Pašdarināts desa nav salīdzināms ar kādu veikala produktu, jo tas ir daudz garšāk un noderīgāks. Pavārs nav tik grūti, kā tas varētu šķist sākumā. Nedaudz pacietība, lieliska vēlme, laika pieejamība un viss notiks!
Kā pagatavot pašmāju desu?
Mājas desa mājās ir neticami garšīgi. Sagatavojot kaut ko sarežģītu, bet jums ir jāzina dažas procesa iezīmes. Tālāk sniegtā informācija palīdzēs tikt galā ar uzdevumu, tāpēc jūs bieži varat pamperāt savus radiniekus ar mājas izstrādājumiem.
- Sālīti zarnas skalojas, iemērc siltā ūdenī. Sadaliet vēlamā garuma garumus, un katrs tiek mazgāts, pārbaudot bojājumus.
- Piepildiet zarnu ar speciālu sprauslu gaļas mašīnā vai ar plastmasas pudeli.
- Desu gaļai un taukiem smalki sasmalcina vai nodod gaļas mašīnā ar lielām caurulēm.
Mājas cūkgaļas desa ar zarnām - recepte
Mājas gaļas cūkgaļas desa ir ļoti apmierinoša, ēstgribu un vissvarīgākā, drošā gaļas ēdiens. Pašmāju desas gatavošanā netiek izmantotas citas sastāvdaļas, piemēram, garšas pastiprinātāji, konservanti un citas kaitīgas vielas. Šeit tikai gaļa un dabiskās garšvielas, kuras jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes.
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 1 kg;
- tauki - 200 g;
- ķiploki - 10 zobu;
- melnie pipari un sarkanais zemesrieksts, muskatrieksts;
- ūdens 100 ml.
- eļļa.
Sagatavošana
- Salo tiek nogādāts pa gaļas mašīnām.
- Gaļu sagriež kubiciņos pa 1 līdz 1 cm. Arī izspiež ķiplokus, pievieno taukus, garšvielas, sāli, pievieno ūdeni un samaisa.
- Aizpildiet zarnas ar malto gaļu, iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 1 stundu.
- Tad viņi sūta sagataves cepeškrāsnī un 180 grādu līmenī iekšējā desa būs gatava 20 minūtēs.
Vārīta desa mājās
Visas mīļotās vārītas desas izskatīsies kā šī recepte. Desas, ko ceptas mājās no cūkgaļas un liellopu gaļas, izrādās īpaši smalka, jo maltā gaļa tika rūpīgi sasmalcināta, un pēc tam vēlāk tika iekļauti olās. Lai iegūtu maigāku struktūru, gaļu divas reizes pārnes caur gaļas mašīnā vai sasmalcina maisītājā.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 400 g;
- cūkgaļa - 350 g;
- sāls - 20 g;
- melnbaltie pipari, zemes koriandrs - šķipsniņš;
- olas - 2 gabali;
- bekona - 100 g;
- ķiploku zeme - 5 g.
Sagatavošana
- Gaļa ir savīti.
- Pievienojiet smalki sasmalcinātu bekonu, garšvielas, olas un sajauciet.
- Aizpildiet čaulu ar iegūto masu.
- Cep desas uz pusstundu pie 110 grādiem, pēc tam vārīties, pēc 30 minūtēm tiks gatavota mājās gatavota vārīta desa.
Aknu desa mājās
Mājās pagatavota aknu desa ir ēstgribējama trauks, ko var izmantot sviestmaizēm vai pasniegt ar garšvielām, it īpaši ar kartupeļiem. Šajā gadījumā lietojiet cūkgaļas aknas, bet arī citu dzīvnieku aknas. Pēc cepšanas desu atdzesē un tikai pēc tam sagriež gabaliņos.
Sastāvs:
- cūkas aknas - 1 kg;
- tauki - 300 g;
- spuldze - 1 gabals;
- sāls, garšvielas;
- eļļa - 50 ml;
- zarnas
Sagatavošana
- Salo un aknas ar sīpoliem vārītas, caur gaļas mašīnām, sāli, garšvielas tiek pievienotas.
