Pīle - ļoti elegants un svētku ēdiens, bez kura nebūs nekādu svinīgu svinību. Kā pagatavot pīli, pildīti ar griķi, mēs jau esam sapratuši, un tagad ir pienācis laiks ne mazāk garšai pildīšanai - rīsiem, pievienojot augļus un garšvielas.
Pīle krāsnī ar rīsiem un plūmēm
Sastāvs:
- pīļu lūksne - 1,5-2 kg;
- rīsi - 100 g;
- plūmes (bez bedrēm) - 100 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls, pipari;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- oregano - 1 tējkarote;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Pīļu liemeņa nomazgā un noslauka. Notīriet putnu berzes ar ēdamkaroti sviesta, bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un atstājiet 2-3 stundas.
Pa to laiku jūs varat darīt rīsus. Krupu mazgāti un vārīti līdz vārīšanai. Plūmes tiek ielej ar verdošu ūdeni 10 - 20 sekundes, pēc kuras šķidrums tiek nosusināts, un žāvētos augļus sagriež lielos gabalos. Samaisiet rīsus ar žāvētām plūmēm, pievienojiet tiem oregano, sāli, piparus, atlikušo sviestu un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Mēs papildinām pildījumu ar sasmalcinātiem augiem.
Uzpildiet liemeni ar rīsiem un šujiet ieplūdi ar pavedieniem. Pīle, kas atrodas cepeškrāsnī ar rīsiem, jāfēlē folijā, lai putns netiktu sadedzināts. Mēs ievietojam pīli 2 stundas cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Periodiski mēs ēdam putnu ar sāļu sulu un taukiem, un 30 minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju, lai pīles brūnu.
Ēda pīle krāsnī ar rīsiem un āboliem
Sastāvs:
- liemeņa pīles - 1,5-2 kg;
- rīsi - 1 prece;
- riekstus (valrieksti, mandeles) - 1 sauja;
- žāvēti aprikozes - 1 nedaudz;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- āboli - 2 gabali;
- apelsīnu sula - 250 ml;
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- Žāvētu timiānu - 1 tējkarote;
- paprika zemes - 1 tējkarote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Sāksim ar marinādes gatavošanu pīlēm, tāpēc mums jāsajauc sojas mērce, apelsīnu sula, medus (puse no visa daudzuma), timiāns un paprika. Ielej pīli ar sagatavoto marinādi un atstāj uz 1 stundu.
Tajā pašā laikā doties uz pildījumu: mēs mazgājam rīsus un novieto to uz liekšķermeņa apakšas, uzliekam ābolu gabalus uz augšu, pievieno pāris ēdamkarotes apelsīnu sulas, čipša, paprikas, sojas un piparu šķipsniņu. Visbeidzot ielieciet žāvētus aprikozes un riekstus virs rīsiem. Uzpildiet kūmu ar ūdeni un vāra 10 minūtes zem vāka, pēc tam atstājiet vēl 5 minūtes.
Marinētas pīles, kuras mēs iegremdējam ar virtuves dvieli (mēs nelejam marinādi). Mēs piepildām putnu ar rīsiem ar garšvielām un riekstiem un notīriet to cepšanas piedurknē. Pīle krāsnī ar rīsiem piedurknē tiks pagatavota 40 minūtes pie 170 grādiem, pēc tam apgriezienu izņems un noņems, mēs ieziest putnu ar marinādi, ielej ar taukiem un gatavo bez piedurknēm vēl 25 minūtes.
Pīle cep cepeškrāsnī ar rīsiem un sēnēm
Sastāvs:
- pīļu lūksne - 1,5-2 kg;
- rīsi - 1 prece;
- visas sēnes - 400 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- majonēze - 1 ēd.k. karote;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Pīļu liemeņa nomazgā un žāvē. Mēs berzējam putnu ar sinepju, majonēzes, sāls un piparu maisījumu,
Vāra un izskalojiet rīsus. Sildiet augu eļļu saldēšanas pannā un apcepiet uz pirmajiem rīvētiem burkāniem un sīpoliem, līdz tās ir pārredzamas, un pēc tam ievietojam sasmalcinātas sēnes līdz zeltainam. Pēdējo 30-40 s ēdienu gatavošanas laikā uz panna tiek nosūtīti arī sasmalcināti ķiploki. Rīsus sajauciet ar rīsiem un pilnīgi atdzesējiet. Sīkums pīles liemenī, pārklājiet dobumu un nospiediet putnu, lai 2 stundas ceptu 200 grādu temperatūrā cepšanas loksnē ar 250 ml ūdens. Periodiski mēs ūdens pīles ar piešķirto sulu un tauku. Tiklīdz putns izdala sārtumu, pārklāj to ar foliju.