Ir daudz receptes un veidi, kā sagatavot lazanju. Šodien mēs pateiksim tikai divus no tiem. Sagatavojiet šo barojošo un elegantu ēdienu un baudiet itāļu pavāru mantojumu.
Klasiskā Itālijas lasagnijas recepte
Šī recepte jums pateiks, kā padarīt lazaniju mājās un mīklu šim ēdienam.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 500 g;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 200 g;
- selerijas - 200 g;
- tomāti - 500 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- augu eļļa - 30 g;
- sviests - 120 g;
- sāls - 4 tējkarotes;
- sausais vīns - 200 ml;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- milti - 260 g;
- olas - 2 gabali;
- ūdens 100 ml;
- piens - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- pipari
Sagatavošana
Pavārmāksla Bolognese. Sīpoli, burkāni, tomāti (mizoti) un selerijas (jūs varat gan saknes, gan kātiņus) sagriež kubiņos. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un 60 g krēmveida. Sīpoli un smalki sagriezti ķiploki ir viegli cepti, pievienojiet burkānus un seleriju, pēc 4 minūtēm mēs ielej malto gaļu. Mēs cenšamies to stiept, lai nebūtu lielu gabalu. Ja gabaliņus joprojām cep, jūs varat atbrīvoties no tiem, izmantojot kopīgu simpātiju, ar maigu mīcīšanu, tieši panna. Pēc tam mēs izlej tomātus, lai pildījumu, un ielej vīnu un 2 stundas ar karstu sāls. Labi sajauc, iztvaicē spirtu un sautē 1,5 stundas.
Mīklai pievienojiet olas, miltus un ūdeni un mīciet mīklas. Tam jābūt blīvs, lai to varētu mazināt. Mēs to noņemam uz sāniem, lai nedaudz atpūsties.
Tagad bekamel mērcē. Katliņā izkausē 60 g sviesta un pievieno miltus, labi samaisa un mazuļi visu laiku pazemē, lai noņemtu neapstrādātu miltu garšu. Ātri ielej aukstu pienu, sāli (1 tējkaroti) un labi samaisa ar putukrējumu, lai veidotos nekādi gabaliņi. Kad piens vārās, mērce sāks sabiezēt, pievienojiet tam pusi rīvētu Parmesan. Viss tam vajadzētu pārvērsties par vienmērīgu biezi masu. Mēs atstājam mērci, lai atdziest mazliet.
Mēs atgrieztos testā. Ielieciet to ar 1 mm biezumu un sagrieziet gabaliņos, kas ir vispiemērotākā jūsu traukiem. Vārajā sālītajā ūdenī nomainiet mīklas 30 sekundes, tad ielieciet to aukstā ūdenī un pēc tam uz dvielīša. Tā mēs darām ar visiem gabaliem.
Cepšanas veidlapai jābūt ar augstu malu. Apakšā ielej mazliet Béchamel mērci, uzliek mīklas slāni, uz tā bolognese mērci un tā tālāk, kamēr produkti paliek. Vispirms apkaisa ar sarīvētu parmēzānu un cep cepeškrāsnī (200 grādi) 20 minūtes.
Vienkārša recepte liesās dārzeņu lasagnā
Sastāvs:
- baklažāns - 1 gab.
- tomāti - 2 gabali;
- saulē žāvēti tomāti - 100 g;
- sīpoli - 1 galva;
- cukini - 1 gab .;
- ūdens - 1,5 tases;
- burkāni - 1 gab .;
- sēnes - 200 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- olīveļļa, sāls, rozmarīns, pipari;
- lapiņas lasanai.
Sagatavošana
Mēs visus dārzeņus sagriež kubiņos un lēnām apcep. Tiem jābūt mīkstinātiem un iemērc ar otru smaržu. Galu galā pievienojiet saspiestus saulē kaltētos tomātus, sāli un garšvielas. Veidlapa cepšanai bagātīgi ieeļļot ar olīveļļu, izdalīt nedaudz dārzeņus, tad mīklas (nevārītas), atkal dārzeņus un atkal mīklu. Galā ap malām, uzmanīgi ielejiet ūdeni, lai mīklas būtu gatavas. Veidlapu nevajadzētu aizpildīt pilnībā, jo sagatavošanas laikā pieaugs lazanja. Blīvējuma virsma ir aizsērēta ar foliju un cepeškrāsnī (180 grādi) 40 minūtes.