Pateicoties savām īpašībām, dabiskais jogurts var kompetenti konkurēt par visnoderīgākā produkta nosaukumu. Laktobacilli, kas tajā ietilpst, labvēlīgi ietekmē zarnu trakta darbību un darbību, kā arī veicina mikrofloras attīrīšanu un normalizēšanu. Tas ļauj palielināt imunitāti un vitalitāti, kā arī ievērojami samazina dažādu infekciju veidošanās risku. Tajā pašā laikā jogurts uzlabo vielmaiņas procesus, kas ir ļoti svarīgi tiem, kas vēro svaru vai aktīvi cīnās ar tā pārpalikumiem.
Tirdzniecības tīklā gandrīz nav iespējams atrast dabisko jogurtu. Visbiežāk pircējam piedāvātais produkts satur dažādas piedevas, krāsvielas, konservantus, kas ne tikai samazina tā lietderību līdz minimumam, bet bieži vien tieši tāpat nepieļauj jogurtu patēriņam. Īpaši riskants ir šādiem produktiem maziem bērniem, grūtniecēm vai barojošām mātēm. Bet ir brīnišķīgs izeja no situācijas. Dabisku un neapšaubāmi noderīgu jogurtu var pagatavot mājās. Un šim nolūkam pat nav nepieciešams savā kulinārijas arsenālā būt īpaša jogurta meitene. Tas ir pietiekami, lai uzkrātos pienācīgi kvalitatīvs piens un sausais raugs, ko var atrast jebkurā pašpārliecinātā aptiekā vai lielu lielveikalu specializētās nodaļās. Un sākotnējā produkta daļu var izmantot kā starteri nākamajiem cikliem.
Tālāk mēs detalizēti aprakstām jogurta recepti mājās bez jogurtiem, un jūs varēsiet sevi un savu ģimeni nodrošināt ar savām rokām ar noderīgu un veselīgu produktu.
Pašmāju jogurts - recepte bez jogurtiem
Sastāvs:
- Piens - 2 litri vai saskaņā ar norādēm par raugu;
- skābais - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Jogurta pagatavošanai ir piemērots piens. Mājās un pasterizētā iepakojumā jābūt iepriekš vārītai, lai izvairītos no attīstības kopā ar izdevīgiem patogēniem. Ultra-pasterizēts piens jau ir sterils, un to var izmantot jogurta sagatavošanai bez pirmapstrādes. Ar to pašu mērķi mēs pienācīgi sagatavojam traukus, kuros mēs sagatavosim produktu. Tam jābūt arī vārātai vai sterilizētai citā ērtā veidā. Otrais neapstrīdamais nosacījums pozitīvam rezultātam mājdzīvnieku jogurta gatavošanā ir optimālu temperatūras apstākļu radīšana baktēriju attīstībai un to auglīgam darbam. Lai to paveiktu, pienu jāuzkarsē vai atdzesē pēc vārīšanas līdz temperatūrai no 38 līdz 40 grādiem. Augstākās temperatūrās labvēlīgas baktērijas mirs, un zemās temperatūrās tās nevarēs attīstīties pareizi. Atbilstoši piena sterilitātes un temperatūras režīmam, aizmiguši starterī un labi samaisa. Pēc tam iesaiņojiet trauku ar vāciņu ar kaut ko pilnīgi siltu un apmēram astoņas stundas siltumā, piemēram, pie akumulatora vai plīts. Jūs varat mazliet sasildīt krāsni, pēc tam izslēdziet un ievietojiet tajā sagatavi. Kā likums, sākumkultūru daļas, kuras var iegādāties, ir paredzētas diviem litriem piena, bet labāk ir iepazīties ar ieteikumiem to sagatavošanai uz iepakojuma.
Kā pagatavot jogurtu bez jogurta un sausi dzeltena kafija?
Sastāvs:
- Piens - 2 litri vai saskaņā ar norādēm par raugu;
- skābais - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Sagatavot sākotnēji mājās gatavotu jogurtu bez jogurnīcas iespējams tikai ar sausu starteru kultūru lietošanu. Bet nākamajos ciklos jūs varat iztikt bez tā. Lai to izdarītu, atstājiet trešo daļu gatavā jogurta un izmantojiet to kā sākuma bāzi, lai turpinātu gatavot. Tāpat kā ar tradicionālo fermentāciju, mēs sagatavojam sterilu pienu, nogādājiet to līdz vajadzīgajai temperatūrai un apvienojiet to ar daļu no kreisā jogurta. Šajā gadījumā diviem litriem piena ir jāieņem 750 ml.