"Melni ikri, sarkanie kaviāri, aizjūras ikri, baklažāni ..." - tikai slavenā frāze no ne mazāk slavenās filmas pieskaras. Bet tas nav par "Ivanu Vasilievichu", bet par karalisko ēdienu, minētā filma. Proti, zivju lašu zivju ikri. Sarkanais ikrons no rozā laša, ķemmes laša, chinook laša un citām šīs ģimenes zivīm ir ļoti noderīgs, svarīgs un barojošs produkts, mūsu senči to zināja un novērtēja ļoti daudz. Sarkanais kaviārs ir ļoti vērtēts visās attīstītajās pasaules valstīs un tiek uzskatīts par īstu delikatesi. Ēdiet to gan ausī, gan cepti, bet vislabākais veids, kā lietot šo produktu sāļā veidā. Un kā sarkanais laša, ķemmes laša vai chinook sarkanais ikans sālīts pareizi, un šis raksts tiks apspriests.
Kāpēc sālīšana ir vēlama nekā citas zāles?
Bet, pirms sākam pētīt recepte sarkano ikru sautēšanai, redzēsim, kāpēc šī konkrētā šī produkta ārstēšana ir vēlama. Šim nolūkam mums būs jāmeklē iekšpusē olas un jāpārbauda tās bioķīmiskais sastāvs. Tātad, pirmkārt, sarkanais ikri, kā vispār, un jebkurš cits, ļoti augstas kaloriju produkts. 100 grami kaviara ir 250 kcal. Salīdzinājumam, tajā pašā gaļas daudzumā - 150 kcal un tikai 80 g pienā. Otrkārt, kafijas laši satur diezgan daudz tauku un olbaltumvielu. Galu galā šīs ir nākotnes zivis, kuru attīstībai ir vajadzīgs liels daudzums barības vielu un enerģijas. Bet, kā jūs zināt, zivju eļļa ir dabīgākais aminoskābju, aminosaurus saturošo, B vitamīna, kalcija, magnija, fosfora un joda avots. Un tomēr tas neizkļūst par kaitīgu holesterīnu, kurš piesārņo mūsu asinsvadus, bet gan, gluži otrādi, palīdz atbrīvoties no šīs negatīvās vielas. Un kas notiks, ja ikri ir pagatavoti, cepti vai cepti? Proteīni samazināsies, un vitamīni un labvēlīgie mikroelementi vienkārši sabruks. Mēs baudīsim tikai brīnišķīgo ēdiena garšu, bet tikai. Organisms nedos lielu labumu. Tas norāda uz dabisku secinājumu, ka nav labākas gatavošanas iespējas, izņemot to, kā sālīt sarkano ikru.
Kā pareizi sarkano rozīnu laša un citu laša zivju sarkanu ikri mājās?
Jūs varat, protams, neuztraucieties, doties uz tuvāko lielveikalu un nopirkt sālītas delikateses varonību, labi, to pārdod brīvi un pietiekamā daudzumā. Bet, pirmkārt, cena ir ļoti nokošana. Un, otrkārt, rūpnīcu produkti satur ievērojamu konservantu daļu, kas arī nav iepriecinoši. Nu, un, treškārt, ja jūs esat vietējais vietās, kur sarkanās zivis dzīvo, tas ir tikai grēks neizmantot šādu liktenības veiksmi. Tātad, kā pareizi sālīt sarkanos ikrus? Ir divas galvenās metodes.
1. Vēstnieks ir mitrs. Kaviārs ar šo ārstēšanas iespēju nedrīkst būt ilgāks par divām dienām. Vispirms mēs sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, vāra ūdeni un pievieno sāli un cukuru. 200 ml ūdens ir nepieciešams 40 g sāls un 10 g cukura. Kad sālsūdens ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, mēs to aizpildām ar filtūrām iztīrītu kaviāru un ievieto to divas stundas ledusskapī. Šā laika beigās olas tiek izmesti šķīdinātājā un ļauj ūdenim aizplūst. Viss, ēdiens ir gatavs. Saglabāt ikri glāzi stikla traukā zem plastmasas vai stikla vāka ledusskapī.
2. Vēstnieks ir sauss. Ar šo sāls iespēju ikri var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Pirmkārt, mēs atlaižam olas no lentēm, kuras mēs to nolaižam līdz 20-25 sekundēs sālīta verdošā ūdenī. Vairāk nekā šajā laikā jūs nevarat turēt olas verdošā ūdenī. Pēc tam viegli to berziet caur lielu sietu (daži izmanto badmintona raketi). Šādā gadījumā apvalks paliek uz sieta rokām un sienām, un olas tiek atdalītas.
Tagad, zinot, kā pareizi sāli sarkanā kaviāra laša un citu laša zivju, jūs varat iekļaut iztēli un nākt klajā ar savu ekskluzīvo recepti, lai sālītu šo brīnišķīgo produktu. Mēs vēlamies veiksmi un patīkamu apetīti!