Pankūkas - mīksta un plāna cepta apaļa formas preces no graudaugu miltiem (parasti kvieši, auzu pārslu, mieži vai griķi). Tas ir viens no senākajiem tradicionālajiem slāvu virtuves ēdieniem, kuru vēsture aizsākās pirms ierakstīta laika un sakrālā pagānu kultiem (katrs pankūka ir Saules simbols). Līdzīgi trauki ir zināmi citām tautām. Pankūkas pašlaik tiek ceptas jebkurā laikā un it īpaši bieži vien laikā, kad tiek veikta skrējienu nedēļa (katru dienu).
Ir daudz pankūkas receptes, tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu, arī mīklas var pagatavot arī skābā pienā, tas būs garšīgi.
Plānās rauga pankūkas ar pienu - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti (labāka pankūka un / vai to var sajaukt ar auzu pārslu) - 2 tases;
- raugs, svaigi saspiests - 25 g;
- piens ir svaigs - apmēram 1,2 litri;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- Vistas olas - 2 gab.
- sāls - 2 šķipsniņas;
- sviests - 25 g;
- gabaliņš tauku vai sviestu.
Sagatavošana
Sadriskāt svaigu raugu un piepildīt ar nedaudz siltu pienu (sastāvdaļu norādītā tilpuma trešā daļa). Pievienojiet ceturto daļu miltu un cukura. Rūpīgi sajauciet un noturiet trauku ar necaurspīdīgu karstumu apmēram 20 minūtes.
Kad parādās putojošā "vāciņš", sajauciet vēlreiz, pagaidiet vēl 10 minūtes un izlejiet iespiesties lielā apkalpojošā traukā. Pievienojiet izsijātus miltus, izkausētu, bet ne karstu eļļu, sāli un olām. Mīklu ērti mīcīt ar dakšiņu vai vāra.
Tagad mēs sildām ceptuvi, labāk, ja tā ir īpaša čuguna panna ar zemu lūpu. Eļļojiet taukaudi, kas apstādīta uz dakša, un izlejiet daļu no mīklas kausējuma. Nesen šīs procedūras dēļ es bieži lietoju plastmasas pudeles, kas ir ļoti ērti. Ja korķa caurums ir pietiekami šaurs, jūs pat varat iztvert figūrošās mežģīnes pankūkas ar interesantiem fantāzijas zīmējumiem.
Pankējiet pankūkas ar apvērsumu, ja nezināt pankūka pagatavošanas mākslu pēc iemeta gaisā, izmantojiet plašu lāpstu. Ielieciet pankūkas, kas uz katra papīra ir novietotas uz otra.
Gatavas pankūkas var pasniegt ar dažādiem pildījumiem, ikri, biezpienu, gaļu un zivīm, sēņu un dārzeņu pildījumu, ievārījumu un ievārījumu. Ļaujiet katram vienatnē iesaiņot pankūku. Vai arī jūs varat pankūkas ar pildījumu uzreiz uzvilkt un nedaudz cep cepeškrāsnī. Pannās varat baudīt dažādus dzērienus, tostarp tēju un skābu pienu.
Svaigi pankūkas no rauga mīklām par skābu pienu - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti (labāk pankūku, var sajaukt ar auzu pārslu) - 2 tases;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- raugs, svaigi saspiests - 25 g;
- piens ir skābs - apmēram 1,2 litri;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- olas vistas - 3 gabali;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- sviests - 25 g;
- gabaliņš tauku vai sviestu.
Sagatavošana
Sagatavojiet karoti no puse no paredzētā skābā piena, rauga un trešās miltu daļas pievienojot cukuru (visu samaisa un nedaudz uzsilda ūdens vannā). Ievietojiet trauku ar necaurspīdīgu karstumu.
Pēc tam ielej karoti lielā bļodā, pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar cieti, sāli, izkausētu sviestu un olām. Lai pankūkas izrādījās lieliskas, mīciet mīklas maisītāju. Vēl labāk ir kārtīgi sadalīt olas atsevišķi, pievienojot 1 tējkaroti cukura (vai arī jūs varat
Mēs sildām ceptuvi, ielej to ar bekonu vai sviestu, ielieciet mīklas daļu un cep pankūku ar apvērsumu. Lai nodrošinātu, ka pankūkas virsma izrādījās īpaši sarkanā krāsā, mēs neapgāžam eļļu. Augu eļļas vislabāk nav jāizmanto, termiski apstrādājot, tās rada nepatīkamas vielas.
Gatavas pankūkas tiek pasniegtas ar skābo krējumu, krēmiem, kas pamatoti ar jogurtu un sviestu.