Marinādei par šašliku kebabu ir svarīga loma šīs ēdiena gatavošanā. Pateicoties tam, gaļa iegūst bagātīgu garšu. Atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas tika izvēlēts gabalu sālīšanai, tās iegūst īpašas garšas īpašības.
Kā marinēt gaļu šašliku kebabam?
Lai šašliks kebabu padarītu ēstgribu un sulīgu, ņem vērā divus galvenos faktorus - tieši gaļas kvalitāti un marinādes veidu, no kuriem vislielākā ietekme ir. Galu galā pareizā marināde var "glābt" jebkuru gaļu, tāpēc zinošu pavāru cūciņā vienmēr ir pierādīta marinādes recepte šašauga kebabam. Ir īpašas gatavošanas gatavības īpatnības, kuras ir šādas:
- Attiecībā uz taukainu gaļu ir labāk sagatavot tauku marinādi, tādēļ jums vajadzētu pārtraukt izmantot augu eļļu un majonēzi. Tos var aizstāt ar etiķi, kas ir piemērots šim ēdienam, cik vien iespējams.
- Ja recepte norāda priekšgalu, tad tā daudzumu var dubultot, marinādē tā gūs labumu.
- Lai pārliecinātos, ka gaļa nav pārāk sausa, nepievienojiet sāli mērcē. Viņas laiks nāk pēc dažām stundām pirms vārīšanas.
- Vislabāko šašauga kebabu marinādi var noteikt tikai pēc dažu iespēju izmēģināšanas, bet katras receptes galvenais nosacījums ir marinēšanas laiks, ne mazāk kā 3 stundas.
Marināde vistas šašliku kebabam
Ja tiek iepirkta vistas gaļa, to galvenokārt marinē ar sojas mērci un medu. Tad trauks izrādīsies izsmalcināts un tam būs salda garša. Marināde šašauga kebabam ar sojas mērci būs labākais variants šāda veida gaļai, tas dos tai bagātīgu garšu. Tas ir saistīts ar izmantoto produktu unikālo kombināciju, kas ietver ne tikai mērci un medu, bet arī ķiplokus.
Sastāvs:
- sojas mērce - 200 ml;
- garšvielas - pēc vēlēšanās;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- medus - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Šķidrie komponenti tiek sajaukti, ķiploki tiek notīrīti, sagriež.
- Abas daļas ir savienotas, vistas tiek ievietotas marinādē par šašliku kebabu.
- Marinēšanas laiks nav ilgāks par 2 stundām.
Marināde par jēra šīs kebabu - recepte
Tā kā jēru ir īpaša gaļa, marinādes izvēli un sagatavošanu vajadzētu pievērst uzmanīgāk. Šādā gadījumā kodināšanas laiku nosaka produkta svaigums. Ja lobīti ir veci, tad glabājiet to mērcē būs vismaz 12 stundas. Svaigu gaļu 2 stundas nomaina marinādē par šašaugu kebabu no aitas , un tad tas izrādīsies sulīgs un mīksts.
Sastāvs:
- tomāti - 500 g;
- sāli un pipariem;
- garšvielas (kardamons, oregano, timiāns) - 2 tējk. no kopējā maisījuma;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 500 g.
Sagatavošana
- Dārzeņi mizoti un sagriezti.
- Paņemiet dziļu trauku, novietojiet dārzeņus un sajauciet tos ar garšvielām.
- No augšas šašauga kebabīna marinādē uzlieciet sagrieztu gaļu, kas paredzēta 4 stundām.
Cik cienījams cāļu šašliku kebabs?
Cūkgaļas marināde ir svarīga sastāvdaļa, bez kuras tā izrādīsies gumijas un garšas. Neatkarīgi no tā, kurš ēdiens ir izvēlēts, šņaukā kebabs izkausē mutē. Kopumā tie atšķiras kodināšanas laikā un daži komponenti. Labākā marināde šašauga kebabam no cūkgaļas, kas ir ļoti vienkāršs, satur sīpolus un 9% etiķi. Tas prasa vienkāršas darbības.
Sastāvs:
- ūdens 100 ml;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- sīpols - 3 gabali;
- 9% etiķa - 100 ml.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, sīpolu mizoti un sagriež gredzenos.
- Etiķis atšķaida ūdenī un sajauc maisījumu ar gaļu.
- Sezona un kārtīgi samaisa. Klasiskās šašlikāņu marināde ir gatava.
- No augšas ir jānovieto slodze, lai gaļa būtu labāk marinēta un atstāta naktī.
Marināde šašauga kebabam no liellopa gaļas
Minerālūdens ir lielisks pamats marinādei, tāpēc ļoti populāra ir šašauga kebaba ar minerālūdeni marināde. Šī recepte ir ļoti vienkārša, jo gandrīz visas sastāvdaļas ir pie rokas. Vienkāršu produktu komplekts sniegs gaļas mīkstumu un sāpīgumu, tāpēc viesi, kuri ir iecienījuši šašaugu kebabu, iepriecināsies.
Sastāvs:
- gāzēts minerālūdens - 500 ml;
- kaltēti tomāti - 50 g;
- sīpols - 3 gabali;
- garšvielas;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Sasmalciniet sīpolus un gaļu, ielieciet tos vienā traukā un pagaidiet, līdz parādās sula.
