gatava. Ieteicams to lietot tūlīt pēc sagatavošanas.
Sautējums cēzara salātiem ar vistas gaļu
Pat ņemot vērā faktu, ka cīss pats sākotnējā salātu recepte nav izmantojis vistas, tas bija tas uzkodu variants, kurš visvairāk iecienījās visā pasaulē.
Sastāvs:
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- Žāvēti ķiploki - ½ tējk.
- sinepes - 1 tējkarote;
- ābolu sidra etiķis - 45 ml;
- anšovu fileja - 4 gab.
- olīveļļa - 55 ml.
Sagatavošana
Piesakiet anšovus mērcei jebkurā ērtā veidā. Vāra zivs biezeni ar dzeltenumu, etiķi un sinepēm, pievieno žāvētus ķiplokus. Turpinot slaucīšanu, sāciet olīveļļu porcijās.
Sautējums cēzara salātiem ar garnelēm
Lai ievērojami vienkāršotu sagatavošanu salātu mērci palīdzēs izmantot gatavo majonēzi. Tā kā garneles ir produkts ar maigu garšu, šajā variācijā ar mērci mēs neizmantosim ķiploku un minimālu sastāvdaļu skaitu.
Sastāvs:
- majonēze - 75 g;
- laima sula - 25 ml;
- rīvēts Parmesan - 10 g;
- anšovu fileja - 4 gab.
Sagatavošana
Sasmalciniet anšovu fileju pastā un sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām no saraksta. Gatavs uzpildīt degvielu, nekavējoties vai pirms atdzesēšanas. Pateicoties gatavā majonēzes bāzei, šo mērci ilgstoši var uzglabāt ledusskapī.