Patu var izgatavot ne tikai no vistas aknām, bet arī no pašas gaļas vai tā maisījuma ar subproduktiem. Vispirms vispirms jāsagatavo garda vistas filejas apetīti tiem, kas kategoriski atteicās no aknu paplakas klasiskās versijas.
Vistas gaļa ar pistācijām
Pateicoties vistas filejai ar pistācijām dažādas uzkodu sortimentu svinīgajā galdā un, protams, garša viss izmēģināts.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1,5 kg;
- maizes maize - 2/3;
- krējums - 1/2 ēdamk.
- olu baltums - 1 gab.
- zaļie sīpoli - 4 spalvas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pistācijas - pusgadsimtu;
- tarhun (svaiga) - 3 ēd.k. karotes;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- sāls - 3/4 tējkarotes;
- pipari - 1 ½ tējk.
Sagatavošana
Gaļu tīra no taukiem un plēvēm un sagatavo malšanai gaļas mašīnā, krūtis griež mazos kubiņos. Gaļu vajadzētu savīt vairākas reizes pēc kārtas, un labāk to sasmalcināt maisītājā līdz viendabīgumam.
Bļodā, ielejiet maizes maizi, vai vienkārši sasmalciniet drupatu un aizpildiet to ar krējumu. Piena maizes masai pievienojiet maltu gaļu, olu, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, sasmalcinātas pistācijas, eļļas, muskatriekstu, sāli un piparus. Ja jūs vēlaties pievienot pīrāgu kūpinātu gaļu, tad sajauciet to ar šķiņķi.
Uz galda ievietojam folijas loksni un eļļojiet to ar plānu augu eļļas kārtu. Uz folijas virsmas ielieciet papriku, ielieciet to desa un aptiniet to.
Mēs cepam krodziņus no vistas filejas 1 stundu pie 160 grādiem. Pasniedz ar salātiem un grauzdiņiem.
Vienkāršs pīrāgu pāksts
Sastāvs:
- sviestu - 5 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- konjaks - 1/4 priekšmetu;
- vistas fileja - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kartē kausā izkausē divas ēdamkarotes sviesta. Cep sīpolu ar sasmalcinātu sīpolu un vistas filejas gabaliņus. Tiklīdz gaļa ir gatava, mēs to izņemam no kastroņa un pievienojiet konjaku un atlikušo eļļu tukšiem traukiem. Izmantojot maisītāju, vāra vistas gaļu ar sīpoliem, līdz gluda, neaizmirstot pievienot vārītas olas un kausētu sviestu ar konjaku. Solim un paprika ēdienam pēc garšas, pasniedz ar krekeri.
Rustic paprika ar krūti un aknām
Sastāvs:
- sviests - 1 tējkarote;
- sasmalcināti sīpoli - 1/2 ēdamk.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- vistas aknas - 130 g;
- sarkanais galda vīns - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- Timiāns - 1/4 tējk.
- muskatrieksts - 1/4 tējkarote karoti;
- kanēlis - šķipsniņš;
- krējums - 1 ēd.k. karote;
- vistas fileja - 500 g;
- krējuma siers - 250 g.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus apmēram 4-5 minūtes. Pēc tam pievienojiet no filmas iztīrītām vistas aknām un apcepiet vēl 2 minūtes vai līdz aknas vairs nav sārtas. Vīnu ielej kūkā un visu glabā, līdz šķidrums ir pilnīgi iztvaicēts.
Kūkas saturu atdzesē un saputo ar blenderi, pievieno sāli, garšaugus un garšvielas. Vistas krūtiņus sagriež kubiņos, kā arī noskalojiet ar iegūto aknu sulfeli, pievienojot krējumu un krējuma siers. Gatavs pâtèjums ir ievilkts ugunsdrošajâ veidâ un 1 stundu cep 160 grâdu grîdâ. Tagad pupai jāatļauj stāvēt ledusskapī 6-8 stundas.
Ja vēlaties dažādot sagatavotā ēdiena tekstūru un garšu, tad pievienojiet grauzdētām riekstiem vai žāvētām dzērvenēm . Tie, kas nepieder pie vistas aknām, to var izslēgt no receptes vispār, un trūkstošo sastāvdaļu ievieto ar papildu siera vai gaļas daļu.
Pate parasti tiek pasniegtas ar grauzdiņiem, krekeri, cepumiem vai čipsiem. Šo uzkodu var izmantot kā pildījumu cepšanai vai kartupeļu pildīšanai.