Zirņu zupa pa labi var tikt uzskatīta par vienu no galvenajiem krievu virtuves īpašumiem, kas līdz šim nav zaudējusi savu nozīmi. Šādas ēdiena pagatavošanas tehnoloģija, lai arī to izceļas ar vienkāršību, tomēr tai vēl ir laiks, no kuriem lielākā daļa ir zirņu mērcēšana. Mēs nolēmām detalizēti paskaidrot, kā ātri savāc zirņus zupai ar savām rokām.
Kā iemērc zirņus zupai?
Visredzamākais veids, kā gatavot ēdienu ātri, ir žāvēšana zupai. Ātri šādu metodi var saukt par relatīvu, jo tas aizņem stundas, lai nomierinātu, bet gatavošana ir ievērojami samazināta, un galu galā zirņi vārīti, lai konsistenci biezenis.
Lopu zirņus ielej ar lielu daudzumu svaiga auksta ūdens un atstāt to. Jautājums par to, cik daudz ziepju zirņu iemērc, zaudē savu nozīmīgumu: parasti pākšaugus atstāj apmēram ceturtdaļu dienas, tas ir iespējams visu nakti, bet ne vairāk, pretējā gadījumā zirņi var fermentēt. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pākšaugus izskalo un sūta, lai pagatavotu svaigā ūdens daļas bez piedevām. Ēdienu gatavošana pēc ilgstošas mērcēšanas aizņem ne vairāk kā stundu, savukārt ēdiena gatavošanas laikā ūdens daudzums samazināsies, tāpēc neaizmirstiet ielej svaigu šķidrumu.
Samaziniet pākšņu iegremdēšanas un pagatavošanas laiku, izmantojot mūsdienu sīkrīkus, piemēram, daudzveidīgus vai spiediena katlus. Pirms zirņu zirņu vāra, pupiņas iemērc pāris stundas. Pēc tam, kad viņi aizmiguši spiediena katlā un gatavo zem spiediena apmēram pusstundu, daudzfunkciju vārīšanai notiek divas stundas režīmā "dzesēšana".
Kā pagatavot zirņu zupu zirņiem?
Neskatoties uz to, ka no zinātniskā viedokļa zirņi ir labāk pamocīti, lai noņemtu vielas, kas kavē gremošanu no tā, daudzi mājsaimnieces, lai ietaupītu laiku zupas pagatavošanai, ir atraduši savus pākšaugu sagremošanas veidus uz biezeņa stāvokli, izņemot mērcēšanu.
Pirmā metode ir vienkārša: izvēlieties sasmalcinātus zirņus. Tad jūs izvairīsieties no nevajadzīgām problēmām ar mērcēšanu, un gatavā zupa izrādīsies bieza un biezenis. Pirms gatavošanas, skalotos zirņus mazgā, lai attīrītu ūdeni, un pēc tam ielieciet jau verdošu ūdeni (vai buljonu ).
Vēl viens veids, kā vārot zirņus tiem, kam patīk biezeņu zupas, ir pievienot kartupeļu kubiņus apmēram pusstundu pēc gatavošanas sākuma. Turklāt tas, ka kartupeļi palīdz padarīt zupu biezāku un krēmīgāku, tas arī veicina pākšaugu paša sagremošanu.
Daudzi uzstāj, ka labāk ir panākt zirņu novākšanu ar ūdeni pēc iespējas ātrāk, vēlams pirms tā vārīšanās. Tātad, tūlīt pēc vārīšanās punkta zivi tiek mazgāti un tikai tad tie tiek pārklāti ar katliņā. Pēc tam ēdiena gatavošanas process aizņems apmēram stundu, bet sāls, kā parasti, vajadzētu būt tikai pašā galā. Pagatavošanas laiku var saīsināt, ja jūs nolemsiet padarīt vairāk tekstūras zupu, ar veseliem zirņiem, kopā ar
Ja zupas nav vārītas zupā, tad tā var būt skāba ar soda. Neliels sodas daudzums veicina pākšaugu cietes kodola ātru mīkstināšanu, kas burtiski liek šķelto biezeni. Pievienojiet sodas, lai zirņi būtu pēc verdoša ūdens. Vidējais šķipsniņš, apmēram ceturtdaļu tējkarotes, pietiek, lai vārītu mazu zirņu kausu. Bažas par to, ka gatavie zirņi nesaīs sodu, nav tā vērts, pats galvenais, ka tas nebija daudz. Protams, šī metode ir piemērota gadījumā, ja jūs gatavojaties laist zupā gatavas zirņi.