Tetāru Baltkrievijas gaisa jostas mīlēja visā pasaulē ne tikai sulīga gaļas pildījuma dēļ, bet arī pateicoties maigam pārbaudījumam: maiga iekšēja un kraukšķīga ārpuse. Mēs uzzināsim, kā gatavot to pašu mīklas šodien, pamatojoties uz tālāk minētajām receptēm.
Vakcīnu testēšanas recepte
Vakcīnu mīkla atšķiras no citām šķirnēm, ja nav rauga. Šāda recepte ir piemērota tūlītējai ēdiena pagatavošanai, jo nav jāgaida, kamēr raugs tiek aktivizēts, un pēc tam, kad mīkla aiziet vēl vairāk nekā stundu.
Sastāvs:
- milti - 4 vienības;
- sviests - 180 g;
- olas - 2 gabali;
- kefīrs - 1 prece;
- sāls - šķipsniņš;
- soda - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat mīklu uz belešām, milti jāizsaiņo, lai atbrīvotos no iespējamiem gabaliņiem un piesātinātu produktu ar skābekli. Mīkstais sviests izkausē un iemasē ar olām, pievienojot labu sāls šķipsniņu. Pēc olu maisījuma ielieciet mājās gatavo kefīru un pievienojiet soda. Nodibināt sodas nav nepieciešams, jo piena skābe no kefīra atrisinās šo uzdevumu.
Tagad mēs iepildām daļas iepriekš ievilkto miltu porcijās. Mēs mīcām gludu un elastīgu mīklu, ievieto taukainā plāksnē un pārklāj ar dvieli. Mēs dodam testu pusstundu, lai dotos, un tad mēs turpinām modelēt Belajas.
Balta ūdens testēšanas recepte
Šī testa recepte ir piemērota ne tikai belejasu pagatavošanai, bet arī ceptiem pīrāgiem.
Sastāvs:
- milti - 4 vienības;
- raugs (nospiests) - 20 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- olu - 1 gab.
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus. Raugs izlej siltu ūdeni (jūs varat pievienot cukura šķipsnu, lai intensīvāk aktivizētu) un aktivizējas 7-10 minūtes vai līdz ūdens virsma ir pārklāta ar putām.
Paņemiet 3 tases izsijātas miltu un pievienojiet tam mīkstu sviestu, olu, tējkaroti sāls un rauga šķīdumu. Sasmalciniet karoti un atstājiet to siltu 1 stundu. Laika beigās uz panna ielej vēl vienu glāzi miltu un sajauciet mīkstāku, elastīgāku un veidotu mīklu. Atstājiet to vēl 30 minūtes, neaizmirstot, ka to pārklāj ar dvieli, lai tā netiktu nodilta. Tagad no tuvās pārbaudes ir iespējams veidot lielisku lielisku beljashi.
Garšīgs mīklas balts šerbets uz rauga
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- piens - 1 prece;
- raugs (sausa) - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1/3;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Piens tiek sasildīts apmēram nedaudz virs istabas temperatūras un tiek noņemts no uguns. Piena temperatūra ir ārkārtīgi svarīga, jo tas ir no tā atkarīgs no "atdzīvināšanas" rauga procesa, ja temperatūra ir nepietiekama - rauga sēnītes netiek aktivizētas un, ja pārmērīgi augsta, mirs.
Siltā pienā mēs izšķīdinām tējkaroti cukura, tas kļūs par uzturvielu substrātu raugiem. Nu un tālāk mēs ievadām "triumfē vaininiekus" - raugu. Mēs gaida, kamēr piena virsma ir pārklāta ar raksturīgu putojošu "vāciņu", kas norāda uz rauga aktivizēšanu (parasti tas aizņem ne vairāk kā 10-12 minūtes).
Mēs iesijājam miltus un samaisa to ar sāli. Mēs vadām vienu olu miltos, ielej rauga šķīdumu un augu eļļu. Mēs sajaucam gludu un elastīgu, bet tomēr mīkstu, mīklu. Ja nepieciešams, miltu daudzumu var samazināt vai palielināt - tas viss ir atkarīgs no tā mitruma. Mēs dodam mīklas iet uz augšu, pārklāta ar dvieli, 1,5 stundas, pēc kuras jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim.
Šajā receptē pienu var droši aizstāt ar jogurtu vai jogurtu, bet rauga vēl ir jāatšķaida un jāaktivizē siltā ūdenī, par to pietiek ar 30-40 ml.