Daudzi mājsaimnieces ražo sēnes ziemai, tas ir lielisks variants aukstā uzkoda pie svētku galda. Marinētas sēnes ir ļoti populāras, kuras var sālīt karstumā vai aukstumā, tās tiek uzglabātas jau ilgu laiku un ir ļoti garšīgas un kraukšķīgas.
Kā marinēt sēnes?
Ir daudzi veidi, kā padarīt marinētas sēnes ziemai. Galvenā sastāvdaļa būs sēnes, un citas sastāvdaļas būs atkarīgas no saimnieces personīgajām vēlmēm. Gatavošanas process ietver šādus posmus:
- Savāktās sēnes rūpīgi jāiztīra no netīrumiem, to nav viegli izdarīt, lai jūs varētu uzklāt suku vai sūkli, un pēc tam skalojiet sēnītes ar spēcīgu ūdens spiedienu.
- Tīrot sēnes vajadzīgas vismaz pus dienas, lai uzsūktu, un pēc tam turpiniet tos sautēt.
- Lielas sēnes ir jāsadrupina, un mazās nedrīkst pieskarties.
- Vīnogas var marinēti klasiskā veidā ar marinādi, kas izgatavota no ūdens, etiķa un garšvielām, vai arī jūs varat eksperimentēt, pievienojot dārzeņus vai kanēnu.
- Pēc sadalīšanas burkās marinētas sēnes novieto aukstumā un tur tur līdz patērē.
Marinētas melnās sēnes - recepte
Brīnišķīgi melnā skumbrija ir pārsteidzoši izsmalcināta garša. Lai izvēlētos sālītu, jums jāpievieno nedaudz vairāk tablešu etiķa. Un kanēļa, krustnagliņu un cukura pievienošana rada patīkami saldu un pikantu garšu. Karstu uzkodu faniem ieteicams iekļaut melnā vai sarkanā pipari.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- sāls - 20 g;
- melnie pipari - 10 gab .;
- etiķis 70 ml;
- ūdens - 2 tases;
- cukurs -1 tējkarote;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Vāra sēnes 10 minūtes.
- Pievienojiet sīpolus un piparus, pavārs sēnes pāris minūtes.
- Ja jūs nevēlaties izmantot tumšo marinādi, jums vajadzētu izveidot jaunu ūdeni, cukuru un etiķi.
- Marinādē nosusina sasmalcinātās sēnes un pievieno garšvielas, vāriet dažas minūtes.
- Marinētas melnās sēnes ievieto burkās un aizbāžamas ar vākiem.
Kā marinēt baltas sēnes?
Lai padarītu marinētas baltas sēnes par pieejamu recepti, kas padarīs ziemas uzkodas ļoti garšīgas un palīdzēs to ilglaicīgai uzglabāšanai. Svarīgs punkts ir sēņu pirmapstrāde mežā, lai lielā daudzumā tās piepildītu ar lapām, tādēļ viņiem jābūt rūpīgi iemērkamiem.
Sastāvs:
- baltas sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs un sāls - 1 ēdamkarote. l;
- etiķis - 6 ēdamk. l
Sagatavošana
- Sēnes sagrieziet viendabīgos gabaliņos, mērcējiet, vāriet 10 minūtes.
- Sagatavojiet marinādi, jo ūdenī, lai izšķīdinātu cukuru, sāli un etiķi, vāriet.
- Pievieno sēnes un vāra vēl 15 minūtes.
- Marinētās sēnes ievieto sterilizētos burkās un ielej marinādi, pēc tam iesaiņojiet konteineru.
Karotes marinētas kūkas - recepte
Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas gatavot sēnes ar etiķi, kas marinēti karstā veidā. Sēnes ilgi vāra vārošā ūdenī. Tos iegūst ar saldu garšu, jo recepte satur kanēli. Konservu sterilizācija gatavošanas laikā palīdz uzturēt sēnes drošāku un ēst visu ziemu.
Sastāvs:
- sēnes - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- etiķis - 200 ml;
- pipari smaržīgi - 10 zirņi;
- citronskābe - 5 g;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- sāls - 2 tējk.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- kanēlis - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Vāra sēnes 20 minūtes, noskalojiet un celiet, ielieciet tos burkās.
- Marinādē vārīt ūdeni ar sāli un cukuru.
- Vārītajā ūdenī pievienojiet piparus, kanēli, krustnagliņas un etiķi, pēc pāris minūtēm ielejiet sēņu marinādi.
- Bankas ar sēnēm sterilizē uz neliela uguns apmēram 40 minūtes. Marinētas sēnes ar etiķi burkās aizver vākus.
Marinētas sēnes aukstā veidā
Aizņemti mājsaimnieces mīlēsies recepti, ar kuras palīdzību jūs varat veikt marinētu sēņu sēnes aukstā veidā. Tā popularitāte ir saistīta ar faktu, ka komponentu sagatavošanas laikā nav nepieciešams sagremot. Svarīgs punkts, kas jāievēro, ir sēņu tīrīšana, kuras rūpīgi jānomazgā.
Sastāvs:
- sēnes - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- etiķis - 200 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sēnes tīrām un iemērciet pāris minūtes verdošā ūdenī. Ļauj atdzist.
- Tvertnē ielejiet sēnes un garšvielas un uzturēt dažas dienas.
