Gruzijas virtuve ir bagāta ar neparasto ēdienu receptēm. Īpaši populāri ir to neparastās garšas mērces, uz kurām šis pants ir veltīts. Zemāk ir pieejamas bagātīgo gruzīnu mērces no plūmēm, tomātiem un riekstiem.
Sautē gruzīnu mērces mērce
Sastāvs:
- tomātu pasta (kvalitāte, dabiska) - 190 g;
- ūdens 175 ml;
- ķiploku krustnagliņas - 4-5 gabali;
- etiķis 9% - 10 ml;
- adzhika dry - 1 dāsns šķipsnu;
- apiņi-suneli - 25 g;
- zaļš koriandrs - 2 mazas ķekarus;
- melnie pipari - 5 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
Vispirms kārtīgi izskalojiet koriandru, nogrieziet kātiņus un kārtīgi sagrieziet lapas ar nazi un novietojiet tos uz javu. Tad sūtiet mizotos un sasmalcinātos smalki ķiplokus, pievienojiet apiņus-suneli, sausi adžiku, malto piparus un etiķa pelējuma. Tagad viss kārtīgi samaisiet ar vētru. Etiķa pievienošana atklāj neticamos garšvielu un zaļumu aromātus, kas savākti kopā.
Pēc tam sajauciet iegūto garšu maisījumu ar tomātu pastas, ielieciet aukstā ūdenī un sajauciet ar sāli. Ūdens var būt vajadzīgs mazāk vai vairāk, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās pastas blīvuma. Pievienojiet pirmo ceturto daļu mazāk no sastāvdaļu sarakstā iekļauto sastāvdaļu skaita un tad pievienojiet mērci vēlamajam blīvumam. Uzgaidiet, līdz mērs nedaudz baro, kalpo saviem iecienītākajiem ēdieniem.
Mēģiniet padarīt šo mērci vīnogu sulai. Nomainiet tos ar ūdeni un izpildiet iepriekš aprakstītās receptes visām pārējām darbībām. Tā rezultātā satsebeli spēlēs pilnīgi jauna garša, kuru jūs, protams, patīk.
Gruzīnu tkemali mērce no ķiršu plūmes
Sastāvs:
1 kg plūmju:
- sāls, bieži - 2-4 tējk.
- ūdens 75 ml
- karstu sarkano piparu pāksts;
- ķiploku krustnagliņas - 5-8 gab.
- liela cilindro saišķa;
- neliela ķiploku dilles;
- piparmētra - 5 lapas.
Sagatavošana
Pirmkārt, noņemiet kaulus no plūmes, apkaisa augļus ar sāli un pagaidiet, līdz izlietne iztukšo sulu. Ievietojiet sautējumu uz uguns, ielieciet nedaudz ūdens, uzvāra un ļaujiet tam uzliet dažas minūtes maisot. Mīciet mazu sasmalcinātu piparu pākstiņu un pagatavojiet vēl dažas minūtes, pievienojiet sasmalcinātus augus. Pagatavojiet 2 minūtes, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku biezenī. Maisiet un izslēdziet uguni. Izberiet mērci blenderī, līdz tas ir vienmērīgi. Tkemali mērce ir gatava lietošanai.
Šajā posmā jūs varat pievienot mērcei vistu vai ābolu sidra etiķa ēdamkaroti un citas iecienītākās pikantās garšvielas. Gatavo tkemali var uzglabāt ledusskapī stikla vai keramikas traukā ar cieši noslēgtu vāku.
Šo mērci var arī savākt turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, tkemali vēl joprojām karsti jāizlieto iepriekš sterilizētām tvertnēm, jāaizver ar vāku palīdzību un dažu dienu laikā nosūta seklī sevis sterilizēšanai. Vēl viens šāds mērce tiek pilnīgi uzglabāta pagrabā vai ledusskapja plauktā.
Gruzīnu riekstu mērcē
Šis neticami aromātiska, nedaudz mērce ir lieliski apvienota ar vistu vai ceptu dārzeņu ēdienu.
Sastāvs:
- mizoti graudi - 245 g;
- ķiploka daiviņas - 3-4 gab .;
- cilindro saišķis;
- piparmētra - 5-6 lapas;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
- vīna etiķis - 65 ml;
- karstu piparu pāksts;
- sāls
Sagatavošana
Aromatizētas zaļumus, riekstus un garšvielas var saplaundēt javai, bet ērtāk izmantot blenderu. Pārlaidiet visas sastāvdaļas maisītājā, ielejiet vajadzīgo eļļas un etiķa daudzumu. Vāra visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai. Pēc tam mērci vajadzētu pagatavot un pagatavot papildus ar etiķi un sviestu (jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz ķiploku un piparu) pēc jūsu patikas. Mērcei jābūt pietiekami asai, ar spilgtu etiķa un ķiploku garšu. Riekstu mērci vajadzētu iegūt diezgan biezs.