Pīrāgi ar zivīm

Kūkas ar zivīm saskaņā ar zemāk minēto recepti vienmēr ir tīkams, sulīgs un svētku. Lai padarītu uzpildi harmonisku, pievienojam vārītos rīsus un cep no sīpola uz zivīm, un mīklu izgatavo ar sūkli.

Pīrāgi ar sarkanām zivīm un rīsu mīkla

Sastāvs:

Testa veikšanai:

• sijātie milti - 560 g;
• piens - 370 ml;
• augu eļļa - 120 ml;
• raugs, svaigi saspiests - 40 g;
• granulēts cukurs - 95 g;
• akmens lielais galda sāls - 5 g;
• izvēlētu vistas olas - 2 gabali;

Pildījumam:

• rīsi - 190 g;
• rozā lasis vai laša vidējais lielums - 1 gab .;
• sīpolu sveces - 420 g;
• olīveļļa bez aromāta vai saulespuķu eļļa - 65 ml;
• sāls, liels un svaigi malti pipari (vairāku veidu maisījums) - pēc garšas;
• dzeltenums un 20 ml piena produktu eļļošanai.

Sagatavošana

1. Opara gadījumā mēs izšķīdinām svaigi presētu raugu siltā pienā, kurā mēs vispirms izšķīdināsim cukuru.
2. Ielieciet piena rauga saldos 180 g miltu maisījumus un sajauciet, lai izkliedētu visus gabaliņus.
3. Atstājiet desmit minūtes masu pirms fermentācijas, pēc tam ielejiet ar sāli atsevišķi olu un pievienojiet nelielu daudzumu miltu.
4. Mīcīšanas procesā kopā ar miltiem ielej un augu eļļu, katru reizi, kad mīkla ir labi mīcījusies.
5. Tā rezultātā mēs iegūstam mīkstu un tikai ļoti nedaudz lipīgu komu, ko mēs pārklājam bļodā ar audu griezumu un atstājam to siltumā pāris stundas. Šajā laikā mīklu vajadzētu vienu reizi mīcīt un nedaudz atstumt, pēc tam to atkal vajadzētu atdot.

Zivju pīrāgu pildīšana

1. Kaut arī mīklas nogatavojas, mēs sagatavojam pildījumu no zivīm un rīsiem pīrāgiem.
2. Mēs noņemam rozā laša, zarnu un atdalītu filejas no kauliem.
3. Iegūto zivju mīkstumu sasmalcina ar maziem gabaliņiem, kas tiek uzkarsēti pannā ar nelielu daudzumu eļļas vairākas minūtes, līdz tas ir gatavs. Neaizmirstiet sālītu lasu un piparu apcepšanā.
4. Uzvāri arī līdz rīsi ir gatavi un samaisa pēc dzesēšanas ar ceptu zivju.
5. Sīpolu tīra, smalki sasmalcina, mēs iziet līdz zeltainam cepšanas traukā un arī traucē pildījumu.

Gatavošanas pīrāgi

1. Tagad no gatavās mīkla ruļļu bumbiņas un novieto tos uz galda vai griešanas kuģa.
2. Katra bumba tiek pārvērsta par plakanu kūku, kuras centrā mēs ieliekam pildījumu, mēs aizveram pretējās malas un noberzējam tos, piešķirot pīrāgiem raksturīgu iegarenu formu.
3. Mēs atbrīvojamies no eļļainās cepšanas lapas un sagatavo divdesmit vai trīsdesmit minūtes, lai tās stāvētu, tad pārklāj ar dzeltenuma un piena maisījumu un nekavējoties ievieto cepeškrāsni 20 grādu temperatūrā līdz 180 grādiem.