Veikalos tiek piedāvāts milzīgs gatavu spirtu klāsts, tostarp vīns. Bet jūs to varat arī sagatavot pats. Un ne tikai no vīnogām. Plūmju vīni gaida jūs zemāk.
Plūmju vīns - recepte
Sastāvs:
- nogatavojušies plūmes - 10 kg;
- cukurs;
- ūdens.
Sagatavošana
Ceptas plūmes atstāj dienu 3 stundas dienā, lai dienā iegūtu sauli. Jums nav nepieciešams mazgāt tos. Kad augļi atrodas saulē, uz to virsmas parādās savvaļas raugs, kas veicina fermentāciju. Izņem kaulus no plūmēm, mīkstumu pārvērš par biezeņiem. Tad iegūto masu attiecība 1: 1 atšķaida ar ūdeni un atstāj uz 2 dienām tumšā, siltajā vietā. Pēc 6-8 stundām to sajauc ar koka nūju vai tikai tīru roku. Pēc tam, kuņģīte ar celulozi sāks aktīvi nošķirt no sulas, un uz augšu parādīsies burbuļi. Tas nozīmē, ka fermentācijas process ir pagājis. Filtrējiet misu ar marli un ielej iegūto sulu fermentācijas traukā.
Tagad pienāca cukura kārta. Tās daudzums būs atkarīgs no tā, cik saldie bija sākotnēji plūmes un cik salds bija vīns. Sausam vai daļēji sausam vīnam, jums vajag 150-200 g cukura uz litru sulas, un pusvietis un salds dzēriens attiecīgi ir 250-350 g granulētā cukura.
Lai fermentu pārgājās labi, ir vēlams cukuru pievienot ne vienreiz, bet gan daļēji. Pirmā partija - apmēram puse no kopējā tilpuma pievieno tūlīt pēc tam, kad sulu ielej traukā un labi sajauc. Uzpildiet trauku ar sulu ne vairāk kā ¾ tilpuma. Ar aktīvo fermentāciju veidosies ogļskābā gāze un putas, kam arī ir nepieciešama telpa. Pēc tam mēs uzstādām ūdens blīvējumu uz tvertnes, darīsim pat parastu gumijas cimdu, vienā vietā ievilktu ar adatu. Kad fermentācija ir pabeigta, un vietējais plūmju vīns ir gatavs, cimds kritīsies.
Vīns no plūmju ievārījuma
Sastāvs:
- fermentēta plūmju ievārījums - 1,5 litri;
- silts attīrīts ūdens - 1,5 litri;
- cukurs - 200 g;
- rozīnes - 100 g.
Sagatavošana
Džamo sajauc ar siltu ūdeni proporcijā 1: 1, pievieno rozīnes. Tam vajadzētu atstāt diezgan saldu, bet ne cloying must. Ja pēkšņi saldumu nepietiek, ielieciet cukuru pēc garšas. Uz tvertnes kakla uzstādījām ūdens blīvējumu. Pārnest trauku siltā, tumšā vietā. Dienu pēc 4. noņemiet ūdens blīvējumu, caur plānu mēģeni sapludina apmēram 100 ml klejojošās misas un audzē tajā atlikušo cukuru. Tādā veidā iegūtā sīrupa ielej traukā ar dzērienu un atkal tiek uzstādīts ūdens blīvējums. Vīns var fermentēt no 30 līdz 60 dienām. Pēc fermentācijas uzmanīgi ielej dzērienu no nogulsnēm. Ja vēlaties, jūs varat pievienot cukuru vai salabot dzērienu ar degvīnu. Ļaujiet vīnam uzliet pāris mēnešus aukstumā, un pēc tam tas būs pilnīgi gatavs iesniegšanai.
Mājas plūmju vīns - recepte ēdiena gatavošanai mājās
Sastāvs:
- plūmju kompots - 3 litri;
- cukurs - 300 g;
- rozīnes - 20 g.
Sagatavošana
Fermentācijas tvertnē ielej kompotu, pievieno cukuru. Tās daudzumu var regulēt neatkarīgi, pamatojoties uz dzēriena sākotnējo saldumu. Pievienojiet arī rozīnes. Uz konteinera ievietojam hidraulisko blīvējumu vai vienkāršu gumijas cimdu un atstājiet to siltajā tumšajā telpā vairākas nedēļas. Ja nav iespējams ievietot tumšā vietā, jauda tiek vienkārši iesaiņota par kaut ko. Kad fermentācija ir beigusies, mēs filtrējam dzērienu, uzmanīgi izlejot to no nogulsnēm. Mēs to ielej uz sagatavotajām tīrajām pudelēm, 2-3 mēnešus glabā vēsā vietā, tā paliek un nogatavojas, un pēc tam plūmju kompota vīns būs gatavs kalpošanai.