Daudzi cilvēki ir spiesti pamest piena un piena produktu lietošanu, jo tie nav pakļauti laktozes nepanesībai (piena cukurs). Tomēr ir vērts atcerēties, ka piens ir unikāls produkts, kas daudzos kalcijos un vitamīnos ir ļoti sagremojams, un tā noraidīšana ir ļoti nevēlama. Tas ir nodrošināt, ka ikviens var baudīt piena garšu un priekšrocības, tika radīts unikāls produkts - de-laktozes piens.
Kas nozīmē bez laktozes?
Laktoze ir viena no piena sastāvdaļām, ko sauc arī par piena cukuru. Šī sastāvdaļa rada piena nepanesamību, kas izraisa nelabumu, vemšanu, caureju un gremošanas traucējumus. Laktozes nesaturošs piens ir produkts, kas laboratorijas ceļā ir atbrīvots no laktozes, un tādējādi tas neizraisa nepanesību.
Tagad dažādie ražotāji piedāvā dažādas pieejas, kā izvairīties no laktozes no piena. Vairumā gadījumu laktāzi vienkārši pievieno produktam - sastāvdaļai, kurā laktoze sadalās divās daļās: galaktoze un glikoze. Tādējādi tiek sasniegts minimālais laktozes saturs produktā - ne vairāk kā 0,1%. Ir vērts atzīmēt, ka šāds produkts tiek uzskatīts par zemu laktozes saturu, tomēr tas nav pieņemams cilvēka uzturs ar nopietnām novirzēm.
Modernāka tehnoloģija ļauj iegūt pilnīgi bez piena bez laktozes, droši tiem, kuri cieš no liela laktozes nepanesamības pakāpes. Šajā gadījumā laktoze tiek izfiltrēta ar speciālu aprīkojumu un pilnībā izņemta no produkta - tas saglabājas 0,01%. Ir vērts atzīmēt, ka saglabājot piena dabisko garšu.
Ir vērts atzīmēt, ka piens bez laktozes ir gandrīz tāds pats kā parasti, izņemot to, ka tajā ir trešais mazāk ogļhidrātu. Pateicoties šim produktam ir populāra ne tikai starp cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība, bet arī tiem, kas vēro viņu svaru.
Bez laktozes pārtika
Tiek uzskatīts, ka no 30% līdz 50% cilvēku cieš no dažādas pakāpes laktozes nepanesības. Tomēr tagad nav vajadzīgi nekādi lietderīgi piena produkti - daudzi ražotāji piedāvā bez laktozes gatavotu biezpienu, jogurtu un pat bez laktozes sviestu.
Lai iegūtu šos produktus, tiek izmantotas tādas pašas procedūras kā de-laktozes piena pagatavošanai. To lietošana neizraisīs kuņģa darbības traucējumus un citus gremošanas traucējumus, tādēļ tos var iekļaut uzturā paralēli visiem produktiem. Tā kā tiek saglabātas visas dabisko piena produktu barības vielas, tas ļauj organismam bagātināt ar kalciju, vitamīniem un olbaltumvielām.
Laktozes nātru un bērnu pārtika
Atsevišķa laktozes produktu kategorija ir bērnu pārtika. Dažiem bērniem no dzimšanas konstatē laktozes nepanesību
Biezputras un ēdieni var būt gan produkti, kuru pamatā ir de-laktozes piens, gan sojas ekvivalenti. Ir vērts atzīmēt, ka mūsdienu sojas var viegli saturēt ĢMO , tāpēc ir jāiekļauj šāds produkts bērna barībā ar piesardzību.
Šādi produkti ir ļoti dažādi, taču ir svarīgi saprast, ka mazam organismam diētas izmaiņas ir liels stress. Tādēļ visas izmaiņas jāveic tikai nepieciešamības gadījumā ārsta uzraudzībā.