- Pievienojiet garšvielas un garšvielas, kā arī tomātus.
- Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas.
- Marinādē par gardu šašaugu kebabu ielieciet izstrādājumus, turiet 10-12 stundas.
Kā marinēt zivis šašliku kebabam?
Citronu marināde zivīm ir lielisks līdzeklis, kas ievērojami uzlabo produkta garšu. Papildus piķa nodrošināšanai tas veicina produkta ilgāku uzglabāšanu. Tādēļ marinādei par šašliku kebabu ar citronu ir ļoti bieži, ja ir paredzēts gatavot zivis uz oglēm, tas ir pelnīti atzīts par labāko variantu.
Sastāvs:
- citronu - 1 gab .;
- ingvera sakne - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- garšvielas zivīm;
- koriandrs - 0,5 tējk.
- sojas mērce - 4 ēdamk. l
Sagatavošana
- Ķiploki vai drupināti, vai sasmalcina biezenī, un ingvera sarīvē.
- Sajauciet abas sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un garšvielas.
- Citronu izskalojiet, sarīvējiet sveķus un izspiest sulu.
- Sojas mērce izlej un viss ir sajaukts.
- Zivju gabali iekļauti mērcē un marinēti vairākas minūtes.
Marināde šašauga kebabam ar kivi
Viens no smalkākajiem un smaržīgākajiem ir šinšā kebaba ātrā marināde , no kuras viena no sastāvdaļām ir kivi. Galvenais jautājums, pie kura jāpievērš uzmanība, ir tas, ka jums nav nepieciešams lietot pārāk daudz augļu, pretējā gadījumā tas izšķīdinās gaļu, bet šishā kebabs vietā jūs saņemsiet kažokādu. Kivi tieši pievieno 2 stundas pirms cepšanas.
Sastāvs:
- kivi - 1 gab .;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- garšvielas;
- sīpols - 1 gab.
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
- Sīpolu sasmalcina blenderī un mizo citrona miziņu, sarīvē svešķermeti un sajauc ar sīpolu biezenī. Pievienojiet visas garšvielas.
- Ielieciet gaļu šķiņķī un ļaujiet visu nakti marinēt.
- Nākamajā dienā pievienojiet kivi, ieberiet biezenī un atstājiet tikai 2 stundas.
Marinādē par kefīra šašlikā kebabu
Tiem, kam patīk atkāpties no noteikumiem un eksperimentēt, vienkārša marināde šašauga kebabam uz jogurta būs piemērota izvēle. Tas ne tikai izrādīsies garšīgi, bet arī radīs dažādību. Viena no neapšaubāmām priekšrocībām ir tas, ka komponentus, kas jāizmanto tā sagatavošanai, var atrast jebkuras saimnieces ledusskapī.
Sastāvs:
- sīpols - 4 gabali;
- kefīrs - 500 ml;
- lauru lapa;
- sāls;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
- Sīpolu sagriež gredzenos, izspiež sulu no citrona.
- Kūkā samaisiet sīpolu gredzenus, citronu sulu un garšvielas, kefīru. Maisīt.
- Pievienojiet gaļu marinādai par gardu šašaugu kebabu, turiet 45 minūtes.
Marināde šašauga kebabam ar etiķi
Viena no vienkāršākajām iespējām, kas ir atšķirīga un sagatavošanas vienkāršība, ir marināde šašauga kebabam ar etiķi un sīpoliem. Attiecībā uz cūkgaļu tas vislabāk atbilst, bet citu veidu gaļu nav ieteicams sālīt, jo mērci var padarīt produktu grūts. Gaļa būs gatava cepšanai 2-3 stundas pēc kodināšanas, bet labāk to atstāt visu nakti.
Sastāvs:
- ūdens 100 ml;
- sāli un pipariem;
- sīpols - 3 gabali;
- 9% etiķa - 100 ml.
Sagatavošana
- Grieziet gaļu, sagrieziet sīpolus gredzenos.
- Etiķis atšķaida ūdenī, ielej gaļu.
- Pievienojiet garšvielas, sajauciet visu.
- Vislabāk ielieciet un atstājiet gaļu uz nakti.
Brūkleņu marināde šašliku kebabam
Jūs varat dot gaļai bagātu un neparastu garšu, padarot delicious marinādi par šašliku kebabu, kuras sagatavošanai jūs varat izmantot ogas. Tos var ieņemt svaigus vai konservētus. Vislabākās garšas īpašības, ideāli apvienotas ar šašliku kebabu, ir dzērvenes. Ja jūs izmantojat apelsīnu miziņu, varat pievienot papildu pikanto.
Sastāvs:
- dzērvenes - 200 g;
- ūdens - 0,5 tase;
- apelsīnu miziņa - 1 ēdamkarote. l;
- sīpols - 1 gab.
- vīna etiķis - 3 ēdamkarotes. l;
- garšvielas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
- Nogrieziet ogas, ielieciet tos kūkā ar ādu un ūdeni. Uzvāra un pavārs, līdz ogas pārsprāgst.
- Mīkstais brūklis, noslaucīt caur sietu vai maisītājā, sajauciet ar etiķi un garšvielām, sviestu.
- Atdzesē un ielej gaļu, pirms to ievieto dziļā bļodā.