Kristietis par klimpas no viņu pastāvīgajiem faniem ir grūti izskaidrojama. Šķiet, ka šāds banāls ēdiens ir izgatavots no absolūti vienkāršām un parastām sastāvdaļām, un tas ir ļoti grūti to atteikt, it īpaši, ja pelmeņi tiek pagatavoti mājās.
Mājas izgatavotu pelmeņu garša lielākoties ir atkarīga no pildījuma kvalitātes un, mazākā mērā, no mīklas īpašībām un izskatu ar tieši pretējo. Neapšaubāmi, katra pamatne jāsagatavo, ievērojot visas nepieciešamās proporcijas un ņemot vērā dažus trikus, kurus mēs izklāstīsim mūsu receptēs. Bet kopā ar to patiesi mājās gatavotie pļmeņi ir jāuzilda ar mīlestību un skaistu un labu garastāvokli. No šī ēdiena saņemsiet vēl patīkamu, garšīgāku un garšīgāku.
Kā pagatavot gardus klimpas mājās - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 720-760 g;
- rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- attīrīts ūdens - 345 ml;
- divas lielas vistas olas;
- divas šķipsnas sāls;
Pildījumam:
- cūkgaļas mīkstums - 420 g;
- liellopa mīkstums - 420 g;
- trīs vidēja izmēra sīpolu sīpoli;
- divas vai trīs ķiploku krustnagliņas;
- pusi glāzes ledus ūdens;
- divi vai trīs pulveris zemes piparu;
- divi sīpoli
Sagatavošana
Parasti pelmeņu sagatavošana sākas ar mīklu. Bet mēs darīsim savādāk un vispirms uzpildīsim to, lai dotu tai iespēju gatavot. Tātad, mazgā un žāvē liellopa gaļas un cūkas mīkstumu sagriež šķēlēs un apstrādā ar gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā mēs attīram mizotos sīpolus un ķiploku krustnagliņus. Mēs piepildām maisījuma maisījumu ar sāli un zemes pipariem, ielej glāzi ledus ūdens, rūpīgi sajauc un ievieto ledusskapī, aptverot trauku ar vāku.
Bez izšķērdēšanas mēs uzņemam visgaršīgāko mīklu mājdzīvnieku pelmeņiem. Olas samaisa ar dakšiņu vai koroliju līdz vienveidīgai, apvieno ar siltu ūdeni, podsalivaem un ielej traukā ar izšūti miltiem. Mēs veicam mīcīšanu, sasniedzot blīvu un nelīpīgu mīklu faktūru, ja tas nepieciešams, pagatavojot nedaudz vairāk miltu. Galu galā mēs sajaucam miltu konditorejas augu eļļā, pārklāj to ar filmu un ļaujam tai nogatavoties četrdesmit piecas minūtes.
Pēc brīža mēs sākam veidot pelmeni. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu vairākās daļās, no kurām katra tiek izgriezta, līdz tiek iegūta desa, kas savukārt sagriež gabaliņos. Mēs to izvelkam ar rullīti uz apaļo spilventiņu, aizpildiet to ar pildījumu no atdzesētas maltas gaļas, salieciet to pa pusi, ielieciet malas pirmās formas pļāpā , tad pievienojiet galiem, kas veido pelmeni.
Mēs vāra produktus lielā tilpumā vārošā, sālītā ūdenī trīs līdz piecas minūtes pēc atkārtotas vārīšanās, un tad mēs to ieķeram traukā un pasniedzam ar skābu krējumu, izkausētu sviestu vai citām piedevām pēc jūsu gaumes.
Visizcilākie mājdzīvnieku pelmeņi ar pienu un minerālūdeni
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 475-525 g;
- gāzēts minerālūdens - 125 ml;
- piens - 75 ml;
- rafinēta augu eļļa - 35 ml;
- liela vistas olu;
- divas šķipsnas sāls;
Pildījumam:
- cūkgaļas masa - 330 g;
- liellopu mīkstums - 330 g;
- cūku tauki - 110 g;
- divas vai trīs bulbās spuldzes;
- piens - 50 ml;
- zemeņu lauru lapu šķipsniņa;
- divi pinch melnie pipari;
- divi sīpoli
Sagatavošana
Lai šajā gadījumā mīkstumu sagatavotu kā šķidrumu, mēs izmantosim piena un minerālūdens gāzes maisījumu. Ielejiet to bļodā ar izsijātu miltu un sāli, brauciet tajā pašā olšūnā un iegūstiet partiju, iegūstot vienveidību un neslīmējošu tekstūru. Beigās maisīsim augu eļļā un atstājiet mīklu uz koriģēšanu uz pusotru stundu.
Šajā laikā mēs izgatavojam pelmeņu pildījumu. Mēs sasmalcējam gaļas mašīnā gaļu, bekonu un sīpolus, iepildiet malto sāli ar sāli, zemes lauru lapu un pipariem, ielejiet pienu un rūpīgi samaisiet. Mēs ievietojam masu ledusskapī dzesēšanai. Mēs veido un vāra produktus, kā arī iepriekšējā recepti, un baudīt. Brīnišķīga apmešanās!