Cowberry mērce gaļai - recepte, kas ļauj jums padarīt jebkuru ēdienu, vai tas ir zviedru kotletes vai steiks, izteiksmīgāks. Tas viss attiecas uz ziemeļu ogu - tā skābu garšu, kas nav pārāk patīkama vienatnē, mīkstina kopā ar medu, garšvielām un alkoholu, pārvēršas par pikantu piedevu, kuru novērtē gardēži visā pasaulē.
Kā pagatavot dzērveņu mērci?
Dzērveņu mērci gaļai var pagatavot dažādos veidos. Pamata mērcē 200 g ogļu jālej 120 ml ūdens, līdz tas ir mīksts, tos ieliek homogēnā masā, ielej 40 g cukura un ielej 3 minūtes pirms sabiezēšanas. Pāris zirga vai vīna pilieni padara mērci bagātāku, un cietes ēdamkaroti papildinās trūkstošo blīvumu.
- Ogu mērci brūkleņu gaļai var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī saldētām ogām. Lai to paveiktu, pirms vārīšanas tie jāatliek. Pretējā gadījumā mērce būs ūdeņains un nepiesātināts.
- Labāk ir pagatavot mērci dienu pirms pasniegšanas. Šajā laikā viņam būs laiks uzkrāties un labāk atklāt viņa garšu.
- Mīkstu un viendabīgu konsistenci mērcē ar sietu.
- Pat tad, ja trauks ir ļoti karsts, biezpiena mērci gaļai un mājputniem vienmēr pasniedz aukstumā.
Zviedru briežu mērce - recepte
Kvotu mērce ir Zviedrijas virtuves vizītkarte. Zobeni vispirms redzēja neparastu ogu garšu, barojot to uz pusdienām. Kopš tā laika gandrīz katru ēdienu valstī pavada brūkleņu mērce, kuras recepte ir ļoti vienkārša. Ogas tiek pagatavotas cukura sīrupā, tās tiek nokasītas un konservētas vīnā ar kanēli, pievienojot cietes blīvumam.
Sastāvs:
- brūkleņu - 500 g;
- ūdens - 300 ml;
- cukurs - 150 g;
- vīns - 120 ml;
- kanēlis - 5 g;
- ciete - 20 g.
Sagatavošana
- Ielejiet ogas ar 250 ml ūdens, uzvāra.
- Pievienojiet cukuru un kanēli un gatavojiet 2 minūtes.
- Sasmalciniet masu ar iegremdēšanas maisītāju, pievienojiet vīnu un uzkarsējiet uz 5 minūtēm.
- Cietumu izšķīdina 50 ml ūdens un mērcē mērcē mērcē.
- Dzērveņu saldais mērces gaļai - recepte, kurā masu nospiež vēl 2 minūtes.
Carpaccio mērce Skandināvijas stilā
Dzērveņu-dzērveņu mērce gaļai ir neticami populāra ziemeļvalstīs. Divu skābu rūgto ogu simbioze, kas sautēta cukura sīrupā ar pikantu ingvera pievienošanu, kalpo ne tikai kā lielisks papildinājums gaļas ēdieniem, bet arī ārstniecisks līdzeklis, kas stiprina ķermeni, kas ir īpaši svarīgi aukstā Skandināvijas klimatam.
Sastāvs:
- dzērvenes - 300 g;
- dzērvenes - 300 g;
- cukurs - 200 g;
- rīvēts ingveris - 10 g.
Sagatavošana
- Ogas apmaisot ar blenderi, pievieno ingveru un ielieciet masu uz plīts.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Cowberry Scandinavian mērce gaļai - recepte, kurā ogu masu desmit minūtēs uzkarsē nelielā ugunī.
Saule no brūkleņu ievārījuma līdz gaļai
Ņemot vērā to, ka ir izdevies saglabāt ogas ziemai, pagatavojot mērci no brūkļu ievārījumiem, nebūs liels piedāvājums. Viss, kas Jums nepieciešams, ir sajaukt pāris karotes džemu ar cukuru, vīnu un etiķi un pagatavot, līdz tas sabiezināts 8 minūtes. Ēdienu gatavošanas pamatā tas pilnīgi papildinās Ziemassvētku pīli un nonāks uz ceptu gaļu vai sulīgu kebabu.
Sastāvs:
- dzērveņu ievārījums - 40 g;
- cukurs - 20 g;
- stiprs vīns - 100 ml;
- vīna etiķis - 10 ml.
