Šodien mēs iesakām sākt gatavot labāko vīnu no kārtas, un kā to izdarīt mājās, mēs detalizēti paskaidrosim.
Recepte vīnam no ērkšķiem ar raugu mājās
Sastāvs:
- gatavo ērkšķu ogas - 6 kg;
- Vīns (sausais) raugs - 25 g;
- granulēts cukurs - 3,2 kg;
- dzeramais ūdens ar verdošo ūdeni - 1,8 l;
- Dzeramais ūdens (sīrupam) - 1,8 litri.
Sagatavošana
Dziļās griezējasās ogas tiek mazgātas vispirms vienā un pēc skalošanas citā tīrā ūdenī. Tagad jums vajadzētu smagi strādāt un noņemt kaulus. Gatavotus pusi ceptus augļus ielej verdošā ūdenī, ieslēdzam pagatavoto ēdiena gatavošanas zonu un vāra 7-9 minūtes.
Ūdenī, kas paredzēta sīrupam, ielej vajadzīgo granulētā cukura daudzumu, samaisa un pēc vārīšanas mēs gatavojam visu apmēram 8 minūtes.
Kad pagatavotais savukārt sasniedz istabas temperatūru, mēs ņemam un izliet šo kafijas saturu traukā, ko esam sagatavojuši fermentācijai. Trešdaļu gatavā sīrupa ielej traukā ar pagriezienu. Pievienojiet šeit jau atšķaidītu vīna raugu un koka lāpstiņu rūpīgi sajauciet. Mēs aizveram tvertni ar hidraulisko blīvējumu un novietojiet to vissiltākā vietā. Pēc 8 dienām visas sulas no mīklas sapludiniet, sajauciet ar atlikušo cukura sīrupu un izlejiet to tīrā traukā, atkal uzliekot tam ūdens zīmogu. Pēc vēl 8-9 dienām apgrieztais mājas vīns tiek izsniegts no apstrādātām, tīrajām pudelītēm un aiztaisāms ar aizbāzni vai vākiem.
Mājas vīns no ērkšķiem bez rauga
Sastāvs:
- ērkšķu ogas - 5,5 kg;
- salds cukurs - 2,8 kg;
- ūdens ( sīrupam ) - 1,9 l;
- tumšie rozīnes - 230 g.
Sagatavošana
No ūdens un neliela balta cukura pagatavojiet saldo sīrupu, vārīti ar minimālu karstumu 6-7 minūtes. Mēs atdzesējam to vāji siltā stāvoklī un izlejiet to gatavā traukā vēlākai vīna fermentācijai, pēc tam visu tumšo (nemazgātu!) Rozīņu izklājiet šeit.
Izskalotais ērkšķis (kopā ar kauliem) tiek novietots pannā ar biezu dibenu, mēs to pievienojam ūdenim tikai, lai pārklātu ogas un ievietotu šo trauku uz plāksnes vārīšanas. Mēs virzīsim pagriezienu līdz vietai, ka tā miza sāk pārsmilties, un pēc tam mēs sajauc pannas saturu ar trauku, kurā jau ir rozīnes. Mēs uzliekam hidraulisko blīvējumu uz tvertnes vai pārklājam to ar marles šķēlumu un atstājam to 6 dienas siltā vietā. Filtrējiet caur dažiem tīrā marles braga slāņiem vienā un tajā pašā tīklā, tikai tīru trauku un, aizklājot to, aizmirst par vīna spēlēšanu vēl 20 dienas. Pēc tam atkārtojot vingrināšanas un iesaiņošanas procesu pudelēs.
Pašdarināts vīns no kārtas - vienkārša recepte
Sastāvs:
- labi nogatavināts ērkšķis - 3,5 kg;
- verdošs ūdens - 2,8 litri;
- smalks baltā cukurs - 1,7 kg;
- raugs (vīns) - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pareizi sagatavots pagrieziens tiek novietots lielā piemērotā katlā. Uzmanīgi samaisiet augļus ar improvizētiem līdzekļiem. Tad mēs ielej pareizo tilpumu stāvā verdošā ūdenī un atstāj visu līdz 4, maksimāli 5 dienas. Mēs visu šķīduma sulu nofiltrējam uz lielu 10 litru pudeli, ievada tajā raugu, smalki granulētu cukuru un labi maisot, uzlādējot to 14 dienas. Mēs krata vēlreiz un pēc 24 stundām filtrē. Mēs izlejam visu jauno vīnu no stikla trauku (pudeles) pagrieziena un novieto tos pēc iespējas vēsāk.