Kvass ir atspirdzinošs un ļoti senais dzēriens, kas pirmo reizi tika pagatavots aptuveni 8 tūkstošus gadu atpakaļ Ēģiptē! Laika gaitā tas ir nedaudz mainījies, un tagad mēs esam priecīgi to dzert karstās vasaras dienās vai gatavot okroshka. Noskaidrosim, kā padarīt mājās kvas dažādos veidos.
Receptes par mājās gatavotu kvass no maizes
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 4 l;
- svaigie raugi - 30 g;
- cukurs - 0,5 vienības;
- rudzu maize - 400 g;
- rozīnes.
Sagatavošana
Kvasa recepte mājās ir diezgan vienkārša: mēs sagriež maizi kubiciņos un cep cepeškrāsnī, līdz parādās garoza. Tagad ielej ūdens pannu, vāra to un izklāj mūsu krekerus. Pievieno cukuru, samaisa, noņem no plāksnes un ļauj atdzist. Kad šķidrums kļūst silts, nedaudz ielejiet glāzē un izšķīdiniet tajā svaigu raugu. Pēc tam ielej maisījumu atpakaļ pannā un pārklāj to ar vāku, bet ne pilnīgi. Traukus mēs ēdam karstumā un atstājam fermentācijai 2 dienas. Laika beigās uzmanīgi pavārs kvass kvass ar marli, ielieciet kādu cukuru pēc garšas un izlejiet dzērienu 3 litru burkā. Iemērciet mazu sauju mazgātos rozīnus, pārklājiet ar plāksni un vienu dienu noņemiet ledusskapī. Nākamajā dienā maizes kvass ir gandrīz gatavs. Jāra apakšā nakts veido baltu nogulu, tādēļ rūpīgi ielej dzērienu citā traukā, mēģinot nemirst. Rozīnes tiek nodotas arī kvassi un bauda noderīgu atspirdzinošu dzērienu.
Biešu kvass mājās
Sastāvs:
- bietes - 5 kg;
- ūdens - 2,5 litri;
- sāls - 100 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu kvass mājās, bietes atbrīvo no lapām, rūpīgi mazgā un notīra. Tad sagriež šķēlēs un blīvi ievieto mucā. Tad piepilda ar aukstu sālījumu. Tas ir sagatavots parastajā veidā - ūdeni vārīt ar sāli. Šķidruma līmenim vajadzētu nedaudz pārsniegt cukurbiešu līmeni. Mēs aizveram topi ar tīru audumu, ielieciet koka loku un ieslēdzam jogu. Mēs uzliekam produktu fermentācijas procesā siltā vietā un uzmanīgi sekojam procesam: tiklīdz parādās putas, noņemiet to. Turklāt pārliecinieties, ka vairākas reizes dienā viss saturs tiek ievilktas ļoti apakšā ar asām koka adāmadanai. Pēc apmēram 5 dienām sāls šķīdums kļūst skābs, pēc tam pārnes traukus uz aukstu vietu. Pēc tam pievieno sālsūdens, atšķaida to vienādā proporcijā ar ūdeni, pievieno cukuru pēc garšas un uzglabā biešu kvass ledusskapī.
Ābolu kvass mājās
Sastāvs:
- āboli - 8 kg;
- cukurs - 500 g;
- filtrēts ūdens - 1 prece;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Āboli noteikti ir nogatavojušies. Rūpīgi sakārtojiet tos, noņemiet visus noberzušos augļus, sagrieziet kātiņus un sagrieziet katru ābolu 4 daļās. Tad mēs ievietojam tos dziļā traukā, ielej glāzi ūdens un pievieno rīvētu miziņu no viena citrona, mārciņa cukura un sajauc. Mēs uzliekam trauku 3 dienas vēsā vietā fermentācijai. Pēc laika ir pagājuši, mēs izspiež visas sastāvdaļas ar mūsu rokām, ielej gatavo dzērienu pudelēs un ievieto ledusskapī vai pagrabā.
Ātrs kvass mājās no cepumiem
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- krekeri - 200 g;
- raugs - 10 g;
- cukurs - 50 g.
Sagatavošana
Mēs virzīsim sausiņus uz kastroli, pārlej verdošu ūdeni, aizver vāku un uzstājam apmēram 3 stundas. Iegūti infūzijas filtru, pievienojiet tam cukuru un ielieciet svaigu raugu, kas iepriekš atšķaidīts ar siltu ūdeni. Visus sajauc un atstāj 5 stundas. Kad ir pagājis laiks, nospiediet filtru un atdzesējiet.