Sagatavošana
- Ielejiet vīnu kastē, pievienojiet cukuru, ievārījumu un etiķi.
- Maisiet un uzkarsējiet 8 minūtes, līdz masa ir sasniegusi vajadzīgo blīvumu.
Mērce no biezpiena briketēm līdz gaļai
Sauce, kas izgatavota no vaksētajām brūkleņām, ir garšīga un noderīga. Urīnēšanas procesā ogas saglabā maksimāli vitamīnus un dabiskas vielas. Tomēr pēc aktīvās fermentācijas tie kļūst skarti un nevajadzīgi rūgti. Šajā gadījumā mērcē pievieno vairāk cukura un citas sastāvdaļas, izlīdzina rūgtumu, no kurām labāka ir apelsīnu sula.
Sastāvs:
- dzidrinātas brūkles - 250 g;
- cukurs - 80 g;
- ūdens 40 ml;
- ciete - 10 g;
- apelsīnu sula - 200 ml.
Sagatavošana
- Biezpiena ogas sajauciet ar sulu un cukuru.
- Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā un samaziniet siltumu.
- Cietumu izšķīdina ar ūdeni.
- Dzērvenes mērce gaļai - recepte, kurā ogas tukšas klusā ugunī 45 minūtes un vēl 5 minūtes pēc cietes pievienošanas.
Sālīta briežu mērce no gaļas
Ļoti garšīgi briežu mērci sagaida no saldētām ogām. Tas ir visatbilstošākais sagataves variants, kas saglabā ogu dabisko garšu, kas vienkāršo to sagatavošanu. Galvenais ir atkausēt mērci pirms vārīšanas, un procesā - nevis sagremot. Gatavošanas procesā mazu uguni iesūtiet uz ne vairāk kā 5 minūtēm un noņemiet to no plāksnes.
Sastāvs:
- saldēti brūklenes - 250 g;
- ūdens 80 ml;
- cukurs - 60 g;
- kanēlis ir šķipsniņš;
- anis - 2 g;
- melnie pipari - 1/4 tējk.
Sagatavošana
- Saldētas ogas atkausē.
- Pārnes uz kastroli, pievienojiet garšvielas un atveriet.
- Ielejiet ūdeni un pēc vārīšanas uz 5 minūtēm vāra nelielu uguni.
- Viegli iztīrīt, saglabājot dažas ogas neskartu.
Dzērvenes mērce ar sarkanvīnu
Kvotu mērce ar vīnu ir klasiska, tā tiek pasniegta no traktiem, kas izgatavoti no ērces, aļņiem, pīlēm, lai uzsvērtu spēles garšu. Šis mērcējums ir pagatavots tikai uz sarkanvīnu, kas perfekti tiek galā ar aromātiskām funkcijām un, atšķirībā no cita alkohola, iztvaicējas iztvaicējot, padarot mērci pīrāgu un bagātu.
Sagatavošana
- dzērvenes - 250 g;
- cukurs - 60 g;
- vīns - 80 ml;
- sāls - 10 g;
- 1 kanēļa nūju;
- Badjanas zvaigzne - 1 gab.
Sagatavošana
- Ielieciet kūkā ogas, garšvielas, ielejiet vīnu un vāra, pēc vārīšanās 5 minūtes.
- Spice noņem, un masu blurder.
- Ļaujiet mērcei nostāvēties dienu.
Dzērvenes mērce ar ingveru gaļai - recepte
Kvotu mērce ar ingveru ir garšas, labas un vienkāršības virsotne. Šeit visas ogu pozitīvās īpašības atbalsta vienlīdz izcilais ingvers, kā rezultātā mērce palielina uztura un dziedinošās īpašības pusi. Turklāt ingveris ir lielisks konservants, tāpēc dedzinošu un aromātisku mērci var pagatavot uz pusgadu uz priekšu.
Sastāvs :
- dzērvenes - 300 g;
- cukurs - 150 g;
- citronu - 1 gab .;
- rīvēts ingveris - 40 g;
- kanēlis - 5 g;
- ūdens 100 ml;
- ciete - 20 g.
Sagatavošana
- Kraukšķīgas dzērvenes ar ingveru 10 minūtes.
- Noņemiet no pusēm citrona miziņas un izspiediet mīkstumu.
