Praktiski katrai tautai ir savi rīsu ēdienu varianti, spāņiem ir paella. Pēdējā popularitāti ārpus dzimtenes nosaka ne tikai ārkārtīgi bagātīgā garša, bet arī dažādu receptūru daudzveidība, kas pielāgoti dažādiem valsts reģioniem, no mūsu realitāšu klasiskās paelas receptes reproducēšanas nebūtu problēma.
Klasiskā spāņu paella ar jūras veltēm
Neskatoties uz to, ka klasiskā paela gatavo, pamatojoties uz vistu ar trušiem un dārzeņiem, mēs esam pieraduši pievērsties klasiskajai variācijai ar jūras veltēm. Jaunākajai, nedaudz eksotiskākajai versijai nav vajadzīgas vispieņemamākās sastāvdaļas tās sagatavošanai, bet naudas un laika izmaksas šajā gadījumā atmaksājas ar procentiem.
Sastāvs:
- sīpols - 55 g;
- kalmārs - 240 g;
- garneles, gliemenes, gliemenes - 240 g;
- zaļie zirnīši - 85 g;
- tomāti - 115 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- šķiņķi no šafrona;
- baltais vīns - 120 ml;
- rīsi - 1 1/2 vienības;
- dārzeņu buljona - 620 ml.
Sagatavošana
Spasseruju sasmalcinātais sīpols, ķiploki un, kad gabali kļūst caurspīdīgi, pievienojiet garneļu astes pēc to tīrīšanas. Kad garneles kļūst rozā krāsā, pārnes tos uz atsevišķu trauku, un tās vietā cep krūmus un kalmārus. Pēc 5 minūtēm ielejiet rīsus, pievienojiet safrānu, kas izšķīdināts vīnā, buljonā un tomātos. Pēc ēdienu aiztaisīšanas ar vāku atstājiet trauku 10 minūtes. Noskalo mīdijas un novietojiet tos uz rīsiem kopā ar zaļo podu. Palieliniet siltumu un ļaujiet mitrumam iztvaikot. Apvienojiet klasisko paelu ar garnelēm un sezonu pēc garšas.
Paella - klasiska recepte ar vistu un jūras veltēm
Sastāvs:
- vistas spieķi - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tējkarote karotes;
- chorizo 210 g;
- violets sīpols - 115 g;
- saldie pipari - 210 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- rozmarīna zars;
- Žāvēti tomāti - 410 g;
- rīsi - 2 vienības;
- vistas buljons - 2,2 litri;
- zaļie zirnīši - 1 prece;
- garneles - 130 g;
- mīdijas - 210 g.
Sagatavošana
Noskalojiet vistas krūmus un novietojiet uz plāksnes. Tagad apcepiet chorizo, un uz izkausēta tauku sasmalciniet sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet ķiploku ziedus, un pēc pus minūtes izklājiet rozmarīna, oregano un tomātu lapas. Ielejiet rīsus, samaisiet un ielejiet pannas saturu ar buljonu. Ievietojiet vistas krūmus ar pannu un atstājiet trauku zem vāka 35 minūtes. 7 minūtes pirms gatavības, pievienojiet rīsiem jūras veltes. Kad visa mitrums iztvaiko, rīsi mīkstinās un atvērs gliemežvāku gliemežus - ēdiens ir gatavs.
Ja nepieciešams, jūs varat atveidot klasiskās paelas receptes multivarketā, iestatot režīmu "Rīsi" tajā pašā laika periodā.
Paella ar jūras veltēm - klasiska recepte
Plašu sortimentu jūras veltēm klasiskajā paelā var aizstāt ar astoņkājiem vienīgi, un vieglu pikanto un tauku ēdienu piešķirs desu chorizo.
Sastāvs:
- astoņkājis - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- ķiploku zobi - 8 gab.
- saldie pipari - 230 g;
- violets sīpols - 75 g;
- tomāti - 420 g;
- rīsi - 2 vienības;
- vistas buljons - 620 ml;
- baltais vīns - 85 ml;
- zaļie zirnīši - pusgadsimts;
- šķiņķi no šafrona.
Sagatavošana
Izgrieziet astoņkājus, sajauciet ar sāli un pipariem, apkaisa ar eļļu un citrona sulas pilienu. Atstājiet gabalus, lai marinētu.
Sagrieziet chorizo šķēles un noslīdušus taukus, lai dārzeņi nāktu uz pusgatavu. Pievienojiet tomātu šķēlītes, ļaujiet tām izkļūt mērcē. Pārējās sastāvdaļas pievieno tieši pannā un atstāj uz plīts, līdz šķidrums vārās. Pēc tam klasisku spāņu paelu 25 minūtēs ielej uzkarsē līdz 180 grādu krāsnī, iepriekš pārklājot virsmu ar foliju.