Angļu virtuves ēdiens - cepta liellopa gaļa, kuras recepte ir elementāra, pārsteidz gan izcilas, nesalīdzināmas garšas īpašības, gan vilinošu izskatu. Ikvienam būs patīkami gan iespaidīgi gaļas šķēle, gan arī tā sulīga, dzidra šķēle.
Cepta liellopa gaļa - klasiska recepte
Lai ieviestu klasisko recepti vai tā variācijas, ir jāievēro vienkāršie un pieejamie pamatnoteikumi:
- Liellopu gaļai paredzētā gaļa tiek izvēlēta vienā gabalā. Oriģinālā - tā ir biezas vai plānas liellopu liemeņa malas uz ribām, kuru muguriņu sver 2-5 kg ar taukainiem starpslāniem. Tomēr mūsdienu kulinārija bieži izmanto un sagriež lielas šķēles bez kauliem.
- Marinādē liellopu cepešu liellopu gaļai var būt lakonisks, tai skaitā sāls, svaigi malti pipari vai vairāku sugu un olīveļļas maisījums vai vairāk rafinēts ar dažādiem augiem, pikanto maisījumiem un garšvielām.
- Trauku nekavējoties pasniedz, bet 15 minūtes atļauts palikt zem folijas loksnes.
- Tradicionāli gaļu pasniedz ar ceptu liellopa mērci. Viņam samaisa līdzvērtīgās proporcijās skābo krējumu, krējumu, mārrutkoka sakni, pēc garšas pievieno sāli, piparus, pikantās sinepes un zemes sāls gurķus. Gaļas piedevas sastāvu var mainīt pēc garšas.
Cepta liellopa gaļa cepeškrāsnī
Tālāk sniegtā informācija ir paredzēta tiem, kuri vēlas detalizētāk uzzināt, kā pagatavot cepeškrāsnī liellopu gaļu no cepeškrāsnīm, kā arī apgūt visa veida termiskās apstrādes veida sarežģījumus un noslēpumus. Šādā veidā cepot gaļu , jums jāatceras šādi:
- Pirmajās 15 minūtēs produkts tiek turēts maksimālajā temperatūrā (250 grādi), pēc tam to samazina līdz 160 grādiem, un process turpinās atkarībā no gabala izmēra un grauzdēšanas pakāpes no vienas līdz četrām stundām.
- Cepšanas procesā šķēle tiek periodiski izlejta ar izcilām sulām, vīniem vai pikanta marinādes maisījumiem.
- Jums jāievieto rievu uz režģa, nosakot līmeni zem ūdens panna tā, lai tauki, kas tiek uzkarsēti, novadītu uz leju, nedeg.
- Pārāk lieli gabali procesa vidū labāk ir pārklāti ar folijas loksni.
Liellopu cepetis no gaļas - recepte
Tālāk jūs iemācīsities gatavot liellopa gaļu. Bieži vien klasiskajās receptēs tiek izmantota šāda veida gaļa, kas neļauj aizstāt. ēdiens no tā ir iespējami pēc iespējas aromātisks, sauss un neprasa rafinētas marinādes, kas var pārtraukt dabīgas aromatizējošās krāsas. Lai sagatavotu 6 porcijas gaļas angļu ēdiena, tas aizņem 80 minūtes.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- olīveļļa, sāls, piparu maisījums.
Sagatavošana
- Cepta liellopu gaļas recepte ir nepareiza. Eļļas šķēlīti, podsalivayut, pipari, nedaudz stāvēt istabas temperatūrā, izkliedē uz režģa, uzstādīts uz cepšanas lapas.
- Cepiet trauku siltā krāsnī līdz vēlamajai cepšanas pakāpei.
Cepta liellopa gaļa no marmora liellopu gaļas
Patika kulinārijas delikatese būs cepta liellopa gaļa, kuras recepte ir izgatavota no marmora gaļas. Šāds uzvalks patiks ar neticamu sulainību, lieliskām garšas īpašībām un būs labākais papildinājums jebkuram svētku galdam. Marinādes sastāvdaļas var būt klasiskas vai kā šajā gadījumā papildinātas ar rozmarīnu. Lai pagatavotu trauku 6 cilvēkiem, tas aizņem 1,5 stundas.
Sastāvs:
- marmora liellopu gaļa - 1,5 kg;
- olīveļļa, sāls, pipari, rozmarīns.
Sagatavošana
- Novietojiet gaļas gabalu ar eļļas, sāls, piparu un sasmalcinātu rozmarīna maisījumu un atstājiet siltumu apmēram piecpadsmit minūtes.
