Ja gatavā produkta oriģināla garša un aromāts jums nav raizējas, mēs iesakām izmēģināt vairākus mājdzīvnieku izcelsmes kazas piena sierus, par kuriem mēs nolēmām veltīt šādu materiālu.
Pašdarināts kazas siers - recepte
Sāksim ar dažiem vienkāršākajiem sieriem - mīksta. Rūpnieciskajā ražošanā šie sieri ir reti svaigi, vairumā gadījumu tie var izturēt neilgu laiku vai piesārņoti ar cēlu pelējumu. Mājas versija ir mazāk asa garša un mīksta, viendabīga konsistence, jo produktu var patērēt gandrīz tūlīt pēc vārīšanas.
Sastāvs:
- tauku kazas piens - 1,2 litri;
- divu citronu sula;
- etiķis - 25 ml;
- sāls
Sagatavošana
Piena pienu ielej emaljmateriālos un silda līdz 80 grādiem. Lai nodrošinātu procesa maksimālu precizitāti, ir labāk, lai ar rokām būtu īpašs termometrs. Kad pienu silda, sajauciet ar sāli un pievienojiet citronu sulu kopā ar etiķi. Noņemiet traukus no karstuma un atstājiet zem vāka 10 minūtes. Piena trombi uz virsmas uzmanīgi noņem vai saspiež ar marli. Savienojiet sasmalcinātas marles galus, sasieniet tos un atstājiet mājās gatavotu sieru no kazas piena, kas uz stundu aptur vēsā vietā. Ja vēlaties, apsmidziniet siera masas virsmu ar žāvētām zālēm.
Kafijas piena apstrādāta siera recepte
Plastmasas siera sagatavošana parasti aizņem vairāk laika, jo pirms kazas kausēta piena uzsūkšanās jāpārklāj un jānozīmē lieko serumu. Ja iespējams, ietaupiet laiku un izmantojiet gatavo kazas biezpienu receptē.
Sastāvs:
- kazas biezpiens - 580 g;
- soda - 10 g;
- sviests - 15 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
In emaljētus traukus, ielieciet biezpiena biezpienu, ko izspiež no pārpalikuma sūkalām. Salt, pievieno sviestu, olu un nedaudz sodas, kas neitralizē skābes pārākumu. Plīts sastāvdaļas būtu nemitīgi un intensīvi jāsajauc, lai nekas nenotiktu. Tajā pašā laikā vērojiet siltumu, tas nedrīkst būt pārāk augsts, lai siera maisījums netiktu sagriezts. Maisot, nākotnes sieru glabā ugunī, kamēr tas kļūst viendabīgs. Šajā posmā jūs varat pievienot jebkādus papildinājumus, piemēram, apstādījumus, ceptas sēnes vai sasmalcinātu šķiņķi. Tad sadaliet karstu kausētu sieru jebkurā formā un atstājiet to atdzist.
Ciets siers no kazas piena - recepte
Tas ir pārsteidzoši, ka cietā siera pagatavošanai ir nepieciešams izmantot visas tās pašas sastāvdaļas kā kausēta produkta pagatavošanai, taču šādas siera gatavošanas tehnoloģija atšķiras no iepriekš aprakstītās.
Sastāvs:
- kazas piens - 2,9 litri;
- biezpiens - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- sviests - 95 g;
- sāls
Sagatavošana
Kombinējiet biezpienu ar pienu jebkurā emaljošajā izstrādājumā. Ievietojiet traukus vidējā siltumā un gatavojiet 20 minūtes. Piena kekli iemest kolbā un novietojiet sieru tīrā traukā. Novietojiet visu augstāk
Siera kausēšanas stadijā, sastāvdaļu maisījumam var pievienot ķiplokus, šķēlētus svaigi vai žāvētus zaļumus, kā arī visas garšvielas. Tādējādi jūs varat dažādot produkta garšu un izskatu.