Galvenais piedurknes uzdevums ir gurķu gaļas saglabāšana pēc iespējas vairāk sulas, tādēļ pat cūkgaļas kakla, vismaz gaļas liellopa un vistas filejas, ir pārsteidzoši garšīgas un sulīgas. Pēc receptēm mēs tagad apspriedīsim vairākus cepšanas veidus liellopu gaļai cepeškrāsns piedurknēs.
Liellopu gaļa ar piedurkni krāsnī ar gabalu - recepte
Papildu jebkura gaļa var tikt asorti no svaigiem garšaugiem, no kuriem jūs varat pagatavot pārsteidzoši aromātisku sālījumu vai iet īsā ceļā un vienkārši cept gaļu ar zaļumiem vienā apvalkā. Pateicoties piedurknei, gaļa spēj noturēt ne tikai visas sulīgas, bet arī piepildīt ar visām piedevām, kuras jūs izvēlaties izvēlēties.
Sastāvs:
- Liellopu fileja - 2,2 kg;
- olīveļļa - 35 ml;
- jūras sāls - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- rozmarīna zari - 10 gab .;
- Ērgogona zari - 10 gab.
Sagatavošana
Iepriekšēja gaļas sagatavošana pirms cepšanas ir vienkārša: žāvē gabalu, eļļojiet to un apkaisa ar lielu jūras sāli. Pievienojiet svaigi maltu piparu. Paņemiet kulinārijas auklu un sasietat griešanas gabalu ar segmentiem visā garumā. Šāda vienkārša procedūra palīdzēs gaļai saglabāt savu formu cepšanas laikā un saglabāt zāles. Ielieciet rozmarīna un estragona zari, un pēc tam novietojiet liellopu gaļu ar piedurkni. Gaļu atstājiet cepeškrāsnī ar 135 grādiem pusotru stundu. Izvadei, iegūstiet gabalu ar grauzdēšanas pakāpi reti.
Liellopa sautējums ar liellopa gaļu ar piedurkni krāsnī
Tiem, kuri izvēlas vairāk grauzdētas gaļas, mēs iesakām liellopu gaļas cepšanu no liellopa mīkstuma. Sagatavoto ēdienu var pasniegt karstumā vai pa kreisi, lai pilnībā atdzesētu, pēc tam sagriež un ieliek sviestmaizes vai papildus gaļas gabaliņus.
Sastāvs:
- burkāni - 85 g;
- rozmarīna zariņi, timiāns - 3 gab .;
- ķiploki - 6 zobi;
- liellopa mīkstums - 1,4 kg;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Pēc tam, kad skalojat gabaliņu liellopa mīkstuma, nožāvējiet un dāsni ielejiet ar to eļļu. Gurķējiet gaļu ar sāli un izveidojiet nedaudz dzidru, bet mazu caurumu, izmantojot plānu nazi. Iegūtās caurumos ievieto burkānu šķēles, ķiploku zobus un zaļumus. Ja jūs vēlaties iegūt karstu vārītu cūkgaļu, pievienojiet šķēlīti karstā čili piparu. Novietojiet pagatavoto gaļu uz piedurknes un nosūtiet to krāsnī 1 stundu un 20 minūtes. Noņemiet pagatavoto gaļu un ļaujiet griezt 10 minūtes.
Liellopu gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsns piedurknē
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1,3 kg;
- ķiploki - 4 zobi;
- liellopa buljona - 115 ml;
- sīpols - 95 g;
- saldie pipari - 135 g;
- cukini - 135 g;
- rozmarīna zarus - 3 gabali;
- saldā sinepju - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Pagrieziet ķiploku zobus pasta ar labu šķipsniņu sāli. Sajauciet ķiploku pastas ar sinepēm un samaisiet maisījumu ar liellopu gaļas gabalu. Sagriež dārzeņus vienā lieluma blokos, apkaisa tos ar eļļu, sāli un nosūtiet ar piedurkni ar gaļu. Ielejiet liellopa buljonu un nostipriniet maisu ar klipiem. Cepiet gaļu stundu pie 175 grādiem, pēc tam izgrieziet piedurkni un paaugstiniet temperatūru līdz 220 grādiem 10 minūtes, līdz gabals ir brūnināts.
Liellopa gaļa ar kartupeļiem krēsla piedurknē
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2,2 kg;
- asas desas - 230 g;
- olīvas - 7-8 gabali;
- viena apelsīna sula;
- 1/2 citronu sulas;
- zemes ķimenes, oregano - 1 tējkarote katra;
- olīveļļa - 35 ml;
- tomāti - 130 g;
- lauru lapas - 2 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- kartupeļu bumbuļi - 4 gab.
Sagatavošana
Izgrieziet gabalu centrā taisni. Blenderi desas ar olīvām, citrusu sulu, sviestu, tomātiem un garšaugiem ar ķiplokiem. Ielieciet griezumu ar iegūto pastu un piestipriniet ar iesmiņiem. Diezgan sāli izvelk no ārpuses gabalu un ielieciet ar piedurkni ar kartupeļu šķēlītēm un lauru. Cik cep cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu? Aptuveni 4 stundas pie 160 grādiem.