- Aizpildiet zarnu ar maltu gaļu un vāriet pusstundu.
- Tad viņi to nosūta uz saldējuma pannu ar sviestu.
- Mājas desa būs gatava, kad brūnināts abās pusēs.
Desu recepte mājputnu šķiņķī
Mājas ceptas desas būs īpaši garšīgas, ja tās pagatavotas no cūkas gaļas. Ja tas ir pārāk taukains, tad tiek pārgriezti liekie tauki. Gatavā gaļa tiek sasmalcināta ar ādu, jo tai ir brīnišķīgs želejojošs efekts. Sāls un garšvielu daudzumu šeit var izmantot pēc jūsu gaumes.
Sastāvs:
- cūkas dūriens no muguras kājas - 1 gab.
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- melnie piparu zirņi - 6 gab.
- garšvielas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- buljona - 250 ml.
Sagatavošana
- Rolls notīra, ielej ar vārošu ūdeni, sāli un pagatavo 2 stundas.
- Atdaliet gaļu no kauliem un vērsiet.
- Pievienojiet malto garšvielas, ķiploku, ielieciet buljonu un samaisiet.
- Piepildiet šķiņķi ar gaļu un noņemiet to 8 stundas aukstumā.
Garšīgs desa mājās - recepte
Siera desa mājās ir uzkoda, kas no galda pazūd no pirmā, jo tas izrādās labi, ļoti garšīgi. Salo tiks samazināts vieglāk, ja tas ir nedaudz iesaldēts. Vietai, kur desa būs mitra, obligāti jābūt labi vēdinātai.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- tauki - 100 g;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 15 g;
- Provansas garšaugi - 1 tējkarote;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņš;
- melnie pipari - 2 tējk.
- koriandra sēklas - 2 ēd.k. karotes;
- konjaks - 70 ml.
Sagatavošana
- Liellopu gaļu un cūkas sagriež 3-4 cm gabalos.
- Pievienojiet sāli, cukuru, pusi garšvielu, konjaku, samaisiet un noņemiet vienu dienu aukstumā.
- Gaļa smalki sagriezta.
- Pievienojiet malto gaļu maltajai gaļai, atlikušās garšvielas un samaisiet.
- Aizpildiet zarnas ar maltu gaļu, malas piestiprina un žāvē.
- Dienas pēc 5 desām būs gatavas.
Aknu desa mājās - recepte
Aknu desa mājās ir sagatavota elementāra. Tās galvenie komponenti ir cūkgaļa aknas, sirds un plaušas. Gatavojot ēdienu, plaušas jāuzliek trauka apakšpusē. Dažreiz viņi lieto nieres, bet tie iepriekš ir jāievainojas un vārīti atsevišķi, vairākas reizes mainot ūdeni.
Sastāvs:
- cūku aknas, plaušas un sirds - 500 g;
- tauki - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- muskatrieksts - 2 šķipsniņas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs, melnie pipari - par ½ tējk.
- olas - 2 gabali;
- krējums - 5 ēd.k. karotes;
- sāls;
- cūkas zarnas - 2 metri.
Sagatavošana
- Byproducts, spiestas vārītas un bekonu ar taukiem.
- Pievienojiet maltas olas, skābu krējumu, sasmalcinātus ķiplokus, piparus, sāli un samaisiet.
- Pildīti ar aknu vēderiem, malas piestiprina, kaudzē kausā, sālītas un vārītas apmēram 25 minūtes.
Mājas cepeškrāsns
Pašmāju desu folijā kļūs par vienu no iecienītākajām uzkodām visiem, kas to izmēģinās. Trauka galvenās sastāvdaļas ir vistas fileja un cūkgaļas fileja. Šajos gaļas veidos nav tauku, bet tāpēc, ka desa neizžāvē, tauki tiek pievienoti. Cietes dēļ masa saglabās savu formu.
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 1 kg;
- vistas fileja - 800 g;
- tauki - 200 g;
- olas - 4 gabali;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- ciete - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 1,5 tējk.
