Trušu gaļa ir ļoti uztura, jo tajā ir nedaudz tauku, un tādēļ to gardu pavārs nav tik vienkārši - tas var izrādīties pārāk sauss. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums dažādām receptēm un truša ēdiena gatavošanas noslēpumiem, kas palīdzēs sagatavot perfektu ēdienu.
Trušu sautējums - recepte
Sastāvs:
- liemeņa truša - 2-2,5 kg;
- bacon vai pancetta - 2 šķēles;
- baltais sīpols - 80 g;
- burkāni - 80 g;
- selerijas kātiņa - 80 g;
- pīrāgu ķekars;
- tomātu pastā - 20 g;
- sausais baltvīns - 180 ml;
- tomāti savās sulās - 380 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Pirms trušu sautējuma, trauku vai citu biezu sienu trauku sagatavošanas ielejiet eļļu. Kad eļļa sasilda, apcepiet trušu liemeni, līdz parādās raksturīgs zeltaini brūns garoza. Pēc blanšēšanas izslēdziet degļa siltumu un pievienojiet sasmalcinātu bekonu. Kad taukus no bekona silda, mēs ieliekam kubiņos sagrieztus dārzeņus un sasmalcinātos pētersīļu kātiņus. Kad dārzeņi ir mīkstināti, ielieciet tomātu pastas traukā, ielieciet vīnu un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko gandrīz pilnīgi. Pēc tam ielieciet tomātus, rozmarīnu un pievienojiet ūdeni vai buljonu tā, lai segtu gaļu. Pēc pusotras stundas, zem vāciņa tiek izlaists minimālā uguns, trusis nokrist no kaula un izkausē mutē.
Kotletes no truša gaļas
Sastāvs:
- baltais sīpols - 90 g;
- trušu gaļa bez kauliem - 350 g;
- cūkgaļas sānis - 100 g;
- svaiga salvija - 4 lapas;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Viegli sasmalciniet balto sīpolu vai atlaidiet to pa gaļas mašīnā. Sasmalciniet svaigu gudru. Trušu gaļa tiek nogādāta gaļas mašīnā un sajauc ar sīpoliem, gudrību un garšvielām. Lai padarītu maltu gaļu no trusis, nebija pārāk sauss, ir nepieciešams arī pievienot cūkgaļas sānu, kas iet caur gaļas mašīnā. No sagatavotajiem malto gaļas kotletes, no abām pusēm eļļojiet ar eļļu un apcepiet 4-5 minūtes katrā pusē.
Trusis pilafs
Sastāvs:
- liemeņa trusis - 1,5 kg;
- timiāna šķiedra:
- sausais baltvīns - 130 ml;
- baltais sīpols - 80 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- tomātu biezeni - 80 g;
- rīsi - 200 g;
- vistas buljons - 800 ml;
- zaļumi.
Sagatavošana
Liemeņa truši sadalās gabalos un ielej vīnu. Pievienot timiānu un atstāt marinēt stundu. Marinētu trušu cepšanai līdz zeltainai krāsai no visām pusēm, pievieno sasmalcinātus dārzeņus pannā un gaidiet, lai tie kļūtu mīksti. Tagad tas ir rīsu un tomātu biezeni. Visbeidzot uzpildiet visu ar buljonu un pārklājiet ar vāku. Pavārs polu, līdz rīsi absorbē visu mitrumu. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet par zaļumiem.
Trušu pelmeņi - recepte
Garšīgu trušu pelmeņu recepte nav tik vienkārša kā no vistas vai cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma.
Sastāvs:
- mīklu pelmeņi;
- trušu - 800 g;
- timiāns - 1 filiāle;
- selerijas (kātiņa) - 1 gabals;
- burkāni - 90 g;
- puravi - 90 g;
- bekons - 90 g;
- vistas buljons - 375 ml;
- sausais baltvīns - 375 ml.
Sagatavošana
Uz apsildāmās pannas ieskauj trušu gabaliņus un pievieno tiem bekonu ar timiānu. Kad visi tauki no bekona ir noslīkst, ielieciet sagrieztus dārzeņus saldētavā un visu saturu aizpildiet ar vīna un buljona maisījumu. Noslaukiet trušu ar dārzeņiem ar lēnu uguni zem vāka, pēc tam atdzesējiet, noņemiet gaļu no kaula un ļaujiet to iekļūt gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem.
Viegli pavelciet pelmeņu mīklu, ar stikla palīdzību izgrieziet apļus, kuru centrā mēs izdalām pildījumu. Pelmeni var tikt veidoti kā parasti, bet jūs varat pārklāt ar otru mīklas kārtu, piemēram, ārstniecības augi. Vāriet pelmeņus un pasniedziet ar savām iecienītākajām piedevām.