- Dzērveņu miziņa, pievieno sulu, cukuru un miziņu.
- Pēc 10 minūtēm ielej, izšķīdina ūdeni, cieti un vāra 10 minūtes.
- Lai nodrošinātu vienveidīgumu, noslaukiet caur sietu.
Dzērvenes mērce ar konjaku
Kvotu mērce ar konjaku ir pelnījusi vienu definīciju - pikanta. Franču apgalvo, ka konjaks uzlabo jebkura mērces garšu. To var redzēt no šīs receptes piemēriem, kad gatavošanas beigās tiek pievienots konjaks, jo tam nav laika iztvaikot un nodot savu cēlo rūgtumu, cietoksni un izsmalcinātu aromātu.
Sastāvs :
- dzērvenes - 270 g;
- cukurs - 80 g;
- konjaks - 40 ml;
- ūdens 120 ml;
- ciete - 10 g;
- zvaigznīte - 1 gab.
Sagatavošana
- Ielej dzērvenes ogas ar 250 ml ūdens, ielieciet zvaigznīti un ielieciet to uz uguns.
- Pēc viršanas pievienojiet cukuru un pagatavojiet 3 minūtes.
- Noņemiet garšvielu un sajauciet ogas ar blenderi.
- Atgriezieties ugunī, pievienojiet cietumu un konjaku, kas izšķīdināts 20 ml ūdens.
- Dzērvenes mērce gaļai - recepte, kurā masu sakrājas un noņem no plāksnes.
Dzērvenes un apelsīnu mērci
Ir zināms, ka sulu un citrusaugļu mizu var stiprināt jebkura ēdiena garšu un aromātu. Kvotu mērce ar apelsīnu nav izņēmums. Pēdējais ir vispopulārākais ēdienu gatavošanas komponents. Tas ir lēts, pieejams un tajā ir aromāts un patīkama salda garša, kas ir pietiekama, lai padarītu mērci ar minimālu cukuru un bez garšvielām.
Sastāvs:
- dzērvenes - 250 g;
- oranžs - 1 gab.
- cukurs - 40 g;
- brendijs - 40 ml.
Sagatavošana
- Ielieciet ogas kastrolī.
- Ielieciet zemes mizu uz smalkas rības un, izspiežot no celulozes, apelsīnu sula.
- Pievieno cukuru un vāra uz zemu siltumu 5 minūtes.
- Noņemiet garšvielas, samaisiet ogas ar dakšiņu un ielieciet brendiju.
- Atdzesē un ievieto 2 stundas sabiezējumu ledusskapī.
Dzērvenes-sinepju mērce
Kvotu mērce ir slavena ar saviem variantiem. Skābs, salds un dedzinošs - to šķirne ļauj izvēlēties katrai gaļas kategorijai "jūsu", individuāli. Ņemot to vērā, izceļas universāls mērci ar sinepēm . Viņš pavada bez cukura un tikai pārveido dabisko ogu garšu, izsmalcināti uzsverot tās rūgtumu ar pikantiem graudiem.
Sastāvs :
- sinepju sēklas - 20 g;
- dzērvenes - 150 g;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 5 g;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Pagatavojiet briežu liķieri ūdenī 5 minūtes.
- Nedaudz sasmalciniet blenderi, atstājot veselu 1/3 ogu.
- Graudu sinepes kafijas dzirnaviņas un apkaisa ar ogām.
- Sezona, ielieciet uguni un pagatavojiet 5 minūtes.
Dzērvenes mērce ar medu
Lai saldskābā mērcē no dzērvenēm, ir ne tikai izsmalcināti garšīgi, bet arī noderīgi, medus palīdzēs. Ar to mērce ķermeņa labā tiks bagātināta ar vitamīniem, iegūs aromātu, saglabās svaigumu un kļūs par zemu kaloriju mērci, jo vairāki dabiskā saldinātāja karotes viegli nomainīs 100 g cukura.
Sastāvs:
- salds sarkanvīns - 125 ml;
- medus - 40 g;
- dzērvenes - 120 g;
- kanēlis ir šķipsniņš.
Sagatavošana
- Izliet sarkanvīnu kūkā, pievienojiet ogas un medu.
- Ievietojiet trauku nelielā ugunī un 10 minūtes vāra mērci, līdz iztvaicē viena trešdaļa šķidruma.
- Pēc tam sasmalcina caur sietu, pievieno kanēli un sajauc.