Vienīgā grūtība adžikas sagatavošanā var būt dārzeņu sagatavošana pirms slīpēšanas, citādi Kaukāza mērce ir diezgan vienkārša un to var pielietot pat visprasmīgākajam kulinārijas eksperim. Pie izejas jūs iegūsiet sulas adžika trauku, ko var pasniegt gaļai, izmantot kā marinādi vai vienkārši ēst ar maizi.
Vienkārša Adžikas recepte
Vienkāršākā adžika ir tomātu un vairāku veidu piparu maisījums, kas līdzinās biezeni līdzīgai konsistencei. Šis mērcis nav pārāk karsts un piemērots lietošanai tiem, kas pirmo reizi iepazinās ar Adzhika.
Sastāvs:
- tomāti - 980 g;
- granulēts cukurs - 45 g;
- saldie pipari - 460 g;
- ķiploku zobi - 10-12 gabali;
- karstie pipari - 2-3 pākstis;
- etiķis - 60 ml;
- augu eļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Pirms sākat dārzeņu malšanu, izņemiet sēklu kastīti no abiem piparu veidiem. Ielieciet papriku, ķiploku un tomātus maisītāja traukā un kopā tvaicējiet. Iegūtie kartupeļu biezeni un ajika, lai pārvērstu to krūzītēs, ir pārāk agri, vispirms mērcē vajadzētu vārīt vidēji karstumā apmēram 40 minūtes, pievieno sviestu, sāli un sajauc ar etiķi. Jau pēc seething adzhika pudelēs ievieto sterilā traukā un velmēta ar vākiem.
Adžika no cukiniem ziemai - vienkārša recepte
Sauce uz skvoša pamata vairāk līdzinās dārzeņu ikriem ar izteiktāku krāsu un aromātu. Šāda veida Adjika arī nav pilnīgi akūta un ideāli piemērota kā visa ģimenes sagatavošanās ziemai.
Sastāvs:
- cukini - 1,8 kg;
- tomātu pastā - 235 g;
- etiķis - 115 ml;
- augu eļļa - 95 ml;
- ķiploku zobi - 10-12 gabali;
- granulēts cukurs - 135 g.
Sagatavošana
Cukini marinē jebkurā ērtā veidā vai sarīvē uz mazākā galda. Iegūtie dārzeņu kartupeļu biezeni nedaudz ieliek šķīdinātājā, izlej lieko sulu. Ķiploku krustnagliņas ievieto pastā un pievieno tos skvošai. Ielieciet konteineru ar nākamo adzhika uz uguns un vāra uz pusstundu, pirms sajauciet ar tomātu pastas. Pēc brīža samaisiet cukīni ar cukuru un etiķi, atstājiet visu uzbrukumu vēl uz pāris minūtēm un ielieciet sterilā traukā.
Vienkārša Adžikas recepte no tomātiem ar mārrutkiem
Šī adžika recepte ir aizgājusi pārāk tālu no oriģināla, tajā nav asu čili, un maisījuma piķannija ir piestiprināta pie mārrutku un ķiploku saknēm. Dedzinošu piedevu dēļ tomātu adžika pat nevar pagatavot, pietiek ar to, ka to vienkārši izlej sterilās kannās un uzglabā tā cieši noslēgtā ledusskapī.
Sastāvs:
- tomāti - 780 g;
- ķiploku zobi - 8-10 gabali;
- mārrutku sakne - 75 g;
- granulēts cukurs - 15 g.
Sagatavošana
Nogrieziet tomātus nedaudz sagrieziet, un paši augļi ielieciet verdošu ūdeni. Noņemiet noņemto ādu, sagrieziet katru tomātu pusē un noņemiet sēklas, lai adjika nenāktu pārmērīgi ūdeņains. Pievienojiet tomātu mērci ar ķiploku un mārrutku sakni, visus saldos, nedaudz sāli un pārlejiet ar tīru burciņu. Adžika ziemai ar šo vienkāršo recepti paliks ledusskapī līdz pat pavasarim.
Vienkārša Adžika recepte bez ēdiena gatavošanas
Sastāvs:
- Capsicum - 275 g;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- nedaudz zaļās bazilika un cilantro;
- riekstkoks - 35 g.
Sagatavošana
Viņus nēsājiet cimdus, sēkojiet papriku no sēklām, ievietojiet to maisītāja traukā un pārvērtiet par pastu ar zaļumiem, riekstiem un ķiploku zobiem. Ideālā gadījumā Adzhika sagatavošanas procesu vislabāk var izdarīt ar javu, sasmalcinot visas sastāvdaļas ar pestle. Gatavu mērci nedaudz sāli, rūpīgi sajauciet un izklājiet uz tīru burbuļu. Sterilizējot, šāda tukša nav vajadzīga.