- Uz cepeškrāsns grila uzlieciet marinētu ceptu liellopu gaļu, nomainot pannas grunti un cepiet līdz vajadzīgajai grauzdēšanas pakāpei.
Cepta liellopa gaļa no teļa
Cepta liellopa gaļa, kuras recepte tiks aprakstīta tālāk, atšķiras no klasiskā, vismaz ar gaļas izvēli. Šajā gadījumā tiks izmantota teļa gaļa, kas vispirms ietekmēs pārtikas garšas īpašības. Šai šķirnei ir mazāk izteikts aromāts, tādēļ šajā gadījumā būs piemērota sarežģītāka marināde, kas pārveidos pārtiku, bagātinās tās īpašības, padarīs smaržu spilgtāku. 6 ēdienu porcijas var pagatavot 1,5 stundas (neņemot vērā kodināšanas laiku).
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1,5 kg;
Marinādei:
- olīveļļa - 100 ml;
- sāls un pipari - 2 tējkarotes;
- timiāns, oregano - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Lai realizētu recepti liellopu gaļas cepšanai, teļa gaļas gabals berzē ar marinādes maisījumu, atstājot visu nakti.
- Apspiežot sagatavi, ielieciet to uz karstas cepamās pannas un no visām pusēm brūniniet to, sulas notīrot.
- Pārnest lupatu uz režģa un cept, līdz vārīti.
Cepta liellopa gaļa
Tālāk, kā sagatavot cepta liellopa gaļu. Angļu virtuves gardēži un cienītāji, lasot receptes virsrakstu, sāks protesti protestēt, un viņiem būs taisnība. Pašā Anglijā neviens pat nedomā, ka to izmanto kā cūkgaļas ēdiena pamatu, bet citās pasaules valstīs šāda iespēja ir iespējama, jo īpaši, ja šīs gaļas kvalitātes garšas īpašības vairāk atbilst personiskajām vēlmēm. Lai izpildītu recepti, jums vajag veselu šķēle fileju vai stingumu uz ribām. 6 porcijas gaļas delikateses būs gatavas 2 stundas.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- spuldze - 100 g;
- baziliks - 1 tējkarote;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cūkgaļas karbonāde, aromatizēta ar kausli, pagatavota, sajaucot rīvētu ķiploku, sīpolu, piparu maisījumu ar baziliku un sāli.
- Atstājiet sagatavi, kas samērcē 30 minūtes siltumā, un nosūta uz iepriekš uzkarsētas krāsniņas režģa, novietojot paplātes pudeli ar ūdeni.
Cepta liellopa daudzveidība
Cepta liellopa gaļa, kuras recepte tiks aprakstīta zemāk, tiek sagatavota, izmantojot daudzkupa ierīci. Ar šo metodi garoza nebūs tik rūdīta, bet citādi pārtikas produktu garšas īpašības nav zemākas par tām, kas iegūtas, izmantojot vēja termisko apstrādi. To veicina ierīces vienotā apkure. 5-6 porcijas būs gatavas 100 minūtes.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1 kg;
- vīns balts sauss - 2/3 tase;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 150 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cepamās liellopu gaļas sagatavošana sākas ar iepriekšēju kodināšanu.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, bagātīgi aromatizējiet maisījumu ar gaļu un novietojiet to uz multicast ar pikaniem atlikumiem, kas izlej no augšas.
- Pēc 40 minūtēm stundu ieslēdziet ierīci režīmā "Atdzesēšana".
- Pēc 15 minūtēm ēdiet uz ēdiena un pasniedziet.
Cepta liellopa gaļa uz grila
Angļu kafijas liellopu gaļa, kuras recepte ir vienkārša, ir grūti gatavot uz grila. Visu laiku ir nepieciešams saglabāt pareizu pastāvīgas temperatūras režīmu, kuru, piemēram, ir grūti sasniegt ar ogļu grilu. Vēl viena lieta, ja šī grils ir gāze vai elektriska ar regulējamu jaudu. Tomēr, ja jūs aptinat izstrādājumu folijā, tad ogles arī varēs saglabāt vēlamo pārtikas sulīgu daudzumu. Lai izveidotu ārstēšanu 6 cilvēkiem, būs vajadzīgas pusotras stundas.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1 kg;
- olīveļļa - 100 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Celuloze ir garšvielu garša, no visām pusēm ieeļļota un 5 minūtes no visām pusēm piesūcina uz stipra grila, no kura sulas noņem iekšpusē.
- Aptiniet klaipu ar foliju un pagatavojiet uz vidējas siltuma, līdz iekšpusē tiek sasniegts 65 grādu gaļas gabals.