Alkohola gatavošana mājās parasti nav sarežģīts process, bet tas neattiecas uz konjakiem. Zemāk mēs runāsim par smalkumiem brendiju gatavošanā mājās dažādos veidos.
Konjaka recepte mājās
Reālu labu vīnogu konjaku ir īpaši viegli sagatavot tiem, kas izgatavoja pašmāju vīnu . Mēs izlaidīsim vīna izgatavošanas tehnoloģiju, kā to mēs vairākkārt esam aprakstījuši citos materiālos, un mēs nekavējoties turpināsim vīna materiāla destilāciju.
Ar dzērienu palīdzību vīns tiek destilēts, izlejot pirmos 70 ml - tajos ir daudz kaitīgu vielu - pārējais tiek iztukšots pirms cietoksnis krītas līdz 30 grādiem. Turklāt izejvielas tiek atšķaidītas ar ūdeni vienādās proporcijās, un destilāciju atkārto līdzīgā kārtā vēl divas reizes. Izlaide ir tīrs alkohols.
Tagad mēs iesakām gatavot konjaku mājās no lobītiem uz ozola čipiem. Protams, ja jums ir iespēja iegādāties ozolkoka mucu - izmantojiet to. Pretējā gadījumā jūs varat darīt ar ozola naglām. Ozols tiek sagriezts blokos pusi centimetru biezumā, ievietots burkās un ielej atkārtoti destilētu līdz 42 grādiem destilāta. Pagrabstāvā dzēriens ir uzstājies uz pusgadu.
Šis konjaks ir karamelizēts, lai iegūtu mīkstāku garšu un izteiktu krāsu. Krāsošanai 100 ml ūdens sajauc ar 100 gramiem cukura un ielieciet uz šķīvja, lai pagatavotu līdz spēcīgas tējas krāsai. Pēc tam sīrupu atdzesē, ieber 30 ml ūdens un 100 ml konjaka, ielieciet 4-5 citronskābes graudus un atšķaidītu karsto karameli. Ar līdzīgu krāsu, konjaks tiek tonēts ar pilieniem, līdz tiek sasniegts vēlamais toni.
Konjaka sagatavošana mājās no alkohola
Sastāvs:
- alkohols - 980 ml;
- Ozola miza - 15 g;
- vinilīna šķipsnu;
- cukurs - 25 g;
- lapu tēja - 10 g;
- šķipsnu zemes muskata.
Sagatavošana
Pirmkārt, ir ierasts gatavot karameļu, par kuru cukuru sadedzina līdz karameļu krāsai, maisot, un pēc tam ielej degvīnu un visas pārējās sastāvdaļas tiek nosūtītas. Pēc tam konteiners ar dzērienu tiek slēgts, sastāvdaļas labi sakrata un atstāj konjunktus vēsumā mēneša laikā. Pēc infūzijas dzēriens tiek filtrēts caur kokvilnas marles filtru.
Ja nav tīra alkohola pie rokas, pagatavojiet konjaku mājās no degvīna, izvēlieties tikai vislabāk pārbaudīto un kvalitatīvo spirta produktu.
Kā pagatavot brendiju no plūmēm mājās?
Tas ir viens no ātrākajiem konjaka veidiem. Šajā tehnoloģijā degvīns tiek applūdināts ar žāvētām plūmēm un garšvielām, dodot patīkamus aromātiskus nokrāsas, pēc 8-10 dienu laikā iegūtās izturības dzēriens jau var tikt izsūknēts no nogulumiem.
Pie izejas, protams, nav jāgaida vintage konjaks, bet ir garantēta patīkama alternatīva degvīnam ar maigu garšu un vieglu pikantu garšu.
Sastāvs:
- degvīns - 540 ml;
- plūmes - 5 gab .;
- cukurs - 5 g;
- neļķes pumpuru;
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab.
Sagatavošana
Garšvielas sagrieziet ar naža pestlu vai plakanu pusi. Pievienojiet visu degvīnam, ieskaitot plūmes un cukuru. Pēc nākamā dzēriena ieliešanas tīrā burkā atstājiet to zem vēja 10 dienu laikā atdzesē, neaizmirstiet visas sastāvdaļas kratīt ik pēc 2-3 dienām. Pēc tam dzēriens tiek filtrēts, ielej tīrā traukā un paliek vēl 2-3 dienas. Piešķiriet šim konjakam istabas temperatūru.