- melnie pipari un saldie zirņi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Gaļu un liepu sagriež kubiciņos.
- Sakuliet olas, sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, pievienojiet cieti.
- Pievienojiet gaļu, taukus un vymeshivayut.
- Gatavo masu iesaiņo uz folijas desu veidā, salveti, malas piestiprina kopā.
- Nosūtiet to uz cepeškrāsni un 200 grādos mājās gatavota vistas un cūkas desa būs gatavi stundu.
Kūpināta desa mājās - recepte
Kūpināta desa mājās nav sliktāka nekā veikalā, tikai šajā gadījumā jums jāpārliecinās par izmantoto izejvielu kvalitāti. Šķidrie dūmi ir neobligāta sastāvdaļa, to var lietot vai arī tas var nebūt, bet tas dod produktiem garšas un smaržas kūpinātu produktu.
Sastāvs:
- teļa gaļas fileja - 1,5 kg;
- tauku tauki - 1 kg;
- sāls - 90 g;
- cukurs - 50 g;
- degvīns - 100 ml;
- ķiploki, garšvielas, šķidrie dūmi.
Sagatavošana
- Salo pildīti ar ķiplokiem un jātīra saldētavā.
- Gaļu sagriež šķēlēs, sāli, piparus, cukuru, ielej degvīnu un dienu, kas tīra aukstumā, un pēc tam pagriežot gaļas mašīnā.
- Tauki tiek sasmalcināti, pievieno pildījumam, 50 gramus sāls, 25 g cukura, 50 ml degvīna tiek sūtīti, maisot.
- Veidojiet desiņas, berzējiet tās ar šķidriem dūmiem, aptiniet marli un atstājiet vēdināmā vietā.
- Pēc desmit dienām mājas desa būs gatava.
Asiņu desa mājās ar griķi
Asiņu desa ar savām rokām mājās ir ļoti apmierinoša, jo tas ir sagatavots, pievienojot griķu. Šī mājas desa recepte ietver vārītas griķu lietošanu, bet sastāvdaļu saraksts norāda neapstrādātu graudaugu svaru. Zarnas nav jāaizpilda cieši, lai tās nepārtrauktu gatavošanas laikā.
Sastāvs:
- asinis - 1,5 litri;
- tauki - 500 g;
- piens - 500 ml;
- griķu - 200 g;
- sāls, pipari;
- zarnas
Sagatavošana
- Sajauciet asinis, pienu, vārītus un sagrieztus taukus, vārītu griķi, pievienojiet sāli un piparus.
- Saņemtā masa ir piepildīta ar zarnām.
- Vārošā ūdenī sūtīt desu un gatavot 15 minūtes.
- Tad ielieciet to uz cepešpannas, 250 grādos, asiņu desa mājās būs gatava 25 minūtēs.
Krakovas desa recepte mājās
Krakowska desa mājās, pagatavota saskaņā ar GOST, nav sliktāka nekā veikalos pārdotā desa, ja jūs ievēroat visu ēdiena gatavošanas tehnoloģiju. Vienīgā grūtība, kas var rasties, ir kūtsmēslu trūkums, ja tā ir, tad viss noteikti būs jāizstrādā.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- cūkgaļa - 1,6 kg;
- cūkas vēderis - 1,2 kg;
- sāls nitrīts - 75 g;
- glikoze - 5 g;
- melnie pipari, saldie pipari, zirņi - 5 g;
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
- Liellopu gaļa un cūkgaļa tiek nogādāta gaļas mašīnā.
- Saldēto bekonu sagriež kubiņos un nosūta uz maltu.
- Pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet un iepildiet zarnas ar malku.
- Apturiet sagataves vēsā telpā 6 stundas, tad noņemiet tās 12 stundas telpā.
- Nosūtot sagataves kūka, stundu temperatūra tiek paaugstināta līdz 90 grādiem.
- Tad pazeminiet temperatūru līdz 40 grādiem un kūpiniet Krāslavas desu 6 stundas.