- Marinādējiet ar vārošu ūdeni un etiķi.
- Garšīgas marinētas sēnes ievieto burkās un ielej marinādi. Aizveriet vākus.
Garneles marinētas korejiešu valodā
Smaržīgu uzkodu faniem patiks marinētas sēnes, kuras recepte ietver īpašu garšvielu pievienošanu, ko izmanto korejiešu ēdienu pagatavošanai . Šādā veidā izgatavotas sēnes var izlietot nedēļā. Viņiem būs pikanta garša, kuru novērtēs arī gardēžiem gardēži.
Sastāvs:
- sēnes - 3 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 500 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- capsicum - 2 gab.
- garšvielas korejiešu valodā - 2 iepakojumi;
- augu eļļa - 300 ml;
- etiķis - 200 ml;
- cukurs - 8 ēdamk. l;
- sāls - 8 tējk.
Sagatavošana
- Nogrieziet sēnes un 20 minūtes vāriet. Sīpolus sagrieziet un apcepiet.
- Burkāni smalki sarīvējiet, ķiploku sagriež uz čaumalas, smalki sagrieziet mārciņu.
- Sajauc visas sastāvdaļas un garšvielas, kas izklāta uz kārbām.
- Sterilizē katlā ceturtdaļu stundas korku.
Marinētas sēnes ar ķiploku
Ļoti interesants uzkodu variants ir ķiploku marinētas sēnes karstā veidā. Šī recepte ir saistīta ar balto sēņu sagatavošanu, jo melnā krāsā tiek izmantota cita virtuves tehnoloģija. Atkarībā no tā, kādu garšu vēlaties sasniegt, karstu vai saldu, varat pievienot čili vai kanēnu.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1,5 ēdamk. l;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- etiķis - 1,5 tējk.
- ķiploki - 20 zetki.
Sagatavošana
- Sēnītes iemērc 6 stundas ūdenī, pēc tam gatavo 10 minūtes.
- Marinādējiet no ūdens, sāls, cukura. Ievietojiet sēnes un vāriet stundu pēc ceturtdaļas.
- Krūņos līdz apakšai, ielieciet ķiploku uz augšu, sēnes, ielejiet ar etiķi, marinādi un rullīti.
Marinētas sēnes tomātu receptē
Neparasti pikanti un apetīti uzkari tiks marinētas sēnes tomātos. Tos var kombinēt ar spagetiem, kartupeļiem, kas vārīti dažādi, ar vārītiem rīsiem. Sēņu, tomātu pastas un citu garšvielu kombinācija rada neizsakāmu garšas efektu. Ja vēlaties, pastas var aizstāt ar tomātu biezeni.
Sastāvs:
- sēnes - 2 kg;
- tomātu pastas - 350 ml;
- etiķis - 50 ml;
- cukurs - 50 g;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- sīpols - 3 gabali;
- ūdens - 2,5 litri;
- saulespuķu eļļa - 0, 5 ēd.k. l;
- sāls - 0,5 ēd.k. l
Sagatavošana
- Vāra sēnes 15 minūtes un aizplūst.
- Sīpolu sagriež gredzenos un apcep, pievieno cukuru, apcepiet vēl dažas minūtes.
- Pievieno sēnes, piparus, maisa un apcep vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet tomātu pastas, uzkarsējiet 10 minūtes, pievienojiet etiķi.
- Marinētas baltas sēnes izplatās uz kārbām un aizbāžtas ar vākiem.
Marinētas sēnes ar citronskābi
Jūs varat izmantot recepti, kas nav gatavs, un gatavot marinētas sēnes bez etiķa . Šajā gadījumā papildu sastāvdaļu aizstās citronskābe. Tas ir pievienots pašā beigās, tas palīdzēs labāk konservētu pārtikas produktu saglabāšanu. Bez tam, noteiktā pikanto veidā būs tāda sastāvdaļa kā kanēlis.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 0,5 ēd.k. l;
- lauru lapas - 2 gab.
- citronskābe - 0,5 tējk.
- kanēlis - 0,5 tējk.
- saldie pipari - 5 gab.
Sagatavošana
- Sēnes vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un pagatavojiet vēl pusstundu. Maisījumu ievieto burkā un ielej skābi.
- Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet 40 minūtes, uzlieciet.
Marinētas sēnes un vasaras raibumi
Ļoti oriģinālās receptes marinētiem sēnēm bez sterilizācijas, pievienojot vasaras raibus. Šie divu veidu sēnes ir pilnīgi apvienotas, to pazīme ir raksturīga dedzinoša karstā piena sula, kas pazūd sāls pievienošanas dēļ. Komponenti pirms vārīšanas jāuzsūc aukstā ūdenī vairākas dienas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Sastāvs:
- sēnes - 0,5 kg;
- vilnis - 0,5 kg;
- sāls - 40 g;
- garšvielas - pēc garšas;
- etiķis - 50 ml;
- cukurs - 50 g;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Gatavotās sēnes 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni un atkārtojiet procedūru 2 reizes.
- Sēnes ieskauj burkā, pārmaiņus un garšvielas ar sāli.
- Marinādējiet no ūdens, cukura un etiķa. Ielejiet to burkās ar sēnēm, ieskrūvējiet.