Pateikt no cūkas aknām nav tik viegli pagatavojama kā cāļu aknas, jo tas ir tāpēc, ka cūkas aknas rūpīgi jāārstē iepriekš: jātīra filmas, jānoņem žults kanāli un rūpīgi jānoskalo. Ja ilgstoša un rūpīga sagatavošana neuztraucas par tevi, tad uzmanību pievērsiet gardas cūku aknu smadzeņu pīrāga receptēm, kuras mēs esam savākuši par jums.
Cepta aknu receptes
Sastāvs:
- Cūku aknas - 750 g;
- sīpoli - 1 gab.
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- piens - 150 ml;
- maizes maize - 110 g;
- cūkgaļa (pildījums) - 250 g;
- sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari;
- bekonu sloksnes.
Sagatavošana
Piena pagatavošanai no cūkgaļas aknām vajadzētu sākties ar šķēlēšanu un pagatavošanu. Cepšanas traukā izkausē kādu sviestu, tad mēs to izšķīdinām sasmalcinātiem sīpoliem. Piens un krējums ir sajaukti un apsildāmi. Uzpildiet siltu piena maisījumu, lai pagatavotu maizes maizi un atstātu to uzbriest.
Visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot bekona sloksnes, tiek ievietotas maisītāja traukā un sasmalcinātas līdz viendabīgumam. Ielieciet maisījumu uz šauru un augstu cepšanas trauku, kas iepriekš ir pārklāts ar eļļu cepamo papīru. Cepšanas trauku mēs uzlej uz cepešpannas ar ūdeni un ievieto cepeškrāsnī. Cepiet priežu pie 160 grādiem 3 stundas. Mēs nododam gatavo pastu zem preses, nenoņemot to no pelējuma. Šajā stāvoklī ēdienam vajadzētu pilnībā atdzist, pēc kura to var pasniegt.
Mājas cūkgaļas aknas
Sastāvs:
- Cūkas aknas - 680 g;
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - 1 tējkarote katra;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- brendijs - 1/4 priekšmeti;
- krējums - 1/4 ēd.k.
Sagatavošana
Sagatavoto cūkgaļas aknu ielej pienu un atstāj ledusskapī vismaz 1 stundu. Izkausējiet sviestu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus. Sāliet sīpolus un pagatavojiet to, līdz tā iegūst bagātu zeltainu krāsu. Kad sīpolu sagriež, pievienojiet ķiploku un aknu gabaliņus. Nedaudz vairāk sāls un piparu šķīvja. Mēs uzklājam vārītu aknu maisītājā, pēc tam aizpildiet brendiju un krējumu. Ieliet trauku līdz gludai, gludai tekstūrai, mēs iegūstam masu ievietot aizzīmogotā burkā un atstāj līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Garšīgs cūkgaļas aknas pants
Sastāvs:
- sviests - 300 g;
- olīveļļa;
- piens - 30-40 ml;
- šalotes sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cūkas aknas - 400 g;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- timiāns - 1 tējkarote;
- gurķīši - 1 nedaudz.
Sagatavošana
Šī recepte ir sagatavota no cūku aknām, un tā ir ļoti vienkārša. Olīveļļu silda traukā. Cepiet sīpolus, līdz tas ir caurspīdīgs un mīksts. Caurspīdīgs sīpols sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pagatavo vēl 30 sekundes.
Ceptas aknas, kas iepriekš iztīrītas un pagatavotas, cep pannas kopā ar sīpoliem, līdz tās ir gatavas. Neaizmirstiet pievienot sāli, piparus un muskatriekstu. Mēs uzklājam vārītu aknu maisītāja traukā kopā
Šādu kažokādu var uzglabāt slēgtā burkā vai siltā kārta līdz 2 nedēļām vai līdz pat mēnesim saldētavā.